Avril au jardin de Long-Pré

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Le chant du coucou ramène le temps doux
Avril au jardin de Long-Pré
Avril, douceur
et froideur
L’asperge, un légume
vivace très facile à
cultiver
Comme le temps est encore instable, le mois d’avril est
problématique, mais il nous
apporte également les premiers vrais jours de printemps
et annonce une nouvelle période de végétation. Ha! Ce
beau mois qu’est avril pour
les passionnés des jardins et
les attentifs à l’éveil de Dame
Nature. Bourgeons, jeunes
pousses et premières fleurs
printanières nous promènent
sur les chemins de la douceur.
Gardez cependant à l’esprit
ce dicton «qu’en avril mieux
ne vaut se dévêtir d’un fil».
Les petites gelées matinales
ne sont pas rares. Les étals des
jardineries rivalisent d’opulence, ceux qui déploient autant
de tentations à longueur de
rayons n’espèrent-ils pas secrètement qu’une petite gelée
leur fasse vendre deux fois les
mêmes plantes! Prenez donc
patience…
(-
Les asperges poussent bien
en plein soleil ou à l’ombre légère dans n’importe quel sol
léger. La plante répond bien
aux fertilisations. Les variétés
recommandées sont «viking»
ou l’ancienne variété «Mary
Washington». Depuis quelques années, il y a des hybrides F1 formés de plants mâles
seulement. Ils sont beaucoup
plus coûteux. Elle est cultivée
pour ses pousses ou turions,
qui s’élèvent d’une tige souterraine et se terminent par
un bourgeon.
Les semis
Semez aussitôt que possible. Faites tremper les graines pendant 48 heures à la
température ambiante, cela
hâtera de beaucoup la germination. Vous pouvez ensuite
mélanger les graines à des
radis pour faciliter le sarclage
le premier mois.
Semez à 4 cm de profondeur et à 10 cm d’espace-
ment, en rangs espacés de
45 cm. Il est inutile d’éclaircir
les plants la première année.
Repiquez les plants le printemps suivant.
Les plantations
Les asperges peuvent occuper le même emplacement
pour une période de 15 à 20
ans. Choisissez un endroit qui
ne gênera pas les travaux.
Comme le feuillage est décoratif, plusieurs les cultivent
parmi les vivaces dans les
plates-bandes. Une bonne
préparation du sol est recommandée. Chaque automne,
apportez un amendement de
fumier, incorporez un engrais
du type 7 11 17 minéral à
raison de 2 kg aux 10 mètres
carrés.
Transplantez les plants
semés l’année précédente
ou achetez des plants de 2
ans auprès des jardineries.
La plantation se fait au printemps à 15 cm de profondeur,
50 cm d’espacement entre
les plants et 120 cm entre
les rangs. N’ajoutez que 5
cm de terre au début et à
Ne faites qu’une faible récolte la deuxième année. La troisième année, vous pouvez récolter la moitié
des tiges en laissant les plus fines sur le plant.
