11 janv Educ nutrition et précarité

UNITE DE PREVENTION ET d'EDUCATION – CENTRE DE DOCUMENTATION
STAFF EDUCATION DU PATIENT
11/01/2008 - Education nutritionnelle et précarité
Ressources documentaires et web *
*Centre de documentation de l'Unité de
Prévention et d'Education (UPE)
Hôpital de Dreux
44 avenue Kennedy
28100 DREUX
Tél : 02.37.51.52.87
[email protected]
* Ce document n'a pas pour ambition de vous proposer une liste exhaustive de documents mais vous y
trouverez les références disponibles à l'UPE* qui constitueront une première approche du thème. Pour des
recherches plus approfondies n'hésitez pas à sollicter la documentaliste aux coordonnées ci-dessus.
BROCHURES /
AFFICHES, BROCUHRES
AFFICHES
Centre de Recherche et d’Information Nutritionnelle (CERIN). Bien manger sans trop
dépenser. Paris : CERIN
Pour dépenser moins, tout en ayant une alimentation équilibrée, il n’existe pas de recettes
toutes faites. Cette brochure donne quelques conseils pratiques et faciles à mettre en oeuvre.
Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES). Guide des
ressources en information et éducation nutritionnelle. Saint Denis : INPES, 2007. Lien :
http://www.inpes.sante.fr/CFESBases/catalogue/pdf/1011.pdf
Ce guide vient en appui du Programme national nutrition-santé débuté en 2001 en France.
Il présente les différents documents (brochures, guides, affiches, logiciels, guides, etc.) mis
à disposition par l’INPES.
OUTILS
BARTHELEMY Lucette, BINSFELD Christine, MOISSETTE Annie. Alimentation atout prix. Guide
de formation et d'intervention. Saint-Denis : Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé
(INPES), 2006, 164 p.
Outil de formation et d'animation à l'usage des professionnels et des bénévoles travaillant en direction des
populations en difficulté. Réalisé sous forme de classeur, cet outil comprend des fiches
techniques scientifiques et pédagogiques et est construit autour de trois grands axes de l'acte
alimentaire : acheter, préparer, manger. Un chapitre préalable est consacré à la définition,
avec les utilisateurs, d'un cadre éthique de référence autour d'actions d'éducation
nutritionnelle. Il propose également d’inscrire l’alimentation dans une démarche de
promotion de la santé et de bien-être avec les autres en abordant un champ élargi de
problématiques : rythmes de vie, hygiène, dépendances, loisirs mais aussi confiance en soi,
initiatives, esprit critique, convivialité.
Alimentation et insertion. Guide d’accompagnement du calendrier « Tous à table ». Formation destinée
aux bénévoles et salariés des structures d’aide alimentaire. Association Nationale des Industries Alimentaires
(ANIA), 10/2005, 47 p. Lien : http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/
Ce guide propose des pistes de réflexion et des informations pratiques pour les bénévoles et professionnels
HERNANDEZ Mathilde. Education nutritionnelle et précarité. Ressources documentaires et web.01/2008
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intervenant dans les structures d'aide alimentaire. Il présente des préconisations ainsi que des pistes d'actions
pour faciliter le dialogue auprès des personnes accueillies dans les structures d'aide alimentaire.
FLORA Catherine, JOFFRES Christine, JOFFRES Michel, et al . Photo alimentation. La rochelle: Comité
Départemental d'Education pour la Santé Charente-maritime (CODES 17) , 2005
Cet outil permet, à partir de la méthode du photolangage, de faciliter la mise en mots des représentations liées à
l'alimentation et de mettre à jour les positionnements personnels à partir desquels travailler dans le cadre d'un
action en éducation alimentaire programmé sur plusieurs séances.
Cartes-photos produits alimentaires
Cette série de cartes peut être utilisé dans le cadre d'atelier d'éducation nutritionnelle envers un public d'enfant,
ou de personne en difficulté de lecture
OUVRAGES / GUIDES METHODOLOGIQUES
TULEU Fabien, MICHAUD Claude. Nutrition en zones urbaines sensibles. Actions autour du petit
déjeuner. Vanves : Comité Français d'Education pour la santé (CFES) , 1997, 97 p.
Construit en trois parties (Connaître, Réfléchir, Agir), à partir d'une analyse de pratiques, cet ouvrage propose
une démarche illustrée sous forme de fiches qui permettront aux acteurs de terrain de mettre en oeuvre des
programmes d'éducation pour la santé à partir du petit déjeuner. "Connaître" aborde l'alimentation des
populations défavorisées, le rôle du petit déjeuner dans l'alimentation en général et la mise en place d'actions sur
le petit déjeuner en milieu scolaire." Réfléchir "présente des types d'actions possibles sur le petit déjeuner en les
situant dans la démarche de promotion de la santé."Agir" propose une démarche-type pour la mise en oeuvre
d'actions éducatives.
BARTHELEMY Lucette, MOISSETTE Annie, WEISBROD Marion. Alimentation et petit budget. Vanves :
Comité Français d'Education pour la santé (CFES) , 1993, 164 p.
