Fiche ballade gourmande en chine.pub

BALADE GOURMANDE EN CHINE
PUBLIC
Tous publics adultes
PRE-REQUIS
Aucun
OBJECTIFS
Se former au métier de cuisinier et de vous spécialiser dans des techniques culinaires
afin de donner une note spectaculaire à chacune de vos réceptions. Pour enfin se décliner
en atelier gourmand avec différentes productions.
Séance 1 : Anhui
Chiffonnade de chou chinois au lait de coco, filet de porc à la sauce aigre douce
Séance 2 : Xinjiang
Brochettes d’agneau aux graines de cumin
Shaanxi - Les nouilles sautées
Séance 3 : Guangdong
Dim Sum aux crevettes, Dim Sum aux crevettes et pousses de bambou
Séance 4 : Mongolie intérieure
Selle d’agneau rôtie façon nem, légumes croquants au safran
Séance 5 : Sichuan
Pois gourmands sautés au bacon et au poivre, Poisson poché à la sichuannaise, le tofu à
la sauce épicée mapo tofu
CONTENUS
Séance 6 : Fujian
Poisson vapeur sauce soja, les raviolis
Séance 7 : Zhejiang
Calamars sautés aux piments doux
Jiangsu - Cr evettes gr ises en beignets
Séance 8 : Le petit déjeuner chinois
Séance 9 : Sor tie ver s un r estaur ant chinois
Séance 10 et 11 : Pr ogr amme à définir avec les stagiair es
Séance 12 : Le buffet final et r emise des attestations
Dégustation sur place et/ou à emporter
MATERIELS A APPORTER
Boites hermétiques, 1 tablier, 1 torchon
TENUE OBLIGATOIRE
Linge en coton et chaussures fermées antidérapantes
DUREE
50 heures
METHODE PEDAG.
Formation de groupe
INTERVENANT
Jean-Jacques GURY
VALIDATION
Attestation de suivi de formation
LIEUX
Lycée Hôtelier de Tahiti
TARIFS
90 000 Fcfp (payable en 5 fois, sans frais)
(Ouverture du module à partir de 10 inscrits).
GREPFOC - BP 51122 - Pirae 98716 TAHITI - Télécopie 40 50 06 41— Téléphone : 40 50 06 40
Mail : [email protected] - Site : www.grepfoc.pf