menu cocktail dinatoire
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MENU COCKTAIL DINATOIRE On vous suggère environ 15 bouchées par personne 36$ la Douzaine ❏ Gravlax de saumon fumé au parfum de romarin, coloré au jus de betterave rouge ❏ Carpaccio de bœuf; noix de pins, oignons marinés, parmesan, vinaigrette au babeurre ❏ Tartare de saumon; Sauce wasabi, avocat, coriandre, pangrattato ❏ Tartare de bœuf; Tabasco, sauce Worcestershire, dijon, câpres, oignons marinés, cornichons ❏ Tataki de bœuf; mayonnaise à la moutarde à l'ancienne, œuf de caille, estragon ❏ Kale comme une salade de choux, vinaigrette à l’estragon et échalote rôtie (V) ❏ Fromages du Québec pain de campagne grillé, purée d’oignon caramélisée (V) ❏ Quinoa façon taboulé, raisins rouge au vinaigre de xérès, pesto de roquette et feta (V) ❏ Betteraves et chèvre, vinaigrette à l’érable ( V) 42$ la Douzaine ❏ Croquette de short ribs de bœuf; mayonnaise au raifort, sauce hoisin, cresson et oignons mariné ❏ Cappucino de courge musquée, espuma à l’estragon ❏ Aubergine panée, coulis de poivrons, fromage de chèvre gratiné ( V) ❏ Calmars frits; sauce cocktail ❏ Magret de canard rôti; réduction de soya et érable, suprêmes d’orange ❏ Tartare de canard; noix de pin, persil, citron, huile d’olive et balsamique blanc ❏ Boulette de viande à l’aigre doux, sauce hoisin, sésame ❏ Huîtres sur écailles; citron, mignonette et garnitures 60$ la Douzaine ❏ Steak de thon mariné au mirin, soya, lime et coriandre, won ton croustilliants ❏ Satay de boeuf et de porc grillé à la façon tandoori ❏ Brochette de poulet et crevettes au piment de la Jamaïque ❏ Mini burger; pain viennois, cornichons, tomate, laitue, sauce Grinder ❏ Assortiments de fromages fins du Québec, baguette, raisins et noix 65$ la Douzaine ❏ Huitres gratinés à la façon Rockefeller et Bienville ❏ Crevettes épicées au piripiri, hummus de carotte, concassé d’avocat ❏ Poêlée de calmars et saucisses italienne, tomates, câpres et fines herbes 72$ la Douzaine ❏ Pavé de flétan poêlé, purée de courge, demi-glace au porto ❏ Arancini au homard et gruyère, coulis de tomate ❏ Côtelettes d’agneau marinées aux herbes, sauce moutarde, miel et romarin ❏ Découpé de Steak New-York, sauces chimichurri et ketchup Grinder ❏ Pétoncles poêlées au beurre de pomme, purée de pommes et céleri mariné ❏ Pince de crabes des neige, beurre kombu et jalapeno 100$ la Douzaine ❏ Pétoncles princesse sur écaille et caviar de saumon ❏ Surf & turf de steak Tomahawk et homard de iles, mayonaise au corail, citron et ciboulette 24$ la Douzaine: Mini Dessert (V) ❏ Pudding chômeur ❏ Sundae maison ❏ Beignets aux pommes Option Végétarien : (V) COCKTAIL MENU We suggest about 15 appetizers per person 36$ per Dozen ❏ Smoked salmon Gravlax, rosemary perfume, colored with red beet juice ❏ Beef carpaccio: pine nuts, parmesan, pickled onions, buttermilk dressing ❏ Salmon tartare ; wasabi sauce, avocado, coriander, pangrattato ❏ Beef tartare; tabasco, Worcestershire, Dijon, capers, pickled onions, gherkins ❏ Beef tataki; whole-grain mustard mayo, tarragon, almonds, quail egg ❏ Kale coleslaw, terragon vinaigrette and roasted shallots (V) ❏ Quebec cheese, grilled bread, caramelized onion puree (V) ❏ Quinoa tabouleh, xérès vinegar red grapes, arugula and feta pesto ( V)= ❏ Beets & goat cheese, maple vinaigrette ( V) 42$ per Dozen ❏ Beef short rib croquette; horseradish mayo, hoisin glaze, watercress & marinated onion ❏ Butternut squash cappuccino; tarragon espuma ❏ Fried eggplant; pepper coulis, goat cheese (V) ❏ Fried calamari; cocktail sauce ❏ Roasted duck magret; soya and maple réduction, orange supremes ❏ Duck tartare; pine nuts, parsley, lemon, olive oil and white balsamic vinegar ❏ Sweet and sour meatballs; hoisin sauce and sesame ❏ Oyster on shells; lemon, mignonettes and garnish 60$ per Dozen ❏ Marinated tuna steak; mirin, soya, lime and coriander, fried won ton ❏ Grilled beef and porc satay; tandoori ❏ Mini beef burger; brioche bun, pickles, tomato, lettuce, Grinder ketchup, Dijon mayo, cheddar cheese ❏ Chicken and shrimp skewer; Jamaïcan peppers ❏ Fine séléctions of Quebec cheese; baguette, grapes and nuts 65$ per Dozen ❏ Baked oysters; Rockefeller and Bienville style ❏ Spicy shrimp; piripiri sauce, carrot hummus, crushed avocado ❏ Pan seared scallops and italian sausages; tomatoes, câpers and fine herbes 72$ per Dozen ❏ Pan seared halibut; squash purée, porto demi-glace ❏ Lobster arancini; gruyère, tomato coulis ❏ Grilled rack of lamb; marinated in herbs, mustard sauce, honey, rosemary ❏ New York strip; chimchurri sauce, Grinder ketchup ❏ Pan seared scallops; apple butter, apple purée and marinated celery ❏ Crabes des neiges lobster claws; kombu butter and jalapeno 100$ per Dozen ❏ Princess scallops; salmon caviar ❏ Surf & turf tomahawk steak and island lobster; coral mayonnaise, lemon, chives 24$ per Dozen: Mini Desserts (V) ❏ Pudding chômeur ❏ Homemade sundae ❏ Apple beignet Vegetarian option : (V)