Brasserie des Iles
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Brasserie des Iles
Brasserie des Iles L e Po r t S a i n t - P i e r r e - 8 3 4 0 0 H Y È R E S - Tél. 04. 94. 57. 49. 75 E-mail : b.iles@ w a n a d o o . f r - S i t e : w w w. b r a s s e r i e - d e s - i l e s . c o m Baisse de la TVA à 5,5% : A partir du 1er Juillet 2009, un contrat d’avenir a été signé entre l’Etat et le secteur de la restauration. Notre établissement s’est engagé à appliquer cet accord en baissant de 11,80% les plats et les boissons, ainsi qu’en terme de rémunération, de formation et de protection sociale des salariés. Il s’est aussi engagé en faveur de la modernisation de l’entreprise Brasserie des Iles La Carte SAVEURS DE PROVENCE COTÉ BAR LES APÉRITIFS DE LA MAISON Le Cardinal Cocktail vin Rosé de Provence, Crème de Cassis, Kirsch Fantaisie Le Royal Tropical Cocktail Jus de Fruits Exotiques, Jus de Framboise, Rhum Blanc L’Américano Maison Campari, Noilly, Gin, Cinzano, Citron et Orange en Rondelles La Coupe de Champagne Le Kir Royal Champagne, Crème de Cassis, Mûre, Framboise ou Pêche Le Kir au Vin Blanc de Provence Les Apéritifs de Provence “Le Figoun” ou le “Melopépo” 12 cl 12 cl 9 cl 10 cl 10 cl 12 cl 6 cl 7.50 e 8.00 e 8.50 e 12.00 e 12.00 e 6.50 e 7.50 e L E V I N AU V E R R E Le Côtes de Provence AOC Rouge, Rosé, Blanc Le Beaujolais Villages AOC “Joseph Drouhin” Le Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie Le Bordeaux AOC Lussac Saint Emilion “Château Lion Perruchon” Rouge Le Muscat de Beaumes de Venise AOC Vin Doux Naturel Le Maury Vin Doux Naturel Le Chablis “Louis Latour” LE VIN DU MOIS 15 cl 15 cl 15 cl 15 cl 6 cl 6 cl 15 cl 6.00 e 6.00 e 6.00 e 7.00 e 6.00 e 6.00 e 9.00 e LE PLAT DU JOUR A L’ARDOISE Le Chef Cyril-Marc vous propose suivant le marché Uniquement le Midi du Lundi au Samedi (Sauf Jours Fériés) Compte tenu du nombre croissant de chèques impayés, la Maison n’accepte plus ce mode de paiement. Merci de votre compréhension, la Direction. Prix nets - Boisson non comprise LES MENUS LE BANC DE L’ÉCAILLER Arrivage Journalier en direct de toute Pre m i è re Fraîcheur M E N U A 28.90 E LES HUÎTRES De Bouzigues “ Côte Bleue ” De Charente “ Les Vertes Claires de Marennes Oléron ” De Gillardeau “Spécial Marennes” Grosses n°3 Moyennes n°4 Moyennes Les 6 Les 6 Les 6 13.50 E 14.50 E 19.00 E Le Plateau Dégustation 6 Huîtres) 2 Bouzigues “ Côte Bleue ” 2 “ Vertes Claires de Marennes Oléron ” 2 De Gillardeau “Spécial Marennes” Grosses n°3 Moyennes n°4 Moyennes 16.00 E L E S C O QU I L L AG E S Palourdes Moules Crues Clams Bulots Oursins (En saison) Amandes Crevettes Bouquet “Sauvage” Le Légume du Jour Les Trois Fromages de la Maison Le Roquefort à l’Anis et au Cognac Le Caprice des Garrigues Le Petit Chèvre à l’Huile d’Olive 9.50 E 4.60 E 3.80 E 11.50 E 11.50 E 4.90 E 15.50 E L’assiette de la Mer ou Le Mirliton aux Pommes 4 “ Vertes Claires de Marennes Oléron ”, 2 Palourdes, 6 Moules, 1 Crevette, 3 Bulots, 2 Amandes (Crème d’Amandes et Compote de Pommes) 19.50 E Le Plateau de l’Écailler ou Les Glaces et les Sorbets ou La Soupe d’Agrumes Pochés au Jus de Grenadine et Grand Marnier ou Les Diverses Pâtisseries Maison Menu pour les Enfants (moins de 8 ans) Les 6 Les 12 La pièce La portion ( 400 gr environ ) Les 6 Les 6 Les 10 2 Bouzigues “ Côte Bleue ” , 2 “ Vertes Claires de Marennes Oléron ” , 2 Gillardeau , 6 Moules, 6 Palourdes, 1 Clams, 1/2 To u rteau, 6 Crevettes, 6 Bulots, 3 Amandes 54.50 E L E S C RU S TA C É S Le Tourteau ( 400 gr environ ) Poché aux Saveurs de Provence et Fenouil Cru Mariné au Citron Vert 12.80 E Steack Haché sur Galette Feuilletée ou Poulet en Brochette ou Filet de Poisson en Brochette, Légumes au Choix, Riz ou Pâtes ou Frites, 1 Glace 2 Boules au Choix Prix nets - Boisson non comprise ; TVA comprise ( 5,50 % ) ; Les boissons alcoolisées ; TVA 19,60% ; aucun supplément au titre du service n’est dû par le client. La carafe