Carte de Noël 2011 - Monte

Carte de Noël 2014
Mercredi 24 décembre 2014 (dîner uniquement)
Jeudi 25 décembre 2014 (déjeuner et diner)
Potages - Soups / Minestre
Soupe à l’oignon gratinée ................................................................................................
15 €
Baked onion soup / Zuppa di cipolle gratinata
Soupe de courge « butternut » à l’orange et gingembre .....................................................
19 €
Butternut squash soup with orange and ginger
Zuppa di zucca “butternut” all’arancia e zenzero
Entrées - Starters / Antipasti
Cassolette d’escargots de Bourgogne
Burgundy snails pot (6 or 12 / Lumache di Borgogna (6 o 12)
Les 12 .............................................
36 €
Salade de chèvre et truite saumonée aux asperges .........................................................
23 €
Les 6 ............................................
20 €
Goat cheese salad and smoked trout with asparagus
Insalata di formaggio di capra con trota affumicata e asparagi
Jambon de Parme « Ferrari » et ses variantes ....................................................................
26 €
« Ferrari » Parma ham and pickles / Prosciutto di Parma « Ferrari » e sottoaceti
Terrine de loup et homard aux petits légumes, vinaigrette aux agrumes ............................
28 €
Sea bass and lobster terrine with vegetables and citrus fruit vinaigrette
Terrina di branzino e astice con verdure e salsa di agrumi
Saumon fumé d’Ecosse et ses blinis ..................................................................................
29 €
Scottish smoked salmon and blinis / Salmone fresco affumicato con blinis
Terrine de foie gras de canard mi-cuit, confit d’oignons .....................................................
31 €
Old fashion duck foie gras candied onions
Foie gras d’anatra con cipolle candite
Salade de gambas à l’avocat, mangue et tomates, sauce cocktail ....................................
32 €
Salad of prawns with avocado, mango, tomatoes and cocktail sauce
Insalata di scampi con avocado, mango e pomodori con salsa cocktail
Caviar Osciètre Royal et ses blinis
Caviar and blinis /Caviale con blinis
Les 10 g .......................................................................................................................... 50 €
Les 30 g .......................................................................................................................... 150 €
TRILOGIE ROYALE SBM 270 €
Caviar d’Esturgeon blanc – Caviar Imperial Baeri – Caviar Osciètre Tradition
(pot de 75 g / pour 2 ou 4 pers.)
Pates - Pasta
Penne aux asperges et olives noires.................................................................................
22 €
Penne pasta with asparagus and black olives
Penne con asparagi e olive nere
Casarecce à la crème d’esturgeon fumé et aux pleurotes ...................................................
25 €
Casarecce pasta with smoked sturgeon and mushroom creamy sauce
Casarecce alla crema di storione affumicato e funghi
Poissons - Fish / Pesce
Fricassée de gambas au whisky, trenette et crème de crustacés ........................................
32 €
Sauteed fricassee of prawns with whisky, trenette pasta and shellfish cream
Fricassea di gamberi saltati al whisky, trenette e crema di crostacei
Filet de loup doré à la peau, écrasée de pommes de terre au safran
Velouté de pois à la menthe .............................................................................................
35 €
Sauteed sea bass fillet, mashed potato with saffron and peas sauce
Filetto di branzino saltato con purè di patate allo zafferano
Noix de Saint-Jacques sautées à la citronnelle et risotto aux artichauts ..............................
36 €
Pan-sauteed scallop with lemongrass and artichokes risotto
Capesante saltate con citronella e risotto ai carciofi
Viandes - Meat / Carni
Dinde fermière en ballotine et farcie aux marrons, garniture grand-mère ...........................
33 €
Stuffed christmas turkey with chestnuts / Tacchino di Natale farcito con castagne
Filet d’agneau sauté aux herbes, polenta crémeuse et poire farci au foie gras ...................
34 €
Sauteed lamb fillet, polenta and stuffed pear with foie gras
Filetto d’agnello saltato con polenta cremosa e pera ripena al foie gras
Médaillon de veau façon Rossini, gâteau de pommes de terre au lard paysan ..................
39 €
« Rossini » style veal fillet and potato cake with bacon
Medaglione di vitello alla Rossini, con tortino di patate al lardo
Filet de bœuf grillé, beurre Maitre d’Hôtel, pommes frites et haricots verts ........................
Grilled fillet of beef with French fried potaotes and green beans
Filetto di manzo alla griglia, patate fritte e fagiolini
45 €
Fromages & Salades
Cheese & Salad / Formaggi e Insalata
Mascarpone et Gorgonzola, feuilles de salade à l’huile de noix ........................................
