Vin de Noix

Vin de noix
Ingrédients
40 noix vertes avec leur bogue
(Impérativement ramassées en juillet, la coque ne doit pas s'être formée)
5 litres de vin rouge
1 litre d'eau de vie à 50°
1 kg de sucre en poudre
4 clous de girofles
1 gousse de vanille
Préparation
Concasser les noix. Les noix vertes tachent énormément, la technique consiste à les
enfermer dans un grand sac congélation et à les casser avec un marteau.
Les mettre dans une bonbonne (utiliser les bonbonnes d'eau de 5 litres que l'on trouve
en supermarché) avec tous les ingrédients et bien secouer. Laisser macérer pendant 6
semaines en secouant la bonbonne une fois par semaine.
Filtrer le vin de noix et le mettre en bouteille. Il est meilleur si on attend une année
avant de le boire. Souvent un dépôt se forme dans la bouteille et il peut être
nécessaire de le filtrer à nouveau.
Compte tenu du degré d'alcool on peut le conserver plusieurs années.
On peut faire des variantes avec de la cannelle, du zeste d’orange…