Traiteur - L`Escale

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Traiteur
Plaquette
Traiteur
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Restaurant
Traiteur
Madame, Monsieur
L’Escale c’est aussi un traiteur pour les particuliers et les
entreprises.
Nous vous proposons la gestion de l’organisation de
vos repas de famille, séminaire, mariage, baptême,
communion, . . .
Privatisation des lieux possible.
Veuillez trouver ci-dessous les différentes offres
de menus ou à la carte, adaptées à tous budgets.
À partir de 10 personnes et sur réservation.
L’Escale vous propose ses
Menus à la Carte
Formules Froides
Formules Chaudes
Et le Traiteur en toute Convivialité
N’hésitez pas à nous demander conseil
pour vos boissons.
Au plaisir de vous rencontrer,
Sabrina & Cédric.
Pl
Fait Mais
on
at
*Cuisine faite Maison à partir de produits bruts et frais au rythme des saisons.
Ici on désosse, écaille, épluche, on cuisine, ça mijote….
Du frais, du Vrai…
Le Menu Traiteur
nos Buffets Formules Froides
Buffet 1
Buffet 2
Buffet 3
Par Personne
Par Personne
Par Personne
16,00 €
Effeuillé de Jambon de
Pays
Rosace de Rôti de Bœuf
26,00 €
Buffet de Poissons
Saumon à La Parisienne
Saumon Fumé
Terrine de Poisson
Crevettes
Émincé de Porc Braisé
Suprême de Volaille
aux Herbes
Farandole de Charcuteries
Fines et
ses Condiments
Quatre Salades au Choix
Buffet de Viandes
Terrine de Campagne
Rôti de Bœuf
Rôti de Porc
Panier de Cochonnailles
Rôti de Dinde
Jambon au Torchon
Quatre Salades au Choix
Assiette Trois Fromages
Gâteau au Chocolat
ou aux Fruits
36,00 €
Buffet de Poissons
Pavé de Saumon aux
Épices Douces
Salade de Saint Jacques
en Verrines
Filet de Saumon à La
Parisienne
Effeuillé de Saumon Fumé
Cône de Langoustines et
d’Écrevisses
Sorbet
Buffet de Viande
Carré de Porc Laqué
au Miel
Effeuillé de Rôti de Bœuf
Émincé de Poulet Mariné
Jambon de Pays
Gigot d’Agneau Rôti aux
Herbes
Cinq Salades au Choix
Buffet de Fromages
et Fruits Frais
Dessert
(selon l’événement)
Café
Tous nos tarifs-vous sont proposés hors service
Le Menu Traiteur à la Carte
Nos Potages
Velouté Argenteuil (asperges)
Velouté de Volaille
Crème Dubarry (chou-fleur)
Velouté de Champignons
Potage Minestrone (dés de légumes, pâtes)
Potage Potiron et Chocolat
Potage aux Endives
Bisque de Homard
Nos Entrées Froides
2,90 €
2,90 €
2,90 €
2,90 €
2,90 €
2,90 €
2,90 €
3,50 €
Nos Entrées Chaudes
Sucette de Foie Gras et ses
Gourmandises sur Brioche
12,00 €
Pavé de Saumon à L’Aneth
Beurre Blanc
6,50 €
La Lucullus de Valenciennes
et ses Navettes
10,00 €
Aumônière de Gambas et
Julienne de Légumes
7,00 €
Le Saumon Fumé et ses Toasts