13 €
Mascarpone and Gorgonzola with salad and nuts oil
Mascarpone e Gorgonzola con insalata e olio di noci
Fromages de nos régions au lait de vache, chèvre et brebis
Moutarde de fruits et mesclun...........................................................................................
14 €
Assortment of cheese and salad / Assortimento di formaggi e insalata
Desserts - Deserts / Dolci
Traditionnelles bûches de Noël au choix ............................................................................
13 €
(marron-mascarpone / Gianduja-fruits exotiques / Chocolat-praliné-vanille / Sorbet mandarine)
The traditionnal Christmas cake
Il tronchetto di Natale
Millefeuille Prince Albert ...................................................................................................
13 €
Milfoil « Prince Albert style »
Millefoglie « Prince Albert »
Palet « son excellence chocolat-thé », agrumes en amertume
et quenelle mandarine .....................................................................................................
14 €
Chocolate cake with tea, citrus and tangerine sorbet
Dolce al cioccolato con te, agrumi e sorbetto al mandarino
Soufflé chaud au grand Marnier ........................................................................................
15 €
Hot « soufflé » with Grand Marnier
Soufflé al Grand Marnier
Assiette de fruits frais .......................................................................................................
Assortment of fresh fruits / Assortimento di frutta fresca
T.V.A. et service inclus
V.A.T. and service charge included/ I.V.A. e servizio inclusi
18 €
CHAMPAGNE
BRUTS
BT
4
21
15
5
3
20
Mumm Brut SA....................................................................................................................... 90
Taittinger Cuvée Prestige ...................................................................................................... 98
Perrier Jouët Grand Brut ........................................................................................................ 98
Moët & Chandon Brut Impérial .............................................................................................. 125
« R » de Ruinart ..................................................................................................................... 125
Veuve Clicquot Ponsardin ..................................................................................................... 130
½ BT
70
70
BRUTS ROSES
8
Taittinger Cuvée Prestige ...................................................................................................... 145
6
Ruinart ................................................................................................................................... 175
GRANDES
9
10
14
11
CUVEES
Comtes de Champagne - Blanc de Blancs - Taittinger 2002 ...............................................
Comtes de Champagne - Rosé - Taittinger 2005 .................................................................
Dom Pérignon - Moët & Chandon 2004 ...............................................................................
Cristal – Roederer 2005 .........................................................................................................
360
390
490
490
PROVENCE
ROSES
32
33
31
23
59
50
Château Trians – Coteaux Varois en Provence ....................................................................
Château Ste Roseline « Cuvée Lampe de Méduse » - Côtes de Provence ........................
Château Minuty - Cuvée Prestige - Côtes de Provence ........................................................
Château de Selle - Domaine Ott - Côtes de Provence ..........................................................
Domaine Gavoty « Cuvée Clarendon » - Côtes de Provence ..................................... 50 cl
Château la Tour de l’Evêque - Pétale de Rose ........................................................... 50 cl
40
55
65
75
32
36
BLANCS
19
28
27
30
70
66
Château Beaupré « Cuvée Collection » ...............................................................................
Château de Trians « Blanc de Blancs » - Coteaux Varois en Provence ...............................
Château La Font du Broc - Côtes de Provence .....................................................................
Clos Val Bruyères - Château Barbanau - Cassis ..................................................................
Clos Mireille - Blanc de Blancs - Domaine Ott - Côtes de Provence .....................................
Saint-André de Figuière « Cuvée Valérie » - Côtes de Provence ............................... 50 cl
60
42
50
70
75
32
ROUGES
18
55
56
17
22
Château Sainte-Béatrice – Cuvée Vaussière - Côtes de Provence .....................................
Château Trians - Coteaux Varois en Provence ....................................................................
Domaine de la Vivonne – Bandol .........................................................................................
Château Peyrassol – Côtes de Provence .................................................................... 50 cl
Château Sainte-Marguerite « Grande Réserve » – Côtes de Provence Bio .............. 50 cl
42
44
58
45
39
23
42
45
25
27
64
94
55
ROUGES
53
Côtes du Rhône – Belleruche - M. Chapoutier 2013 ............................................................. 45
36
Châteauneuf du Pape - Château Mont-Redon 2011 ............................................................. 104
59
40
BEAUJOLAIS
ROUGES
24
Juliénas - Domaine des Mouilles – Depagneux 2013 ...........................................................
25
Brouilly - Domaine Demiane – Depagneux 2013 ..................................................................
