1 cigare au chou, pommes de terre en purée, salade de

Menu centre d’hébergement centre-ville, Montréal (1 cigare au chou, pommes de terre en purée, salade de fruits
tropicaux, un verre de lait et un café)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
4 / 4 (dans ce cas la pomme de terre est comptabilisée
dans les féculents et remplace le produit céréalier)
1,5 / 2
0,5 / 1
0/1
1/1
0,5 / 1
7,5 / 10
Commentaires :
Æ La portion de pommes de terre en purée pourrait être légèrement supérieure.
Æ À voir la taille du cigare au chou, il est probable que la portion de viande à l’intérieur n’atteigne pas 75 grammes,
comme le recommande le Guide alimentaire canadien.
Æ La feuille de chou apporte des antioxydants, des composés bénéfiques pour la santé globale. Il s'agit d'un beau choix
de plat principal.
Æ Un ajout de légumes cuits, comme des carottes ou de la courge musquée, ou encore une portion de soupe aux
légumes serait intéressant.
Æ La salade de fruits en guise de dessert est assurément un bon choix. Les fruits contribuent à augmenter l’apport
vitaminique du repas. La portion servie respecte les recommandations du Guide alimentaire canadien. Elle est
invitante.
Æ Le verre de lait apporte calcium et vitamine D, deux nutriments particulièrement importants pour la santé osseuse des
gens plus âgés.
Menu CHSLD Vigi, Dollard-des-Ormeaux (soupe aux pois, poitrine de poulet, carottes cuites, frites et tarte aux
bleuets)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3/4
2/ 2
1/ 1
0/ 1
0/ 1
0,5 / 1
6,5 / 10
Commentaires :
Æ Le choix de soupe est intéressant: les pois haussent la teneur en protéines et en fibres du menu et ce choix plaît aux
résidents.
Æ Le choix de frites est peu intéressant puisqu'il hausse significativement la teneur en gras du repas
Æ Les frites pourraient être remplacées par une portion de riz brun ou de quinoa.
Æ Pour inclure un produit laitier riche en calcium et en vitamine D au repas, on pourrait remplacer le morceau de tarte aux
bleuets par un yogourt aux bleuets, un dessert moins sucré.
Æ La tarte est un dessert sucré et riche en gras.
Æ Les carottes sont un bon choix de légumes de couleur.
Æ Les portions servies sont adéquates.
Menu CPE Tante Michèle, Montréal (lasagne végétarienne, brocoli cuit, salade césar, une tranche de pain à grains
entiers, yogourt, verre de lait)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
CRITÈRES
Aliments des quatre groupes alimentaires
Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
Présence de légumes foncés et de couleur
Présence de grains entiers
Dessert peu sucré
Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3,5 / 4
2/2
1/1
1/1
1/ 1
1/ 1
9,5 / 10
Commentaires :
Æ L'ajout d'un peu de tofu émietté dans la lasagne hausserait la teneur en protéines
Æ Le yogourt est un bon choix de dessert «santé».
Æ L’ajout d’un pain à grains entiers est approprié et contribue grandement à l’apport en fibres alimentaires.
Æ Les légumes occupent une place de choix dans ce repas ; apport adéquat de vitamines et d’antioxydants.
Æ Le verre de lait et le yogourt sont deux sources de calcium et de vitamine D, nutriments essentiels à la croissance des
enfants en bas âge.
Æ La portion de lasagne est invitante.
Æ Le repas est coloré.
Menu CPE Luminou, Sainte-Geneviève (Soupe aux légumes, cannelloni aux fromages, verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3,5 / 4
2/2
0,5 / 1
0/ 1
Ne s’applique pas
0,5 / 1
6,5 / 9 (donc 7/10)
Commentaires :
Æ La portion de cannelloni est invitante.
Æ Il serait intéressant de servir un dessert fruité.
Æ Le repas n’est pas très élaboré.
Æ Le verre de lait est un bon choix : apport de calcium et de vitamine D important pour les enfants.