Le jardin sous influence lunaire
Calendrier lunaire
Jours
AVRIL 2007
Travaux au jardin
Récoltes
1 Di
2 Lu M(19h)
3 Ma Ag (11h)
4 Me
5 Je
6 Ve (jus 13h)
6 Ve (ap 13h)
7 Sa
8 Di
Betterave rouge: S
Topinambour: P; Scorsonère: dernier S
Persil tubéreux: 1er S en pleine terre; carotte long: S
Pommes de terre, var. hâtive, P quand terre réchauffée
Capucine grimpante: 1er S
Glaïeul: P maintenant; Tagète: 1er S
Chou de chine, Fenouil, Cardon: S
Laitue pommée var. d'été Batavia,
Brocoli, Bette: S
Arroche, Cresson, Persil: S en pleine terre
Epinard: dernier S tardif
Chou de Bxl: dernier S en pépinière
Céleri blanc doré: S sous verre
Chou-fleur printanier, P
Tournesol: S en pleine terre
9 Lu S(1h)
10 Ma (20h)
Haricot princesse nain: 1er S sous verre froid, en pot
11 Me W(jus 10h)
Petits pois nains et à rames, S
11 Me (ap 10h)
Bettraves rouge: S
12 Je
Carotte, var. longue: 2ème S
13 Ve (jus 11h)
Pommes de terre hâtives: P (quand terre réchauffée)
Oignons: S en terre chaude
13 Ve (ap 11h)
Dimorphoteca: S en pleine terre
14 Sa NL (20h)
Dahlia: P
Tournesol: S
15 Di
Céleri à jets: S; Laitue d'été, S
16 Lu
Chou fleur et autres choux: S
17 Ma (jus 17h) Pg (8h) Estragon et autres plantes condimentaires: S
L(14h)
Chicorée sauvage pain de sucre: 1er S
Poireau: S en pépinière pour P en juillet ou P des 1er S
Chou-frisé: S en pépinière
Cresson de fontaine: 1er S en sol très humide
Tagète: 2ème S sous verre; 1er S en pleine terre
17 Ma (ap 17h)
Haricot nain, var. à graines noires: 1er
18 Me
Tomate: P sous verre; Pois hâtif: dernier S
Tournesol: S suivant
Melon, Concombre, P (empotage)
Concombre de pl. air; Cornichons, Tétragone, S en pots
19 Je
Pommes de terre: P et buttage des hâtives
20 Ve
Persil tubéreux: 2ème S
21 Sa
Carottes hâtives: S
Navets, Panais, S
(jus 19h) T(16h)
21 Sa (ap 19h)
Soucis: S; Capucine: 2ème S en pleine terre
22 Di
23 Lu W
24 Ma (9h)
Céleri vert: P; céleri blanc doré: S
25 Me (jus 13h)
Cerfeuil, tétragone, persil, pourpier, bette: S
Chicorée witloof très hâtive: S
chicorée endive: S
25 Me (ap 13h)
Fraisiers des bois: S sous verre (ombré)
26 Je
Maïs, soja: S sous verre et en pleine terre
27 Ve NL (14h)
Potiron: S sous verre et en pleine terre; Tournesol: S
28 Sa (jus 10h)
Haricot princesse nain: S en pleine terre
28 Sa (ap 10h)
Pommes de terre: dernière P
29 Di
Persil tubéreux: dernier S
30 Lu Ag (13h)
Bettrave, carotte, chicorée sauvage, oignon jaune: S
mi-juill
à p. de nov
à p. d'août
Fleurs
fin juin
juin
à p. d'oct.
sept-nov
sept-oct
fin jiun
à p. fin juil
déb. août
à p. sept
Août
sept-oct
fin juil
fin juil
à p. d'oct
à p. de sept
fin juil
à p. de juin
fin juil
mi-juil
août-sept
à p. de sept
juil-août
juillet
octobre
août
à p. d'août
juin-juil
août-sept
à p. d'oct
Fruits
Racines
Feuilles
Avec l’aimable autorisation de ”Nature et Progrès”et de Vincent Gobbe, concepteur
,Xmi`c)''.
et buttez les plants en été.
Chaque automne, coupez les
tiges, paillez les plants en novembre.
La culture
La récolte
juil-août
Juillet
Généralités pour avril 2007 • Les meilleurs poireaux d'hiver se sèment en avril, en pépinière • Supprimer les fleurs des fraisiers remontants jusque fin mai • Placer à temps
les rames pour supporter les pois • La mouche du chou est un ennemi hargneux que nous combattrons résolument; en terre légère, il sera judicieux de lutter contre elle en
disposant un paillis de gazon coupé sur le sol • Ailleurs, nous découvrons le sol à partir de maintenant jusque début juin, ceci, en tenant compte des possibles gelées nocturnes tardives • Ne plus biner entre les choux après le 18 avril afin de réduire les attaques de la mouche • En attendant une culture, semer un engrais vert (trèfle, moutarde,
phacélie, céréales avec pois ou vesse, épinard,...) en jour "feuille" pour obtenir une grande masse végétale ou en jour "racine" pour améliorer la structure du sol.