VALLEE DU RHONE
BLANCS
73
29
Crozes Hermitage - Les Meysonniers – M. Chapoutier 2012 ...............................................
Châteauneuf du Pape - Château Mont-Redon 2012 .............................................................
ALSACE
BLANCS
67
68
Riesling - Duttenberg - R. Gresser 2013 ...............................................................................
Gewürztraminer - Andlau - R. Gresser 2013 .........................................................................
47
50
29
32
VALLEE DE LA LOIRE
BLANCS
38
37
71
Sancerre - Les Caillottes – P. Jolivet 2013 ............................................................................ 63
Pouilly Fumé « Les Terres Blanches » - P. Jolivet 2013 ...................................................... 66
Pouilly-Fumé - Baron de L - Ladoucette 2009 ....................................................................... 170
ROUGES
42
Saumur Champigny - Domaine des Roches Neuves 2013 ...................................................
43
Sancerre - La Bondenotte - P. Jolivet 2012 ..........................................................................
42
43
43
62
28
40
BOURGOGNE
BLANCS
44
47
40
46
76
75
Bourgogne – Chardonnay « Laforêt » - J. Drouhin 2012……………………………………….. 47
Chablis - Saint-Martin - Domaine Laroche 2013 ................................................................... 56
er
Santenay 1 cru Beaurepaire – Domaine Olivier 2012 ......................................................... 90
Pouilly-Fuissé « La Frérie » - Domaine Auvigue 2012 ......................................................... 66
Meursault – Domaine du Château de Meursault 2012 .......................................................... 130
Puligny-Montrachet - L. Latour 2012 .................................................................................... 165
38
ROUGES
45
Bourgogne - Pinot Noir - Domaine Chanson 2012 ............................................................... 47
48
Mercurey 1er Cru « Clos des Myglands » - Domaine de la Framboisière 2012.................... 82
78
Nuits-Saint-Georges « Les Argillats » - Domaine Faiveley 2011 ........................................ 120
48
68
BORDELAIS
BLANCS
60
62
Château La Garde – Pessac-Léognan 2011 .........................................................................
Château Couhins Lurton – Pessac-Léognan 2011................................................................
ROUGES
65
61
85
87
88
63
82
80
84
Château Pey de la Tour – Bordeaux Supérieur 2010............................................................ 47
Les Fiefs de Lagrange – Saint-Julien 2006 ........................................................................... 77
Dame de Montrose – Saint-Estèphe 2004 ............................................................................ 85
Château Haut-Bages Liberal – Paulliac 2000 ........................................................................ 88
Château La Tour Carnet – Haut-Médoc 2003 ....................................................................... 90
Château Carbonnieux – Pessac-Léognan 2003 .................................................................... 95
Château Labegorce – Margaux 2000 .................................................................................... 105
Château Sansonnet – Saint-Emilion 2003 ............................................................................. 120
Château Bonalgue – Pomerol 2001....................................................................................... 112
26
La Chapelle de la Mission Haut-Brion – Pessac-Leognan 2004 ...........................................
Château Beychevelle – Saint-Julien 2003 .............................................................................
55
70
189
185
78
99
VINS DU MONDE
BLANC
90
Chardonnay Lazio IGT - Calanchi di Vaiano - D’Amico – Italie 2012 ....................................
42
ROUGES
91
La Calonica Sangiovese Cortona – Calcinaio 2012 – Italie ................................................. 65
93
Villa Antinori – Chianti Classico – Italie ................................................................................. 75
92
Stellenbosch Merlot “Chalbert” - Annandale – South Africa 2005 ......................................... 120
LES VINS AU VERRE
AOC Côtes de Provence (Blanc, Rouge, Rosé) .................................................................... 12 cl
Muscat de Beaumes de Venise Domaine Durban ................................................................. 8 cl
Sauternes ............................................................................................................................... 8 cl
Coupe de Champagne............................................................................................................ 12 cl
Coupe de Champagne Rosé…. ............................................................................................. 12 cl
Kir (Bourgogne Aligoté & Crème de Cassis) .......................................................................... 12 cl
Kir Café de Paris (AOC Saumur Brut méthode traditionnelle & Crème de Cassis) ............... 12 cl
Kir Royal (Champagne & Crème de Cassis) ......................................................................... 12 cl
8
10
13
20
21
8.5
13
22
LES EAUX MINERALES
PERRIER ................................................................................................................................ 33 cl
EVIAN (Source Cachat Haute Savoie) / VITTEL (Grande Source Vosges) ........................... 50 cl
SAN PELLEGRINO (Italie) / BADOIT (Source Saint Galmier Loire) .................................... 50 cl
6.5
7
7
BIERES
25 cl
50 cl
BLONDES A LA PRESSION
Weihenstephan .............................................................................................................................
