Le brocoli - Biobreizh

Fruits et Légumes Bios de Bretagne
Fruits et Légumes Bios de Bretagne
Le
brocoli
Le
brocoli
[ La culture ]
[ La culture ]
Le brocoli est, à l'origine, un chou qui
poussait à l'état sauvage. Il est cultivé depuis
l'antiquité sur les bords de la Méditerranée. Son nom
vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Cette
variété de chou a été introduite en France par
Catherine de Médicis. Après un passage au ÉtatsUnis, le brocoli a refait son apparition sur nos tables,
il y a seulement une vingtaine d'années.
Le brocoli est une plante qui se plait en climat
océanique.
Le brocoli est, à l'origine, un chou qui
poussait à l'état sauvage. Il est cultivé depuis
l'antiquité sur les bords de la Méditerranée. Son nom
vient de l'italien "brocco" qui signifie "pousse". Cette
variété de chou a été introduite en France par
Catherine de Médicis. Après un passage au ÉtatsUnis, le brocoli a refait son apparition sur nos tables,
il y a seulement une vingtaine d'années.
Le brocoli est une plante qui se plait en climat
océanique.
Le semis du brocoli s'étale de février à juin, selon la période où l'on souhaite le
récolter. La technique est la même que pour le chou, on le sème en pépinière, puis on le
couvre d'un voile afin de protéger la culture contre "la mouche" et autres parasites.
Le plant ainsi obtenu sera mis en terre au plus tôt deux mois après semis. La culture
est entretenue par binages et éventuellement un buttage (ramener la terre sur le rang). Une
pomme bien formée, un grain serré, vont annoncer le début de la récolte.
Le semis du brocoli s'étale de février à juin, selon la période où l'on souhaite le
récolter. La technique est la même que pour le chou, on le sème en pépinière, puis on le
couvre d'un voile afin de protéger la culture contre "la mouche" et autres parasites.
Le plant ainsi obtenu sera mis en terre au plus tôt deux mois après semis. La culture
est entretenue par binages et éventuellement un buttage (ramener la terre sur le rang). Une
pomme bien formée, un grain serré, vont annoncer le début de la récolte.
[ Le saviez-vous ? ]
[ Le saviez-vous ? ]
Faible en calories (24 cal pour 100
g), le brocoli est très riche en vitamine C et contient
aussi de la provitamine A aux propriétés antioxydantes reconnues.
Faible en calories (24 cal pour 100
g), le brocoli est très riche en vitamine C et contient
aussi de la provitamine A aux propriétés antioxydantes reconnues.
Le brocoli peut se manger aussi
bien cru en salade que cuit à la vapeur (5 min.) ou à
l'eau bouillante (10 min.). Il se conservera 4 à 5
jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
Le brocoli peut se manger aussi
bien cru en salade que cuit à la vapeur (5 min.) ou à
l'eau bouillante (10 min.). Il se conservera 4 à 5
jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
[ Calendrier de Commercialisation ]
J
F
M
A
M
J
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S
[ Calendrier de Commercialisation ]
O
N
D
[ La Recette ]
F
M
A
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J
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A
S
O
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D
[ La Recette ]
Quiche de brocolis au Roquefort
Ingrédients :
-1 pâte feuilletée,
-1 tête de brocoli(500 gr),
-3 œ ufs,
-250 grde R oquefort,
J
-125 grde gruyère râpé,
-10 clde crèm e fraîche ou 1 yaourt,
-poivre etm uscade.
Quiche de brocolis au Roquefort
Ingrédients :
-1 pâte feuilletée,
-1 tête de brocoli(500 gr),
-3 œ ufs,
-250 grde R oquefort,
-125 grde gruyère râpé,
-10 clde crèm e fraîche ou 1 yaourt,
-poivre etm uscade.
Préparation :
Préchauffer le four à 200-220°C. Mettre la pâte dans le moule. Découper le
brocoli en bouquets et les faire cuire à la vapeur 5 min (ils doivent être croquants).
Dans un saladier mélanger les œufs, la crème ou le yaourt, le roquefort émietté.
Poivrer et ajouter la muscade (une pincée). Mettre les fleurettes de brocoli sur la
pâte, et recouvrir du mélange œuf / crème fraîche ou yaourt nature. Recouvrir la
tarte de gruyère râpé. Mettre au four environ 30 minutes.
Préparation :
Préchauffer le four à 200-220°C. Mettre la pâte dans le moule. Découper le
brocoli en bouquets et les faire cuire à la vapeur 5 min (ils doivent être croquants).
Dans un saladier mélanger les œufs, la crème ou le yaourt, le roquefort émietté.
Poivrer et ajouter la muscade (une pincée). Mettre les fleurettes de brocoli sur la
pâte, et recouvrir du mélange œuf / crème fraîche ou yaourt nature. Recouvrir la
tarte de gruyère râpé. Mettre au four environ 30 minutes.
[ La démarche Biobreizh ]
[ La démarche Biobreizh ]
Aujourd’hui, à travers la démarche Biobreizh, les producteurs de l’APFLBB
s’imposent des règles de production plus strictes que celles exigées par la réglementation AB
en vigueur, pour vous apporter des garanties supplémentaires.
C’est aussi une garantie sur l’origine des fruits et légumes : La Bretagne
Aujourd’hui, à travers la démarche Biobreizh, les producteurs de l’APFLBB
s’imposent des règles de production plus strictes que celles exigées par la réglementation AB
en vigueur, pour vous apporter des garanties supplémentaires.
C’est aussi une garantie sur l’origine des fruits et légumes : La Bretagne
Association des Producteurs de Fruits et Légumes Biologiques de Bretagne
Association des Producteurs de Fruits et Légumes Biologiques de Bretagne
18, rue de Brest - 29600 Morlaix
Tél : 02 98 63 19 03 – Fax : 02 98 63 17 93
e-mail : [email protected]
Site Internet : www.biobreizh.org
18, rue de Brest - 29600 Morlaix
Tél : 02 98 63 19 03 – Fax : 02 98 63 17 93
e-mail : [email protected]
Site Internet : www.biobreizh.org