12,00 €
La Rillettes aux Deux Saumons
Sauce Grelette
8,00 €
Eclair à la mousse de Chèvre
de Vendegies sur Ecaillon sur
marmelade de Poire
6,00 €
Cassolette de Ris de Veau et
Champignons
12,50 €
Cappuccino de Crabe aux Petits
Légumes et ses Gresssins
15,50 €
Brochette de Saint Jacques et
Gambas Au Safran
11,00 €
La Caille Désossée Farcie au
Jus de Truffe
9,00 €
Cassolette de Quenelles de Veau
façon Mornay aux Poivrons
8,50 €
Croustillant de Brie de Meaux et
Granny Smith sur Mesclun
8,50 €
Nos Poissons
Filet de Sandre à la Crème d’Herbes
Lasagne de Saumon et sa Langoustine Rôtie
12,50 €
9,50 €
Filet de Rouget sur Risotto d’Épinards
12,50 €
Filet de Turbo Sauce Mousseline
17,50 €
Duo de Poissons Sauce Champagne
10,50 €
Dos de Cabillaud sur Peau Coulis de Tomate au Basilic
13,50 €
Nos Viandes
Veau
Bœuf
Filet de Bœuf
(échalote, poivre, roquefort, maroilles)
16,50 €
Pavé de Bœuf aux 5 Baies
14,50 €
Brochette d’Onglet
12,00 €
La Côte de Veau Vallée d’Auge
12,50 €
Blanquette de Veau à l’Ancienne
11,50 €
Escalope de Veau Milanaise
10,50 €
Rôti de Veau Mandarine et
Poivre Vert
13,50 €
Agneau
Volaille
Suprême de Poulet à la Crème
de Maroilles
8,50 €
Pavé de Selle d’Agneau à l’Ail et
ses Haricots Blancs
12,50 €
Gigot d’Agneau Ail en Chemise
10,50 €
Suprême de Pintadeau aux Pêches 10,50 €
Navarin d’Agneau Printanier
8,50 €
Cuisse de Poulet Rôti au Jus
de Cuisson
La Souris d’Agneau Rôtie et
son Jus au Thym
12,50 €
7,50 €
Porc
Canard
Filet Mignon de Porc au Maroilles
10,50 €
Carré de Porcelet Laqué au Miel
13,50 €
Sauté de Porc au Chorizo,
Olives et Curry
7,50 €
Magret de Canard aux Poires
13,50 €
Cuisses de Canard Confites
Sauce Vénitienne
11,50 €
Gigolette de Canard Farcie
10,50 €
Sauté de Canard aux
Petits Oignons Grelot
Nos Sorbets et
Leurs pipettes d’alcool
3,00 €
Sorbet Passion, Passoa
Sorbet Mandarine, Alcool de Mandarine 3,00 €
Sorbet Citron, Vodka
3,00 €
Sorbet Pomme Verte, Calvados
3,00 €
Sorbet Framboise, Crème de Mûres 3,00 €
Sorbet Ananas, Rhum Ambré
3,00 €
8,50 €
Nos Fromages
Buffet de Fromages et Fruits Frais
5,50 €
L’Assiette de Brie et Salade
3,00 €
L’Assiette de Trois Fromages
(Brie, Maroilles, Bleu d’Auvergne)
4,00 €
Profiterole à la Tomme de Savoie et
à la Tomme de Cambrai
5,50 €
Le Chèvre Affiné Grillé sur Pomme
au Caramel de Romarin
5,50 €
Jambon à L’os Froid sur Salade
4,50 €
Tous nos tarifs-vous sont proposés hors service
Le Menu Traiteur
nos Formules Chaudes
Menu 1
22,00 €
Par Personne
Velouté (au choix)
Terrine de Campagne
Suprême de Volaille au
Maroilles
Et sa Garniture
Menu 3
40,00 €
50,00 €
Par Personne
Par Personne
Toasts Apéritif