Heineken .......................................................................................................................................
8.5
8.5
16
16
BLANCHE A LA PRESSION : Weihenstephan Hefeweissbier ............................................................
10
17
EN BOUTEILLES
Monaco, Carlsberg, Heineken, Weihenstephan Pilsner, Corona, Pelforth (Bière Brune) ...... 33 cl
Bückler (Sans Alcool) ............................................................................................................. 25 cl
10
9.5
APÉRITIFS
Martini Blanc, Rouge, Dry, Carpano Punt & Mes, Aperol, Porto (blanc ou rouge)................. 06 cl
Pastis 51, Ricard, Campari ..................................................................................................... 04 cl
Bitter San Pellegrino, Crodino .......................................................................................................
13
13
9.5
BOISSONS FROIDES
Schweppes Tonic, Coca-Cola, Coca-Cola Zéro ............................................................................
Seven up, Gini, Ginger Ale, Orangina ...........................................................................................
Red Bull ..................................................................................................................................
Xan Refreshing Health Drink ..................................................................................................
Xan Wellness Cramberry Refreshing Health Drink ................................................................
Café ou Thé Glace..................................................................................................................
7.5
7.5
13
9.5
9.5
9
JUS DE FRUITS (20 cl) :
Orange, Tomate, Pêche, Pomme, Ananas, Banane, Pamplemousse Rose, Abricot, Passion, Poire
7.5
JUS DE FRUITS FRAIS PRESSES (20 cl) :
Pamplemousse, Orange, Citron ....................................................................................................
8.5
SPIRITUEUX (4 cl)
WHISKIES : Johnnie Walker Red Label, Jameson Irish, Ballantine’s Finest, J& B Rare ................
WHISKIES SPECIAUX : Glenkinchie 10 ans, Glen Grant, Glenfiddich 12 ans,
Chivas Regal 12 ans, Johnnie Walker Black Label 12 ans ...........................................................
Monaco Blend Private Stock – Limited Edition ..............................................................................
WHISKY 60 ANS D’AGE : Johnnie Walker Blue Label .....................................................................
BOURBONS : Four Roses, Jack Daniel’s .......................................................................................
GINS : Gordon’s, Beefeater ...........................................................................................................
VODKAS : Absolut (Suède), Russian Standard Original (Russie) ..................................................
RHUMS : Bacardi, Havana Club Anejo Especial ............................................................................
TEQUILA : Sauza .............................................................................................................................
Accompagnements : 3 €
LIQUEURS & DIGESTIFS
18
20
22
65
20
18
18
18
18
(4 cl)
Eau de vie de Fruits Médaillée : Mirabelle, Poire Williams, Framboise, Kirsch, Vieille Prune .....
Eau de vie de Poire Williamine Morand Suisse .............................................................................
Marc de Bourgogne Château Corton Grancey ..............................................................................
Vieux Calvados du Pays d’Auge P. Huet .....................................................................................
Bas Armagnac Domaine d’Ognoas 2002 ......................................................................................
Cognac VSOP Remy Martin, Hennessy Fine ................................................................................
Cognac XO Hennessy ...................................................................................................................
Cognac Exceptionnel « Réserve Hôtel de Paris » Conserve dans nos Caves en fût de Chêne .
Grand Marnier – Cuvée Louis Alexandre ......................................................................................
Grappa di Moscato F.lli Marolo, Drambuie, Cointreau, Bailey's, Kalhua, Sambuca Molinari,
Pippermint Get 27, Amaretto di Saronno, Limoncello di Amalfi ....................................................
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28
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18
20
20
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18
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BOISSONS CHAUDES
Café Expresso ...............................................................................................................................
Café américain au lait ou chantilly ou Cappuccino ........................................................................
Chocolat chaud ou chantilly ...........................................................................................................
Lait .................................................................................................................................................
Irish Coffee (Jameson) ..................................................................................................................
THES : Earl Grey, Nature, Lait ou Citron ........................................................................................
THES D’IMPORTATION : Darjeeling, Ceylan, Chine Fume, Thé vert à la Menthe ............................
INFUSIONS : Verveine, Tilleul, Camomille, Menthe, Tilleul-Menthe ..........................................................
4.5
6
6.5
4.5
18
8.5
8.5
8.5