Pierre-André - Collectif pour une transition citoyenne

Exemplaire de Gechab [Email:[email protected] - IP:93.3.221.77]
Aubagne
Samedi 27 Septembre 2014
www.laprovence.com
3
Le chef Pierre-André,
jamais sans son four solaire
ZOOM SUR le Comœdia
Ce matin, cours Foch, ilanimeradesatelierscuisinepourla fête des Amap
M
C’est la rentrée culturelle ! L’ouverture de la saison culturelle
2014-2015 à Aubagne se fera en musique et avec humour. Le groupe
Fills Monkey se produira samedi 4 octobre à 21 h au théâtre Comœdia.
Tarif 14 ¤, réduit 12 ¤.
/ PHOTO D.R.
COMMERCE
Portesouvertesàla
boutiqueMondeéquitable
Une journée placée sous le signe de l’olivier.
Comme tous les ans, la Boutique Monde équitable, située
dans la rue Martinot, a fait sa
journée porte ouverte.
Le premier temps fort : la présentation du livre "L’Olivier passionnément", écrit par Albert
Roumieu. L’auteur est revenu
sur les sujets traités dans le bouquin, l’olivier depuis l’antiquité,
sa culture, ses bienfaits et son
lien avec l’homme. En plus de ça,
Albert Roumieu a fait déguster
différentes huiles d’olive afin de
prouver que l’on peut les apprécier, à la manière d’un bon vin.
Dans l’après-midi, l’autre
temps fort avait pour sujet la présentation des travaux pour le prochain Forum alternatif mondial
de l’eau (GREMME) qui se tiendra les 6 et 7 février prochains à
Marseille. Cet événement organisé par l’association Eau Bien
Commun sera l’occasion de discuter des problématiques liées à
l’eau, dont les trois grands axes
/ PHOTO A.-L.C.
sont l’eau agricole, la gestion publique de l’eau et la question du
climat.
Les usagers de la boutique
Monde équitable, par leur premier achat, deviennent membres de l’association Agglo
Consommateurs Solidaires, qui
mène des actions sur le secteur,
comme des ateliers sur la gestion
de l’eau périurbaine.
L’association a aussi aidé à
l’achat du terrain de la ferme des
Jonquiers.
Le 5 et 6 décembre prochain à
La Penne-sur-Huveaune, en partenariat avec MNLE Réseau
Homme & Nature et Artisans du
monde, Agglo Consommateurs
Solidaires proposera des Rencontres du Commerce équitable.
Des artisans et agriculteurs viendront proposer leurs produits et
des tables rondes seront organisées, toujours dans le but
d’informer et rencontrer les
consommateurs.
A.-L.C.
ais qu’est-ce que c’est
ça ?" Pierre-André
Aubert, chef de 33 ans,
fait naître la curiosité chez tous
les clients de la ferme de Jérôme
Laplane, située dans la campagne de Roquevaire. Un cuisinier
qui prépare des falafels à l’air libre, forcément, ça peut surprendre. Encore plus quand une parabole gargantuesque surplombe la marmite de friture.
"Jérôme, pour la Fête des
Amap, je vais t’acheter les crudités dont j’ai besoin !" Jérôme Laplane fait partie du courant des
Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne), et il héberge la "chose"
qu’utilise Pierre-André, qui sert à
faire cuire ses recettes. Et ce dernier a du boulot. Il façonne du début à la fin plus d’une centaine
de falafels qui seront vendus
4,50 ¤ aujourd’hui sur le cours
Foch. "Mais attention, ça, c’est
un vrai falafel ! Et les sauces qui
l’accompagneront dans les sandwichs, c’est pas ce qu’on trouve
dans les snacks", s’amuse le sympathique cuistot.
Cet ancien ingénieur a tout plaqué pour commencer un CAP cuisine. Et revenir à la case départ.
Parce que la nature, les collines
de son enfance lui manquaient,
lui, le minot du 11e arrondissement de Marseille, qui a étudié
à Aubagne jusqu’au bac. À la recherche des plantes aromatiq u e s " p a r f a i t e s " . "Vas-y,
sens-moi ça. C’est du thym que je
suis allé chercher dans la nature.
Publi Information
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OPE
13 HABITAT ET L’EUR
ERGÉTIQUE
RELÈVENT LE DÉFI ÉN
La chasse au gaspillage est une
réalité à 13 Habitat. L’Office public
de l’habitat, aidé par l’Union européenne, a engagé une opération de
grande envergure pour bien préparer
l’avenir et protéger les locataires : le
Plan de rénovation énergétique et
technique (PRET) a pour objectif de
rénover les cités les plus énergivores.