d’eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle La Langouste Royale du Vivier Le Homard Breton du Vivier Court-Bouillonné, “Sauce Mayonnaise” ou Grillé La pièce 18.00 E Les 100 gr 27.00 E Les 100 gr 15.00 E Pour une Garantie de Fraîcheur Irréprochable, certaines variétés peuvent manquer Prix nets - Boisson non comprise ; TVA comprise ( 5,50 % ) ; Les boissons alcoolisées ; TVA 19,60% ; aucun supplément au titre du service n’est dû par le client. La carafe d’eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle LA CARTE LES SALADES L E S P O I S S O N S ( suivant la pêche du jour) Le Mesclun de Salades, d’Herbes Tendres et Sauvages aux Copeaux de Parmesan et Chips de Jambon Cru 9.00 E Les Gambas Sauvages Rôties, Fettuccine, Petits Pois et Artichauts Les Petits Légumes de Provence Grillés, Marinés à l’Huile d’Olive et au Basilic “Sauce Bagna Caouda” 15.00 E La Sole Entière d’Arrivage, Cuite au Plat, Pommes de Terre aux 3 Façons Les Tartines d’Aubergines Violettes Cuites au Thym et aux Petits Légumes Crus du Moment “Façon Niçoise” 12.50 E La Lotte aux Petits Légumes “Façon Bourride” 28.00 E La Salade de Sardines Crues Marinées au Citron Vert sur Canapé, Compotée d’Oignons et Anchoïade 12.50 E Le Duo de Loup et Filets de Rougets de Pays “Cuit au Four” 25.50 E La Salade de Homard Frais et Tartare d’Avocat 26.00 E Le Couscous aux Poissons et aux 7 Légumes 28.50 E La Fricassée de Poulpes en Salade au Paprika 14.90 E Le Dos de Loup de Pays Rôti, au Foie Gras de Canard et Pommes Mousselines Persillées 31.00 E Les Poissons “Sauvages” de Pays Grillés, Sauce Pistou LES ENTRÉES 4 pièces 31.00 E Les 100 gr 9.50 E (Suivant la Pêche du Jour) : Loup ou Daurade Royale ou Pageot ou Rouget ou Pagre ou St-Pierre ou Chapon etc ... Les 100 gr 9.50 E Le Mesclun de Petite Friture (Joels, Crevettes Grises, Petits Calamars) 14.50 E Les Moules dans leurs Coquilles, Gratinées au Beurre d’Ail 15.50 E Les Petits Calamars “Cuits à la Plancha” Légèrement Pimentés, Chips d’Ail et Piment Doux 16.50 E La Soupe de Poissons de Roche avec Rouille 14.50 E Les Saint Jacques Grillées, Emulsion au Ras-el-Hanout et aux Petits Légumes 24.00 E La Trilogie de Poissons Crus (Sashimi deThon Rouge, Carpaccio de Loup, Pétales de Saint Jacques à la Vanille) 25.00 E Le Jambon de Parme Tranché Finement et les Aubergines au Parmesan 17.80 E La Ballotine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit de la Maison et Chutney de Fruits Rouges 27.20 E Le Melon Figues et Jambon de Parme (en saison) 19.00 E L E S V I A N D E S ( origine Europe) Le Contre-Filet de Bœuf, “Pommes Pont Neuf” (200 gr environ) 18.00 E Le Tartare 100% Pur Boeuf, Hâché à la commande 19.50 E Le Filet de Boeuf à la Crème et aux Morilles 31.00 E Le Tournedos de Bœuf “Façon Rossini” 33.00 E Le Châteaubriand à la Moelle Le Carré d’Agneau Rôti en Croûte d’Herbes (Pour deux personnes, 450 gr environ) 66.00 E (Pour deux personnes, 8 Côtes) 59.00 E Le Duo d’Abats Nobles de Veau (Ris et Rognon) en Broche, Cuit à la Plancha 29.00 E Toutes nos viandes et poissons sont accompagnés d’une garniture du jour LES PÂTES ET LE RIZ Les Spaghettis au Pistou (Ail, Tomates Fraîches, Basilic, et Huile d’Olive) 14.50 E L E S T RO I S F RO M AG E S D E L A M A I SO N (en dégustation) Les Spaghettis aux Palourdes en Persillade 23.50 E Le Roquefort à l’Anis et au Cognac ; Le Caprice des Garrigues ; Le Petit Chèvre à l’Huile d’Olive Les Raviolis au Foie Gras de Canard, Petits Légumes et Bouillon de Bœuf 24.00 E Le Risotto Crémeux “Sauce Crustacés” et 1/2 Homard Rôti 29.00 E Les Pâtes “Linguinis” à la Tomate Fraîche et à la Langouste 27.00 E Les Raviolis Farcis aux Epinards et Ricotta, “Crème au Parmesan” 22.50 E DELICES ET GOURMANDISES 8.00 E (Voir la carte des Desserts) Prix nets - Boisson non comprise ; TVA comprise ( 5,50 % ) ; Les boissons alcoolisées ; TVA 19,60% ; aucun supplément au titre du service n’est dû par le client. La carafe d’eau est mise gratuitement à la disposition de la clientèle