L`abricot

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L'abricot
Chronique publiée le 07/06/2012
L'abricot est un fruit très intéressant de la saison
estivale car très riche en bétacarotène cet anti
oxydant limitant les dégâts du soleil au niveau cellulaire. De plus le
bétacarotène accélère le bronzage, nous donnant bonne mine plus
rapidement sans passer des heures à lézarder au soleil .Sa teneur non
négligeable en phosphore et en magnésium, en vitamines du groupe B, en
vitamines C, en fait un fruit intéressant pour les étudiants en pleine
préparation des examens de fin d'année scolaire .Enfin, riche en fer,
l'abricot est antianémique. Les femmes enceintes et les jeunes mamans
auront avantage à en consommer régulièrement.
L'abricot est riche en fibre ce qui en fait un fruit intéressant pour les
constipés.
L'abricot est bien plus digeste lorsqu'il est consommé à maturité, évitez
d'acheter des fruits durs qui auront du mal à mûrir dans votre panier de
fruits.
Ses nombreux sels minéraux, notamment le potassium rendent l'abricot
indispensable aux sportifs qui trouveront avantage à le consommer séché
car sa teneur en glucides est concentrée.
Les abricots secs seraient donc plus sucrés que les abricots frais ?
La quantité de sucre contenu dans un abricot sec reste la même que dans un abricot frais. Mais comme tout fruit
séché, le sucre y est davantage concentré car le processus de déshydratation des fruits diminue leur teneur en eau, concentrant
donc leur contenu en eau mais également la teneur en différents sels minéraux. Ceci fait que les fruits séchés sont particulièrement
intéressants sur le plan nutritif des sportifs et enfants en période de croissance. Toutefois, la plupart des fruits séchés sont traités
aux sulfites, notamment les abricots afin qu'ils gardent leur belle couleur orange et se conservent plus longtemps. Or les sulfites
sont des additifs qui sont fortement allergènes. Donc préférez des abricots secs biologiques qui ne sont pas traités aux sulfites.
Vous remarquerez que la couleur des abricots secs bio est brune.
En saison, manger deux à trois abricots frais bien mûrs est un gage de santé.
L'abricot en cuisine :
On apprête l'abricot dans de nombreux desserts : tartes, clafoutis, crumbles,
sorbets, gratins...mais avez-vous déjà songé à l'utiliser dans des plats salés ?
Avez-vous déjà goûté une salade de jeunes pousses d'épinard et de laitue avec
des abricots bien mûrs ? Le plaisir est autant pour les yeux que pour le palais.
Glacez avant cuisson, une volaille avec un mélange de 4 cuillerées de confiture d'abricot, une gousse d'ail passée au
presse ail, une cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, une cuillerée d'huile d'olive et une cuillerée à café de
romarin haché. Un délice.
Une sauce express : pour accompagner les viandes froides de vos pique nique : Mélangez six cuillerées à soupe de
confiture d'abricot avec deux cuillerées à soupe de moutarde.
L'huile de noyau d'abricot est intéressante sur le plan cosmétique.
Elle nourrit les peaux sèches et sensibles. Très riche en vitamine A, l'huile
de noyau d'abricot possède des vertus régénératrices, hydratantes et
assouplissantes. Particulièrement recommandée aux peaux matures
qu'elle tonifie tout en redonnant de l'éclat.
Sa texture très fine et soyeuse est facilement absorbée et ne laisse pas de
film gras sur la peau.
Mélangée à de l'argile, elle constitue un excellent maque de beauté qui
redonne de l'éclat aux peaux fatiguées.
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Pour vous accompagner dans votre démarche de santé,Christiane Barbiche, éducatrice de santé, praticien
naturopathe,vous propose Bilan de vitalité naturopathique; Réglage alimentaire personnalisé ; Gestion du stress ;
Objectif minceur ; Détoxination & remise en forme. Consultations sur Rendez-vous au 03 87 97 95 48.
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