Recette du jour « Tartelette aux pralines »

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Pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte sucrée:
250 g de farine
175 g de beurre
75 g de sucre semoule
1 œuf
Pour la crème aux pralines:
200 g de praline concassée
300 g de crème fraiche liquide
1.Faire une pâte sablée sucrée ( à défaut en utiliser une toute prête).
Beurrer les moules, garnir de pâte puis entreposer au réfrigérateur
pendant 30 minutes.
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Ensuite cuire à blanc sur thermostat 7 pendant 15 minutes environ après
avoir rempli les tartelettes de noyaux, de fruits secs ou des billes en
céramiques.
Retirer la pâte ainsi cuite de leurs moules puis réserver.
2. Mettre tous les ingrédients prévues pour la crème de pralines dans
une casserole et cuire à 110°C pendant 15 minutes environ.
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3. Verser la crème aux pralines dans les fonds de tartelettes cuits,
Puis laisser refroidir au réfrigérateur
4. Saupoudrer de sucre glace et servir.
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Vous pouvez décorer également avec quelques pralines roses, de la
crème chantilly ou bien encore avec des copeaux de chocolats au grés
de vos envies et de votre imagination.
Recette élaborée par toute l’équipe du
service de la restauration collective