Menu CPE les Frimousses, McMasterville (divan au poulet : un mélange de poitrine de poulet, de pommes de
terre, de légumes dans une sauce à la crème de brocoli, accompagné d’une salade de betteraves et de pommes,
pêche Melba, verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
4/4
2/2
1/1
0/ 1
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0,5 / 1
8,5 / 10
Commentaires :
Æ Belle originalité du menu.
Æ Le choix des légumes est intéressant.
Æ La salade d’accompagnement légume-fruit est très invitante pour les jeunes enfants et elle est invitante.
Æ Il semble y avoir beaucoup de mayonnaise et peu de poulet dans le divan au poulet.
Æ L’assiette est colorée.
Æ Des craquelins ou une demi-tranche de pain avec grains entiers ajouterait des fibres alimentaires au menu.
Æ Le choix du verre de lait est justifié ; apport en calcium et en vitamine D.
Menu Centre d’hébergement Bruchési, Montréal (Tourtière, pommes de terre en purée, betteraves, salade de
fruits en conserve)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3/4
2/ 2
1/ 1
0/ 1
1/ 1
0,5/ 1
7,5 / 10
Commentaires :
Æ La tourtière est un choix riche en gras, la pâte contient possiblement des gras trans.
Æ La salade de fruits est un excellent choix de dessert ; vitaminé et peu sucré.
Æ Les portions sont appropriées.
Æ Les textures sont idéales pour les résidants.
Æ Les betteraves, en plus d’apporter de la couleur, ajoutent, entre autres, beaucoup de vitamine A.
Æ Inclure des grains entiers au menu permettrait d’ajouter des fibres nécessaires au bon fonctionnement du transit
intestinal.
Æ Il serait intéressant d’inclure un verre de lait afin d’ajouter un produit laitier au repas et une source importante de
calcium et de vitamine D.
Menu CPE Mademoiselle Pluche (Chili végétarien, riz brun, brocoli, ananas en purée, verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
4/ 4
1,5 / 2 (j’ai mis 1,5 car je trouve qu’il y a peu de
légumineuses)
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9,5 / 10
Commentaires :
Æ Les 4 groupes alimentaires sont bien représentés dans le menu.
Æ Le verre de lait contient calcium et vitamine D, des nutriments de choix pour les jeunes enfants.
Æ Le choix du riz brun est approprié. Il apporte une quantité appréciable de fibres alimentaires.
Æ Le brocoli est riche en vitamines et en antioxydants.
Æ Il serait opportun d’ajouter un peu de légumineuses au chili afin de respecter la portion recommandée par le Guide
alimentaire canadien et d’ajouter des protéines.
Æ Le menu est invitant et coloré.
Menu résidence Floralies de Verdun (Saucisses, haricots bicolores et carottes cuites, pommes de terre en purée,
tarte aux bleuets)
1.
2.
3.
4.
5.
6.
CRITÈRES
Aliments des quatre groupes alimentaires
Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
Présence de légumes foncés et de couleur
Présence de grains entiers
Dessert peu sucré
Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3/ 4
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0/ 1
0,5/ 1
6,5 / 10
Commentaires :
Æ Les saucisses sont riches en gras et en sodium, il ne s'agit pas d'un excellent choix de protéines.
Æ Le choix des légumes (texture) est approprié pour les résidants.
Æ Les carottes sont un bon choix de légumes colorés et apportent beaucoup de vitamines, notamment de la vitamine A.
Æ Un verre de lait constituerait un breuvage de choix. En plus d’être riche en calcium et en vitamine D, ce breuvage
ajouterait au repas le groupe alimentaire manquant.
Æ La tarte est un dessert sucré et riche en gras.
Æ Pour un apport supplémentaire en fibres et une présence de grains entiers, une croustade aux bleuets faite de flocons
d’avoine et de farine de blé entier serait un bon choix.
Menu Centre d’hébergement de Lasalle (Foie dans une sauce et bacon, pommes de terre en purée, carottes, Jello)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3/ 4 (la pomme de terre est considérée ici comme un
féculent et comptabilisé comme un produit céréalier)
2/ 2
1/ 1
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0,5/ 1
0,5/ 1
7 / 10
Commentaires :
Æ Il manque de produits laitiers.
