CP Finale Concours Biérologie Mai 2008

COMMUNIQUE DE PRESSE MAI 2008
Marie MIGNOT
du Lycée Nicolas Appert à Orvault, est
L’HEUREUSE GAGNANTE DE LA FINALE
DU CONCOURS DE BIEROLOGIE
Heineken France Promotion 2008
La finale du Concours de Biérologie Heineken France Promotion 2008 s’est déroulée le vendredi 16 mai
2008 à la brasserie Heineken de la Valentine à Marseille.
Les 11 finalistes, sélectionnés lors des Journées de Demi-finale organisées entre les mois de janvier et
avril 2008 dans des lycées hôteliers répartis dans la France entière, ont disputé avec volonté, audace et
ambition l’ultime épreuve du concours.
Face à des concurrents performants, Marie Mignot, 23 ans, élève au Lycée Nicolas Appert à ORVAULT
(44) est sortie victorieuse de la série d’épreuves de la finale du Concours de Biérologie Heineken
France Promotion 2008.
Elle a en effet remporté l’unanimité du jury composé de nombreuses personnalités de la profession dont
Monsieur Daguin, Président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie, Monsieur Parodi, Vice
Président de l’Association des Barmen de France PACA, Monsieur Pétrus, Meilleur Jeune Sommelier de
France 2007, Monsieur Berges, Membre Euro-Toques au Relais Saint Victoire à Beaurecueil, Monsieur
Bérard, Membre Euro-Toques de l' Hostellerie Bérard à La Cadière d'Azur et Monsieur Frérard, Membre
Euro-Toques du Restaurant les Trois Forts - Sofitel Vieux Port à Marseille.
Marie Mignot gagne un week-end à Amsterdam pour deux personnes. Romain Granger et Matthieu Grollier
arrivés respectivement en deuxième et troisième position ont chacun reçu un Beer Tender.
Le concours en parole :
« Mon attrait principal pour ce concours est l’amour du produit bière mais également l’enrichissement
culturel que cela peut apporter ». Alexandre Martorana - Lycée des Métiers d’Hôtellerie de Tourisme
d’Occitanie – Toulouse.
« Tous les professionnels connaissent les concours : si on est bien classé, c’est valorisant pour notre CV ».
Anne Lise Garnier - Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme – Guyancourt.
« Le concept d’un repas accompagné de bière était pour moi une première. J’ai désormais une autre image de
la bière, je pense pouvoir la proposer plus facilement ». Marie Mignot – Lycée Nicolas Appert – Orvault.
« Maintenant, je ne consomme plus la bière comme avant ». Inko Garat - Lycée Hôtelier et de Tourisme –
Biarritz.
« Dans un esprit convivial, le Concours de Biérologie permet aux jeunes en formation d'approfondir leurs
connaissances à la fois théoriques et pratiques autour de ce produit millénaire qu'est la bière, d'échanger,
de se confronter, de se mettre en situation d'examen, de découvrir un autre établissement que le leur et de
s'adapter. ..Il donne naissance à des rencontres très enrichissantes tant sur le plan professionnel,
personnel et humain ». Monsieur Di Nola - Président de l’Association des Professeurs Enseignants en
Bar.
Pour cette troisième édition, plus de 700 élèves ont participé avec enthousiasme au concours de
Biérologie Heineken France. De plus, l’engagement des professionnels du CHR et des proviseurs
et professeurs des 57 établissements participants ont fait de cette promotion 2008 une véritable
réussite !
Contacts Presse :
Heineken France / Direction de la Communication
Inès Nygren 01 47 14 37 71 – [email protected]
1/3
COMMUNIQUE DE PRESSE MAI 2008
Interview de Hervé Marziou,
Biérologue Heineken France / Président du Jury du Concours de Biérologie
Hervé Marziou, que représente pour vous le Concours de Biérologie Heineken France ?
Le Concours de Biérologie Heineken France est avant tout un immense élan vers plus de
connaissance et plus de professionnalisme !
Il s’inscrit dans une vaste démarche de revalorisation de la bière pour réhabiliter son image, responsabiliser
sa consommation et lui redonner ainsi ses lettres de noblesse.
La bière est un produit d’une diversité inouïe qui est abordée lors de ce concours sous tous les angles :
son histoire, son élaboration, les différents types de bières, le service, la dégustation, les accords mets et
bières, la consommation responsable…
Pourquoi avoir initié ce concours dans les établissements d’enseignement hôtelier ?
L’enseignement du produit bière fait partie du programme des établissements d’enseignement hôtelier, le
concours de biérologie vient en renfort de cette formation et fait prendre conscience aux élèves qu’il y a un
comportement fort à construire pour devenir un grand professionnel.
