Executive Chef / Chef exécutif Peter Woodworth Is Proud to Present

Executive Chef / Chef exécutif Peter Woodworth
Is Proud to Present/ est fier de présenter
The Valentine's Menu 2016/ le menu de la Saint-Valentin 2016
$75 per person/ par personne
Amuse-bouche
Bruschetta with sundried tomatoes, goat cheese, shrimp and chili oil // Bruschetta avec tomates
séchées, fromage de chèvre, crevettes et huile pimentée
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First Course * Premier Service
Lobster ravioli, chervil and lemongrass, white wine cream sauce // Raviolis au homard avec
cerfeuil et citronnelle, sauce crémeuse au vin blanc
Or/ou
Duck confit, lamb and chorizo cassoulet. Tender duck, spicy chorizo and lamb slowly cooked with
beans // Cassoulet au confit de canard, agneau et chorizo. Canard tendre, chorizo
épicé et agneau, mijotés à feu doux avec des haricots
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Palate Cleanser * Pour neutraliser les différents saveurs
Raspberry Champagne Granite // Granité aux framboises et champagne
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Second Course * Deuxième Service
Pan seared Digby scallops with sautéed leeks in a pinot cream sauce, celeriac potato puree, topped
with crispy apple bacon and gruyere // Pétoncles de Digby et poiraux sautés à la poêle
dans une crème au pinot, pommes de terre et céleri-rave en purée, garnis de
bacon croustillant à la saveur pomme, plus gruyère
Or/ou
Charbroiled AAA Filet Mignon served with Roasted Garlic Creamed Potatoes, Grilled
asparagus and a porcini bordelaise // Filet Mignon AAA rôti avec pommes de terre
crémeuses parfumées à l’ail grillé, asperges sautées et cèpes à la
Bordelaise
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Dessert
Cæur à la crème, with fresh raspberries, blackberries, blueberries and pistachio // Cœur à la crème
avec framboises fraîches, mûres, bleuets et pistaches
Or/Ou
Triple chocolate espresso cheese cake, brandied cherries and dark chocolate crème anglaise //
Gâteau de fromage espresso triple chocolat, cerises au brandy, crème anglaise
au chocolat noir
Wine Pairings ( 5 ) -
$39
Accord mets-vin ( 5 ) -
$39