Guide d'actions en éducation nutritionnelle répondant à une double finalité : atteindre un équilibre alimentaire
avec un budget restreint, budget réduit par nécessité ou par choix. Il se compose de deux parties : la première
apporte des informations théoriques selon trois dimensions : l'histoire des politiques d'insertion sociale en France
; les relations entre alimentation et santé en général et plus précisément l'état des connaissances sur les besoins
nutritionnels des populations en difficulté ; l'évolution des modes et des pratiques dans le domaine de l'éducation
nutritionnelle. La deuxième partie apporte des éléments de réflexion sur le thème "alimentation à petit budget"
intégrés dans une démarche d'action en santé publique.
Former à intervenir en éducation pour la santé avec des personnes en situation de précarité. Guide du
formateur. Rennes : CRES de Bretagne, 12/2003, 69 p.
Lien : http://www.cresbretagne.fr/fichiers_attaches/classeur-precarite.pdf
DRASS Ile-de-France. Guide d'élaboration et de suivi des actions de promotion de la santé destinées aux
populations en situation de précarité. 01/2002, 25 p.
Lien : http://ile-de-france.sante.gouv.fr/polins/precar.pdf
Guide destiné à favoriser la rédaction de projet de promotion de la santé destiné aux populations précarisées et
de permettre leur suivi, tant par les financeurs que par les acteurs de terrain
BAUDIER François, BARTHELEMY Lucette, MICHAUD Claude. Education nutritionnelle : équilibres à la
carte (guide pédagogique à l’usage des professionnels). Vanves : Comité Français d’éducation pour la Santé
(CFES), 1995, 336 p.
Comment parler de nutrition sans faire de liste de recommandations ou d'interdits ? Est-il possible d'associer une
alimentation plaisir et la diététique moderne ? Comment avoir une démarche de promotion de la santé sur un
sujet où les informations sont aussi variées que contradictoires ? Quelle pédagogie adopter pour une éducation
nutritionnelle qui conjugue équilibre et richesse des produits ?Une équipe de nutritionnistes et de spécialistes en
éducation pour la santé a tenté de répondre à certaines de ces questions.
RAPPORTS
CESAR Christine. Etude ABENA 2004-2005. Comportements alimentaires et situations de pauvreté.
Aspects socio-anthropologiques de l’alimentation des personnes recourant à l’aide alimentaire en France.
Saint Maurice : Institut National de Veille Sanitaire (InVS), 11/2007, 103 p. Lien :
http://www.invs.sante.fr/publications/2007/abena2_2007/abena_2.pdf
HERNANDEZ Mathilde. Education nutritionnelle et précarité. Ressources documentaires et web.01/2008
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RECOURS Fanette, HEBEL Pascale. Les populations modestes ont-elles une alimentation déséquilibrée ?
Paris : Centre de Recherche pour l’Etude et l’Observation des Conditions de vie (CREDOC), 12/2006, 113 p.
Lien : http://www.credoc.fr/pdf/Rech/C232.pdf
CAILLAVET François, DARMON Nicole, LHUISSIER Anne et al. L'alimentation des populations
défavorisées en France. Synthèse des travaux dans les domaines économique, sociologique et culturel.
Institut National de la recherche Agronomique (INRA), 01/2005, 36 p.
Lien : www.inra.fr/content/download/5127/50678/file/alimentation-pauvrete-1.pdf
ARTCILES / EXTRAITS / ACTES DE COLLOQUE
MASSEBOEUF M., DELESTRE F.. Education thérapeutique nutritionnelle et pédagogie de l'alimentation.
pp.155-166. In : SIMON Dominique, TRAYNARD Pierre-Yves, BOURDILLON François. Education
thérapeutique. Prévention et maladies chroniques. Paris : Masson, 04/2007, 288 p.
IVERNOIS(d') Jean-François, GAGNAYRE Rémi, SANGUIGNOL Frédéric, et al. L'éducation thérapeutique
nutritionnelle. Actes de la XIVème journée de l'IPCEM. Vendredi 18 juin 2004. Texte des
communications. Puteaux: Institut de Perfectionnement en Communication et en Education Médicales
(IPCEM), 06/2004, 57 p.
La revue « Alimentation, société et précarité » du CERIN
La revue « Alimentation, société et précarité » du CERIN (Centre de Recherche et d'information nutritionnelles)
s'adresse à tous les professionnels impliqués dans la prise en charge des populations en situation de précarité. Les
différents numéros ainsi que les archives sont téléchargeables sur le site du CERIN : www.cerin.org
Sélection de quelques articles :
- Les légumes en ligne de mire. Alimentation, société et précarité, 04/2007, n°37, pp.3-9.
- Alimentation des enfants défavorisés et attitudes parentales éducatives. Alimentation, société et précarité,
01/2007, n°36, pp.3-7
- Bien se nourrir sans trop dépenser : savoir choisir ses aliments. Alimentation, société et précarité, 09/2005,
n°31 pp.3-7
HERNANDEZ Mathilde. Education nutritionnelle et précarité. Ressources documentaires et web.01/2008
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