Boulettes de riz à la sauce aux pruneaux

René Kaufmann
Testimonial de la riseria, gastronome et chef de cuisine, Restaurant Rössli, Illnau
Le riz, source d’inspiration
Les joies de la cuisine
Boulettes de riz à la sauce aux
pruneaux
Repas pour 4 personnes
8 dl de lait
2 cs de sucre
1 gousse de vanille, incisée
200 g de “la riseria” riz au lait
50 g de biscottes/Zwieback
50 g d’amandes polies, moulues
1 cc de cannelle en poudre
750 g de pruneaux
1 dl de jus de pommes
80 g de sucre
Couper les pruneaux en deux et les dénoyauter. Les faire cuire bien tendres dans le jus de pommes
avec le sucre. Mixer les pruneaux et les passer.
Porter le lait à ébullition, ainsi que le sucre et la pulpe de vanille et les gousses vides. Ajouter le riz
et faire mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre et le lait absorbé. Remuer de temps en temps. Retirer les
gousses de vanille.
Ecraser les biscottes, les faire griller dans une poêle avec les amandes moulues. Ajouter la cannelle en
poudre.
Former de petites boulettes avec le riz et les passer dans le mélange biscottes et amandes. Servir et
napper de sauce aux pruneaux.
tutto il mondo del riso.
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