Potage (au choix)
Potage (au choix)
Saumon Fumé et ses
Toasts
Sucette de Foie Gras et
ses Gourmandises sur
Brioche
Tarte
Aumônière de Légumes et
Gambas au Beurre Safrané
Menu 2
Sorbet
Par Personne
Magret de Canard aux
Poivres et sa Garniture
30,00 €
Menu 4
Caille Désossée Farcie
au Jus de Truffes
Sorbet
Filet de Saumon Beurre
Blanc
Et sa Lasagne de Légumes
Buffet de Fromages
Pièce de Bœuf Forestière
Et sa Garniture
Café
Dessert
Tournedos de Bœuf aux
Échalotes Confites
et sa Garniture
Buffet de Fromages et
Fruits Frais
Dessert
Assiette de Trois Fromages
et Salade
Café
Gâteau Aux Trois Chocolats
Tous nos tarifs-vous sont proposés hors service
En Toute
Convivialité
Menu 5
65,00 €
Par Personne
Mise en Bouche
Potage ou Velouté
Tranche de Foie Gras de Canard Mi Cuit
et son Buisson de Gambas Décortiquées
à l’huile d’Avocat
Filet de Bar Sauvage et Coppa
à la Crème de Cerfeuil
et son Écrevisse
ou
Escalope de Ris de Veau
aux Cèpes Bouchon
Couscous
(merguez, volaille, brochette)
10,00 €
Paëlla
10,00 €
Choucroute
10,00 €
Cassoulet
10,00 €
Bœuf Bourguignon
8,50 €
Barbecue
(1 merguez, 1 saucisse,
1 côte de porc, 1 brochette)
6,50 €
Barbecue
(1 merguez, 1 saucisse, 1 côte de porc,
10,00 €
1 brochette et 4 salades assorties)
Sorbet
Tournedos de Filets de Bœuf
et Veau et sa Garniture
Macaron de Chèvre sur Roquette
à l’huile de Noix
Buffet de Desserts et sa Fontaine
de champagne
Café
Tous nos tarifs-vous sont proposés hors service
A choisir selon
votre
Buffet
Vos Salades
Piémontaise (pommes de terre, oignon rouge, cornichon, mayonnaise)
Pâtes (pennes, tomate, olive, basilic)
Tomates Ciboulette
Concombre (concombre, balsamique, crème)
Taboulé (semoule, poivron, tomate, courgette, oignon)
Salade Liégeoise (pommes de terre, haricots verts)
Salade de Pommes de Terre
Salade Strasbourgeoise (piémontaise, saucisse)
Salade de Pâtes au Parmesan
Céleri Rémoulade
Carottes Rappées
Coleslaw (chou, carotte)
Salade Niçoise (riz, olive, tomate, poivron, maïs, œuf dur)
Nos Garnitures
Nos Féculents
Pomme Darphin
Pomme Macaire
Pomme au four mousse aux herbes
Pomme dauphine
Gratin dauphinois
Écrasé de Pommes de Terre à l’huile d’olive
Risotto
Timbale de Riz Camarguais
Nids de Tagliatelles
Nos Légumes
Brochette de tomates cerise et olive
Brochette de radis champignons et carottes sur branche de romarin
Poêlée de champignons
Endive braisée
Poêlée de légumes au gré des saisons
Tian de légumes
Ratatouille du soleil
Épinards en branche à la crème d’ail
Tous nos tarifs-vous sont proposés hors service
Nos Formules Boissons
Pour accompagner le repas, et à consommer uniquement pendant le repas.