LEGENDE : T lune descendante = début période de plantation; S lune montante = fin période de plantation = début période de semis; NL = noeud lunaire; Ag = apogée lunaire; Pg = périgée lunaire; W = premier
quartier; W = dernier quartier; M pleine lune; L nouvelle lune; --h = heure de l’événement (ou son début)
mesure que le plant pousse.
Remplissez graduellement la
tranchée.
Ne récoltez pas de tiges
l’année de la plantation, de
toute façon, elles sont toutes
petites. En période de production soit à partir de l’âge de 5
ans, cessez les récoltes vers le
temps des fraises.
Binez régulièrement le sol
Ne faites qu’une faible récolte la deuxième année. La
troisième année, vous pouvez
récolter la moitié des tiges en
laissant les plus fines sur le
plant. A partir de la quatrième
année, vous pouvez récolter
tous les turions. La récolte se
fait tous les deux jours lorsque
les turions ont 20 cm de hauteur et que toute la pointe est
encore serrée. La récolte des
tiges se fait en les arquant ou
torsionnant plutôt qu’en les
coupant. Elles se cassent net.
Une aspergeraie peut
produire dès la deuxième ou
troisième année et durant une
dizaine d’années 60 à 100 kg
par 100 m2.
Du potager à la table
En cuisine, les tiges doivent
toujours être fermes et cassantes, de même épaisseur,
avec des pointes resserrées
afin d’obtenir une cuisson
homogène. Son goût évoque
des saveurs d’artichaut.
Lors de l’achat, l’asperge
doit exhorter une agréable
senteur d’épi de blé mur, le
toucher doit être à la fois
ferme et souple sous le doigt
et résistant à la rupture, le talon ne doit pas être trop sec,
ce qui montrera une cueillette
récente.
Jusqu’en juin, vous trouverez
- la blanche récolte dès
qu’elle sort de terre, elle a
poussé entièrement sous
terre et l’absence de lumière
la rend moelleuse et lui donne
un goût délicat et très fin.
- la violette récoltée quand
elle a émergé de quelques
centimètres. Elle est délicieuse
et très fruitée.
- la vert a poussé à l’air libre
et cueille lorsqu’elle mesure
une quinzaine de centimètres.
C’est la plus savoureuse de
toute. Il est inutile d’éplucher.
Asperges vertes,
sauce aux myrtilles
Préparation 10 min, cuisson 25 min.
Ingrédients pour 4 personnes: 1 kg d’asperges vertes, 4
cuillères à soupe de myrtilles
(fraîches ou surgelées), 2
cuillères à café de sucre cristal, 8 cuillères à soupe d’huile
d’olive, 2 cuillères à soupe de
jus de citron, ½ zeste de citron
râpé, sel et poivre.
Préparation
- Coupez les pieds et pelez
les asperges si ce sont des
blanches ou des violettes de
la pointe vers la base.
- Lavez-les à grande eau
sans les laisser tremper, égouttez-les et liez-les en bottes.
- Plongez les bottes dans
l’eau bouillante salée et cuisez-les 20 à 30 minutes.
- Pour conserver leur belle
couleur aux asperges vertes,
les arroser d’eau glacée juste
après les avoir retirées de
l’eau de cuisson.
- Mettez-les à égoutter
dans un plat sur du papier absorbant ou une grille.
- Râpez un demi zeste de
citron.
- Dans le mixer, mettre le
zeste de citron, les myrtilles,
le jus de citron, le sucre, l’huile
d’olive, le sel et le poivre et
mixer pour obtenir un mélange homogène.
- Servir les asperges froides ou tièdes, entourées de
sauce.
Le bon accord, vin: StRomain blanc (Bourgogne)
«Cuisine AZ»
A noter, le savoir-vivre veut
que l’on mange les bourgeons
à la fourchette et le reste à la
main (si, c’est permis), voire
même tout à la main, mais
dans ce cas, n’oubliez pas les
rince-doigts!