Le concours a pour objectif de permettre aux futurs professionnels de l’hôtellerie restauration,
d’acquérir une véritable expertise sur le produit « bière » qu’ils pourront faire partager en assurant un
service de qualité dans les différents établissements où ils officieront. Ils seront également formés à leur
responsabilité quant à la consommation d’alcool.
Quelles sont vos impressions à la clôture de cette finale de la promotion 2008 ?
Je voudrais d’abord souligner l’immense travail accompli par chacun des professeurs dans chaque lycée
participant ainsi que celui de tous les candidats volontaires qu’ils aient ou non passé le cap des quart ou
des demi finales. Ensuite, je tiens à remercier tous les professionnels qui participent en tant que membres
du jury et partagent leur expérience avec la nouvelle génération. Leur soutien est un atout incontestable du
concours.
Monsieur Marziou, avez-vous un vœu à formuler ?
Que ce concours se développe encore et s’élargisse. Notre ambition est que la biérologie soit au cœur des
préoccupations des gens du métier : élèves, professeurs, barmen, sommeliers, maîtres d’hôtel.
Toutes les personnes de CHR qui prescrivent notre produit doivent acquérir ce savoir faire, ce savoir être.
C’est à travers ces professionnels et c’est comme cela que les établissements proposeront un produit de
qualité et apporteront de la valeur ajoutée aux consommateurs.
La bière est un produit simple, généreux, naturel, convivial … bref dans l’air du temps.
En complément des écoles hôtelières, mon vœu le plus cher est d’étendre ce type de concours aux
autres organisations professionnelles pour qu’ensemble nous soyons fier de proposer un produit
de qualité et servi dans les règles de l’art pour que le consommateur vive une belle expérience
gustative autour de la bière.
Contacts Presse :
Heineken France / Direction de la Communication
Inès Nygren 01 47 14 37 71 – [email protected]
2/3
COMMUNIQUE DE PRESSE MAI 2008
Programme de la finale du Concours de Biérologie Heineken France Promotion 2008
Jeudi 15 mai
Conférence sur le monde de la bière et entraînements
Visite de la brasserie Heineken de la Valentine à Marseille
Vendredi 16 mai
8h15 : Épreuves théoriques écrites
10h15 : Épreuves pratiques :
Tirage pression : tirage de 4 demi pression
Service de 2 bières bouteille
Analyse sensorielle de deux bières
Alliances « bières et mets » autour d’un menu constitué d’une entrée, d’un plat, d’un fromage et d’un
dessert.
15H45 : Annonce officielle des résultats et remise des prix et diplômes
11 FINALISTES
Nicolas Chaix - Lycée Saint-Martin - Amiens
Inko Garat - Lycée Hôtelier et de Tourisme – Biarritz
Anne Lise Garnier - Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme – Guyancourt
Romain Granger – Lycée Hôtelier - La Rochelle
Matthieu Grollier - Lycée des Métiers, de la Restauration et des Vins - Tain L'Hermitage
Cyril Kocher - CEFPPA – Illkirch Graffenstden
Alexandre Martorana - Lycée des Métiers d’Hôtellerie de Tourisme d’Occitanie – Toulouse
Marie Mignot – Lycée Nicolas Appert – Orvault
Thomas d’Orazio - Lycée Polyvalent le Castel - Dijon
Guillaume Pluchon - CFA Métiers de la Table - Paris
Julien Siegel - Lycée Professionnel Charles de Gaulle - Sète
MEMBRES DU JURY
Anthony Berchet – Lauréat 2007 du Concours de Biérologie Heineken France
René Berges – Membre Euro-Toques au Relais Saint Victoire à Beaurecueil
René Bérard - Membre Euro-Toques de l' Hostellerie Bérard à La Cadière d'azur
Monique Bescond – Directrice de la Communication Eurotoques France
André Daguin – Président de l’Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie
Gilbert Delos – Expert dégustateur / Journaliste
Dominique Frérard – Membre Euro-Toques du Restaurant les Trois Forts - Sofitel Vieux Port à Marseille
Didier Gonzales – Responsable Qualité Pression Heineken France
Hervé Marziou – Président du Jury du Concours de Biérologie / Expert Biérologue Heineken France
Jean Luc Parodi – Vice Président Association des Barmen de France PACA
Antoine Pétrus – Meilleur Jeune Sommelier de France 2007
Hubert Richard - Professeur émérite AgroParisTech
Concours de Biérologie Heineken France Promotion 2008 :
57 établissements d’enseignements hôteliers – 700 participants
10 journées de présélections - 11 finalistes
1 finale - 1 lauréat
Contacts Presse :
Heineken France / Direction de la Communication
Inès Nygren 01 47 14 37 71 – [email protected]
3/3