Charlotte aux pommes et au coulis d`abricot

Charlotte aux pommes et au coulis d'abricot
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes.
24
0.75 l
0.75 l
2
1 dl
250 g
100 g
10 feuilles
1 pincée
1 sachet
Boudoirs
Purée de pommes
Crème fleurette
Pommes
Calvados
Sucre
Beurre
Gélatine
Cannelle
Coulis d’abricots du commerce
 Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide
 Faire réduire la purée de pommes avec le sucre en poudre et 5 cl de Calvados
 Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées pour les faire fondre.
Laisser refroidir.
 Fouetter la crème fleurette comme pour une chantilly. L’incorporer dans la
préparation en soulevant la masse.
 Couper les pommes en dés, les faire dorer dans le beurre avec la cannelle. Les
ajouter à la préparation.
 Chemiser de papier sulfurisé une terrine rectangulaire.
 Tremper légèrement les boudoirs dans le reste de calvados et en garnir le fond et
les parois de la terrine.
 Verser la préparation. Recouvrir de boudoirs et mettre au réfrigérateur au moins
deux heures.
 Au moment de servir, démouler la charlotte, la déposer dans un plat de service,
napper aussitôt de coulis d’abricot, servez le reste sur table dans une saucière.
 Bon Appétit !