Æ Les portions de foie et de pommes de terre en purée sont invitantes et respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien.
Æ La portion de carottes cuites semble trop petite.
Æ Les carottes sont des légumes de couleur et une excellente source de vitamine A.
Æ Le foie contient beaucoup de fer mais son accompagnement de bacon hausse la teneur en gras et en sodium du plat
principal.
Æ Un yogourt ou une portion de Jell-o fait avec du lait seraient des alternatives plus «santé« que le Jell-o fait avec de
l’eau. En plus d’un apport supplémentaire en calcium et en vitamine D, le yogourt ou le Jell-o avec lait permettraient
d’inclure une source de produits laitiers au repas.
Menu CPE du Mouillepied, Saint-Lambert, (pâté au poulet, salade de chou, ananas en conserve, verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3,5/ 4
2/ 2
1/ 1
0/ 1
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0,5/ 1
8 / 10
Commentaires :
Æ Les 4 groupes alimentaires sont présents dans ce repas.
Æ Le pâté au poulet est une source de gras significative. La croûte contient possiblement des gras trans selon la recette.
Æ Le chou est un légume riche en antioxydants, composés bénéfiques pour la santé globale.
Æ Les portions respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Æ Le verre de lait est approprié ; apport en calcium et en vitamine D nécessaire à la santé osseuse des jeunes enfants en
croissance.
Æ Le dessert composé d’ananas en conserve est approprié ; peu sucré et vitaminé.
Æ L’ajout d’une tranche de pain ou de craquelins faits de grains entiers contribuerait à augmenter la quantité de fibres du
repas.
Menu CHSLD Juif de Montréal (soupe aux lentilles, boulettes de viande, pommes de terre en purée, haricots
jaunes en conserve, pêche en conserve)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3/ 4 (la pomme de terre est aussi comptabilisé comme
un produit céréalier)
2/ 2
0,5/ 1
0/ 1
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0,5/ 1
7/ 10
Commentaires :
Æ Les portions sont invitantes et respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Æ Le choix du dessert est approprié ; vitaminé et peu sucré.
Æ La soupe aux lentilles est intéressante. Les lentilles étant une source de protéines maigres et un aliment qui contient
beaucoup de fibres et de fer.
Æ Un verre de lait contribuerait à augmenter l’apport en calcium et en vitamine D du repas et ajouterait un groupe
alimentaire au repas.
Menu CPE La Cachette, Laval (Filet de sole dans une sauce à la crème aux champignons, brocoli, riz, cantaloup
frais et verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
4/ 4
2/ 2
1/ 1
0/ 1
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8,5 / 10
Commentaires :
Æ Les 4 groupes alimentaires sont présents dans le repas.
Æ Les portions respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Æ Les brocolis sont des légumes de choix, riches en vitamines et en antioxydants.
Æ Le riz blanc pourrait être remplacé par du riz brun. Ce changement maximiserait l’apport en fibres alimentaires et
permettrait l’ajout de grains entiers au repas.
Æ Le choix du cantaloup comme dessert est approprié ; vitaminé et peu sucré. Bravo pour la présence de fruit frais.
Æ Le verre de lait est un breuvage de choix pour les jeunes enfants ; calcium et vitamine D.
Æ La recette de sole, qui contient des acides gras oméga-3, est une façon intéressante de servir du poisson aux jeunes
enfants.
Menu CPE Bouton Éclair, Montréal (Pâtes au tofu dans une sauce tomate, salade de pois chiches sur laitue,
ananas frais et verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
4/ 4
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1/ 1
0/ 1 (en supposant que les pâtes ne soient faites de
blé entier)
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9 / 10
Commentaires :
Æ Les 4 groupes alimentaires sont présents dans ce repas.
Æ Les portions sont intéressantes et respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Æ Il serait bien d’incorporer plus de légumes foncés et de couleur au repas.
Æ Le concept d’un repas végétarien est intéressant. C’est une belle idée d’initier les jeunes enfants au goût du tofu et des
pois chiches.