Dans le cadre du Grenelle de l’Environnement et de la bataille européenne pour lutter contre la précarité
énergétique, 46 cités ont été recensées, soit plus de 3 000 logements
classés en E, F et G conformément
aux diagnostics de performances
énergétiques. Une stratégie qui permettra aux locataires de 13 Habitat
d’avoir plus de confort et, à court
terme, un allègement des charges
locatives pouvant aller jusqu’à 50 %.
Outre l’économie réalisée, le geste
écologique est fort puisqu’il va permettre de réduire les consommations
d’énergie et les émissions de gaz à
effet de serre. Pour financer les travaux de réhabilitation, 100 millions
d’euros sur dix ans sont prévus, un
investissement réalisé grâce au large
soutien des fonds européens et du
Conseil général des Bouches-duRhône.
A Mas-Thibert, près d’Arles, une résidence de 30 logements a été entièrement modernisée, en concertation
avec les locataires, avec la mise en
place d’un chauffage par pompe à
chaleur géothermique, la production
d’eau chaude sanitaire par panneaux
solaires, la réfection des façades et
des vitrages. 1,15 million d’euros ont
été mobilisés pour transformer cette
cité âgée de 43 ans en exemple écologique. D’autres opérations sont en
cours, comme à Istres ou à Rognac,
où près de deux millions d’euros vont
être investis.
Les équipes de 13 Habitat, emmenées par leur président Christophe
Masse et leur Directeur général Gérard Lafont, innovent pour proposer
un habitat différent, moderne, économe et respectueux de l’environnement.
13 HABITAT
Marseille
80, Rue Albe - 13004
www.13habitat.fr
LE PROGRAMME DE LA JOURNÉE
10 h : ouverture au public, cours Foch.
10 h 30-11 h 30 : atelier cuisine avec les enfants.
11 h 30-12 h 30 : batucada et déambulation de vélos rigolos.
12 h-14 h : repas, avec assiettes de Juliette et falafels cuits au
four solaire du chef Pierre-André.
14 h-16 h 45 : animations diverses (jeux sur les légumes, Ceta,
Adear 13), concours de pesée d’une courge, atelier d’arts plastiques, atelier nutrition, jeux en bois, présentation de projets divers (GERES, Transition citoyenne).
16 h 45-17 h 30 : spectacle de clown.
17 h 30-19 h : concert de Pense-bête.
18 h 30-19 h : apéro.
Après-demain, c’est le moment de
l’année où il faut ramasser du fenouil, les graines seront parfaitement à maturité, et tiendront toute l’année avec leur goût."
À court terme, Pierre-André
veut ouvrir son restaurant en
plein air, pour faire cuire ses denrées grâce à l’énergie solaire. En
attendant, le jeune chef est présent toute la journée pour la fête
des Amap. D’abord pour vendre
ses falafels, ensuite pour animer
des ateliers. Parce que pour lui, la
cuisine, avant d’être un business,
c’est une passion. Ludovic FERRO
Au fait, les Amap, c’est quoiconcrètement ?
Il y a quatre Associations pour le maintien
d’une agriculture paysanne (Amap) dans le
Pays d’Aubagne et de l’Étoile : le Moulin-de-Redon, le Figuier de Beaudinard, Croque-Vert et Pays d’Aubagne (qui est hors du
réseau Alliance Provence).
Juan Vilar, qui gère celle du Moulin-de-Redon nous explique ce qu’est une Amap, et
nous parle de l’événement de la journée :
"La dernière édition s’était déroulée à Auriol,
et l’entrée était payante. Cette année, on a
voulu organiser la fête sur un endroit public
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Quand le soleil se reflète sur la marmite, Pierre-André troque ses lunettes contre un masque de
soudure. Pour éviter les migraines ophtalmiques. Démonstration ce matin cours Foch.
/ PHOTO L.F.
(cours Maréchal Foch à Aubagne) pour donner davantage de visibilité, et c’est gratuit.
Notre objectif, c’est d’aider à maintenir une
agriculture locale. Et la fête d’aujourd’hui
doit nous permettre de mettre en contact les
gens avec les agriculteurs du coin, de faire
connaître le mouvement au plus grand nombre et d’en expliquer les grands fondements."
Le principe d’une Amap est simple : le
client établi un contrat pour une ou deux saisons (automne-hiver et printemps-été). Ensuite, le producteur lui propose des paniers.
Si les produits maraîchers existent dans quasiment toutes les Amap, les autres denrées
ne sont pas forcément une constante. Il y a
du miel à l’Amap Moulin-de-Redon, des
œufs au Figuier de Beaudinard, et de
l’agneau à Croque-Vert, par exemple. En
Pays d’Aubagne, ils sont 16 producteurs affiliés à l’Amap, dont 14 qui livrent des paniers
aux clients. L’adhésion à l’année coûte 20 ¤,
et 22 paniers sont distribués par saison. À
20 ¤ l’unité au printemps-été, 18 ¤ en automne-hiver.
L.F.