Fenêtre sur Baie à Saint-Valery-sur-Somme

LITTORAL NORMAND-PICARD
photo : Les pilotes
Fenêtre sur Baie
à Saint-Valery-sur-Somme
Pour découvrir l’atout du nouvel
hôtel restaurant “Les Pilotes”,
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s’installer dans le bar, déguster
une assiette d’huîtres, et se
laisser porter loin, très loin, entre
ciel et mer, dans l’une des plus
belles baies du monde.
Il aura fallu toute l’audace de
Laurence Gautier, directrice de
l’établissement, pour réaliser ce
projet risqué et le faire ainsi aboutir.
Un cadre de vie en osmose avec la
nature pour séminaires, séjours ou
simples pauses-dégustation dans
une ambiance rétro-chic avec vue
panoramique sur la Baie de Somme.
L’ancien établissement entièrement
repensé et transformé dispose de
25 chambres sur deux étages avec
ascenseur, une salle de séminaire,
un bar dégustation ouvert au public.
Son bistrot, en contrebas, sur le quai
Blavet, sert 70 couverts en salle et 30
en terrasse.
Les 5 associés de la SAS “Les Pilotes”
y ont investi 1 500 000 € de travaux et
visent un classement 4 étoiles.
Joyeusement atypique.
Ambiance feutrée dans un décor
vintage inspiré des années 60,
Laurence Gautier a imprimé sa
marque. « Ici aucune austérité. La
décoration de chaque chambre est
unique, dans des tonalités joyeuses
et variées. L’ensemble du projet a
été motivé par la recherche d’un art
de vivre qui ne peut se délocaliser »,
explique-t-elle.
Dans les chambres de l’hôtel, les
pas s’enfoncent dans l’épaisseur des
moquettes sur fond de galets, de bois
de chêne, ou de tissu écossais. Sur les
murs, alternent imprimés acidulés et
douceur teintée nature. En surplomb,
les larges fenêtres ouvrent sans
frontière sur la Baie, face au Crotoy.
Business class. Air France,
Nestlé, BNP Paribas l’ont déjà choisi
et l’ont apprécié pour la qualité des
prestations, son offre d’activités
sorties-nature. Bien loin des hôtels
aseptisés. « Notre objectif est de
développer l’accueil de séminaires
pour permettre un lissage d’activités
sur l’année afin de privilégier la
création d’emplois en CDI. Avec
11 salariés à plein temps, nous
espérons d’ici 3 ans créer 6 emplois
supplémentaires. Nous venons d’être
admis au réseau “Châteaux & Hôtels
Collection”, une référence qui va nous
permettre de conquérir de nouveaux
marchés. »
Fourchette. Le “Bistrot des
Pilotes” propose une carte dictée
par les arrivages de produits de
saison fournis par les maraîchers
et les pêcheurs locaux. « Ce partipris correspond à nos valeurs.
Nous proposons l’ardoise du jour,
uniquement des produits frais, de
saison » confie Laurence Gautier.
Un gage de qualité qui leur a permis
d’obtenir rapidement une fourchette
au Michelin.
Myriam Tellier
Hôtel Restaurant Les Pilotes
Bistrot des Pilotes
62 rue de la Ferté
80230 Saint Valery sur Somme
03 22 60 80 39
Labels “Clef Verte” et
“Tourisme & Handicap” en cours.