Formule 3,50 €
Formule 13,50 €
Par Personne
1 bouteille de vin blanc ou rouge
pour 3 personnes
1 café
Carafe d’eau
Formule 5,50 €
(selon ma sélection)
1 bouteille de vin rouge pour 3 personnes
(selon ma sélection)
1 coupe de champagne par personne
(selon ma sélection)
Par Personne
1 bouteille de vin blanc pour 5 personnes
(selon ma sélection)
1 bouteille de vin rouge pour 4
personnes (selon ma sélection)
1 verre de vin de dessert par personne
1 café
Carafe d’eau
Par Personne
1 bouteille de vin blanc pour 4 personnes
(selon ma sélection)
1 bouteille de vin rouge pour 3
personnes (selon ma sélection)
1 verre de vin de dessert par personne
(selon ma sélection)
1 café
Carafe d’eau
Formule Enfant
1,20 €
Café, thé, infusion
Eau minérale plate et gazeuse soit 1/4 par
personne
Options Boissons
pour le Repas
(selon ma sélection)
Formule 8,50 €
Par Personne
1 bouteille de vin blanc pour 3 personnes
Par Personne
Carafe de sirop à l’eau à volonté au
repas et en apéritif un verre de cocktail :
«Le Célenia» (jus d’orange, jus d’abricot
et sirop de fraise) ou 1 verre de coca cola
Eau minérale
Plate ou gazeuse le litre
1.50 € la bouteille
Soft
Coca cola 1.5 litre
3.50 €
Jus d’orange
3.00 €
Vins
La bouteille de blanc
(selon ma sélection)
8.00 €
La bouteille de rouge
(selon ma sélection)
8.00 €
La bouteille de Champagne
30.00 €
La bouteille de Blanc de Blancs 15.00 €
Bière
1 bière 0.25 cl
2.00 €
1 fut de 30 litre Jupiler
145.00 €
avec location de la pompe à bière et Gobelet
Nous laissons la possibilité de fournir les boissons par vos soins. Nous effectuons gracieusement le rafraîchissement
et le service avec un droit de bouchon de 4 €. De ce fait, le débarrassage des bouteilles vides est à la charge du
client, ou débarrassage par nos soins 50 € ttc
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
L’Escale Traiteur
Conditions générales de Vente
Objet
Annulation de commande
L’Escale Traiteur vous propose des prestations
de traiteur pour vos buffets, cocktails, mariages,
baptêmes, . . .
Les présentes conditions générales de vente sont
remises au client en même temps que le devis. Le fait
de passer commande implique l’acceptation formelle
des présentes conditions générales de vente, sauf
dérogation expresse de L’Escale Traiteur
Le client doit informer dans les meilleurs délais et
par écrit L’Escale Traiteur de toute annulation de
commande. En cas de notification d’annulation reçue
plus de trente (30) jours avant la date de la réception,
l’acompte versé par le client à la commande lui sera
restitué dans les huit (8) jours de la notification.
En cas de notification d’annulation reçue moins
de trente (30) jours avant la date de la réception,
L’Escale Traiteur conservera les acomptes versés à
titre d’indemnités. En cas de notification d’annulation
reçue moins d’une (1) semaine avant la date de la
réception, le client devra régler la totalité du montant
de la prestation figurant au devis.
Devis et commande
Un devis est remis systématiquement au client. Ce
document détermine avec précision l’ensemble des
prestations proposées par L’Escale Traiteur selon les
besoins exprimés par le client. Les commandes ne
sont définitives qu’à réception par L’Escale Traiteur de
la confirmation écrite de la commande par apposition
de la mention « bon pour accord » et d’un chèque
d’acompte représentant 30 % du montant TTC du
devis prévisionnel..
Droit de Bouchon*
Le droit de bouchon est de 4 €/ Bouteille L’Escale
Traiteur ne pourra alors être tenue responsable de
mauvais accords mets/vins.
Litiges
Tarifs et conditions de paiement
Les tarifs indiqués sur les devis sont ceux en vigueur
au moment de leur élaboration. Un devis est valable
trois (3) mois. Passé ce délai et en l’absence de
confirmation de la part du client, les tarifs pourront
y être revus.
Les règlements s’effectueront de la manière suivante :
- 1er acompte de 30 % à la commande,
- Le solde à la réception de la facture le jour de
la réception
Modification de la commande
Toute modification de commande doit intervenir au
minimum dix (10) jours ouvrés avant la date de la
réception. Le nombre définitif de convives doit être
communiqué à L’Escale Traiteur dans le même délai.
Ce nombre de convives servira de base à la facturation
et ce même s’il s’avérait le jour de la réception que le
nombre de convives soit inférieur.
Les présentes conditions générales de vente sont
soumises à la loi française. Tout différend entre
L’Escale Traiteur relatif à ces conditions générales
de vente, à défaut de solution amiable, sera de la
compétence du Tribunal de Grande Instance de
Valenciennes.
* Uniquement pour les prestations à l intérieur
du restaurant L’Escale
L’Escale
Restaurant & Traiteur
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ZI 10 Route Nationale 30 - 59121 PROUVY ROUVIGNIES
03 27 30 34 13 - [email protected]