Æ La salade de pois chiches est très invitante et contribue significativement à l'apport en fibres.
Æ La complémentarité des protéines est respectée au cours du repas.
Æ Le choix d’un fruit en guise de dessert est approprié.
Æ Le verre de lait est le meilleur choix de breuvage pour les jeunes enfants.
Menu CPE des Câlins, Laval (Salade mexicaine froide (couscous, haricots rouges, fromage), crudités (poivron et
tomate), bâtonnets Grissol, poire et verre de lait)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
4/ 4
2/ 2
1/ 1
0/ 1 (considérant que ce n'est pas du couscous de
grains entiers)
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Commentaires :
Æ Le choix d’un repas végétarien est intéressant.
Æ Les 4 groupes alimentaires sont inclus dans ce repas.
Æ Les portions sont intéressantes et respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Æ Le repas est appétissant et offre de belles couleurs.
Æ Le choix des crudités foncées et de couleur est intéressant.
Æ La complémentarité des protéines est respectée au cours du repas.
Æ Pour ajouter des fibres et incorporer des grains entiers au repas, du couscous à grains entiers ou du quinoa pour
composer la salade mexicaine, ou encore des craquelins de blé entier sont des alternatives pertinentes.
Æ Un fruit frais en guise de dessert est toujours un excellent choix.
Æ Le verre de lait, apport en calcium et en vitamine D, est tout à fait adapté.
Menu centre d’hébergement René-Lévesque, Longueuil (Salade de crabe (laitue et crabe), vinaigrette style "des
milles îles", soupe aux légumes, gâteau blanc)
CRITÈRES
1. Aliments des quatre groupes alimentaires
2. Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
3. Présence de légumes foncés et de couleur
4. Présence de grains entiers
5. Dessert peu sucré
6. Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
2,5/ 4 (si lait dans la soupe)
1/ 2
0,5/ 1
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4,5/ 10
Commentaires :
Æ La portion de crabe semble insuffisante.
Æ La laitue iceberg pourrait être remplacée par de la laitue mixte, de la laitue Boston ou des épinards pour un apport
supérieur en vitamines et en antioxydants.
Æ Des crudités foncées ou de couleur pourraient être ajoutées à la salade de goberge.
Æ Le repas n’est pas très soutenant.
Æ Une soupe au riz brun ou à l’orge serait une entrée parfaite. En plus d’ajouter de l’énergie au repas, elle apporterait
fibres et grains entiers.
Æ Un yogourt aux fruits en guise de dessert ou un gâteau aux bananes ou aux carottes fait de farine de blé entier
représenterait une alternative plus «santé» que le gâteau blanc avec glaçage sucré.
Menu Centre d’hébergement du chevalier-De Lévis, Longueuil (Crème de tomate, bœuf haché dans une sauce
brune, brocoli, pommes de terre en purée, croustade aux pêches
1.
2.
3.
4.
5.
6.
CRITÈRES
Aliments des quatre groupes alimentaires
Portions qui respectent les recommandations du Guide
alimentaire canadien
Présence de légumes foncés et de couleur
Présence de grains entiers
Dessert peu sucré
Présence de fibres alimentaires
NOTE OBTENUE SUR 10
RÉSULTAT SUR 10
3/ 4
2/ 2
1/ 1
0,5/ 1 (dans dessert)
0,5/ 1
0,5/ 1
7,5 / 10
Commentaires :
Æ Les portions sont invitantes et respectent les recommandations du Guide alimentaire canadien.
Æ Il manque de produits laitiers
Æ La portion de brocolis cuits est particulièrement intéressante.
Æ Les légumes sont mis de l’avant dans ce repas ; soupe aux légumes et brocolis cuits.
Æ Les textures des aliments conviennent aux résidants.
Æ Les brocolis apportent vitamines, minéraux et antioxydants.
Æ Les flocons d’avoine dans la croustade sont une source de fibres et de grains entiers.
Æ Un verre de lait apporterait calcium et vitamine D et représenterait une source de produits laitiers adéquate.