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Brunch de Pâques 2011
Easter Brunch 2011
Dimanche 24 Avril – 2 services
de 11h00 à 13h00 et de 13h30 à 15h30
****
Sunday, April 24th – 2 seatings
from 11h00AM to 01h00PM
and from 01h30PM to 03h30PM
www.restaurant-renoir.com
(514) 788-3038
Notre Chef
L’art culinaire de Deff Haupt, chef exécutif du Renoir au Sofitel démontre sa passion pour la gastronomie, son
expérience à travers le monde et son intérêt pour les cultures internationales.
Deff débute sa carrière en Allemagne en 1983, où il est finaliste au championnat junior de la ville de Mainz, ainsi
que de la région Rheinland Pfalz de même qu’au championat junior d’Allemagne. De 1987 à 1989, il travaille au
restaurant classé trois étoiles Michelin, le Crocodile à Strasbourg avec le chef Émile Jung. De 1989 à 1991, il aura
le privilège de travailler avec le réputé chef Paul Bocuse au restaurant Collonges au Mont D’or de Lyon et de 1991
à 1992 au restaurant Jasmin de Paris avec le renommé chef Joël Robuchon.
Après la France, il passe six années en Amérique du Sud. Dès 1992, il joint l’équipe de cuisine du restaurant Val
D’Iserg au Chili pour devenir chef exécutif. Après le Chili, il poursuit sa carrière à Sao Paulo, travaillant d'abord au
prestigieux restaurant Cantaloup, acclamé comme le meilleur établissement du Brésil, et ensuite au Leopolo, le
restaurant et club le plus exclusif de Sao Paulo. Durant cette période, il entraîne l’équipe Brésilienne pour le
concours culinaire « Bocuse d’Or » et élabore les menus première classe et classe affaires de la compagnie
Aérienne Varig.
Deff rentre en Allemagne en 1999, pour occuper le poste de chef exécutif du réputé restaurant Theodor Tucher à
Berlin, où il aura le plaisir de servir des politiciens tels George Bush et Bill Clinton, des diplomates tel Henry
Kissinger aussi bien que des célébrités internationales.
Deff Haupt est le chef exécutif du Renoir à Montréal Sofitel depuis 2006. Il crée des plats colorés, impeccables et
savoureux. Sa créativité vous fait voyager dans le monde entier. Il excelle dans l’art de mettre en valeur les
produits du Québec, avec une petite touche française, et vous invite à apprécier une expérience mémorable au
Renoir, acclamé par la critique comme l’un des meilleurs restaurants de Montréal.
The exquisite cuisine of Deff Haupt, Executive Chef of Renoir Restaurant at Sofitel Montréal, demonstrates a passion for food,
his experience around the world and his interest in various cultures around the globe.
Deff started his career in Germany in 1983. In the early 90’s, he had the privilege of working with many of the most renowned
Three-Star Michelin chefs in France such as Paul Bocuse, Joel Robuchon and Emile Jung.
After France, he spent five years in Sao Paulo, first working at the prestigious restaurant Cantaloup, acclaimed as the best
restaurant in Brazil, and then at Leopolo, the most exclusive restaurant and club in Sao Paulo. During that time, he trained the
Brazilian team for the prestigious Bocuse d’Or culinary award. He also created the First Class and Business Class menus for
Varig Airlines.
Deff returned to Germany in 1999 as executive chef of the restaurant Theodor Tucher in Berlin, where he had the pleasure of
serving politicians such as George Bush and Bill Clinton, diplomats such as Henry Kissinger, as well as international celebrities.
Deff has been the Executive Chef of the Renoir at Sofitel Montréal since 2006. He creates colourful, impeccable and flavourful
dishes. His creativity takes you on a journey around the world with each dish. He is a master at highlighting the best in Quebec
products with a French touch and invites you to enjoy a memorable experience at Renoir, critically acclaimed as one of the best
restaurants in Montreal.
www.restaurant-renoir.com
(514) 788-3038
Station des plats chauds
Station des Bénédictines ~ Eggs Benedict
Le Québécois
Deux œufs pochés sur muffin anglais, jambon blanc rôti, bacon
et pommes de terre sautées, sauce hollandaise
Two poached eggs on toasted English muffin with roasted ham, bacon,
sautéed potatoes and hollandaise sauce
Le Montréalais
Deux œufs pochés sur muffin anglais, gravelax de saumon, aneth,
tomates concassées, sauce choron
Two poached eggs on toasted English muffin with salmon gravelax,
fresh dill,crushed tomatoes and choron sauce
Le Florence
Deux œufs pochés, épinards, asperges vertes, Brie
et pommes de terre sautées, sauce hollandaise
Two poached eggs on toasted English muffin, spinach, green asparagus,
Brie cheese, seared potatoes and hollandaise sauce
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Station des plats chauds
Station des Œufs ~ Eggs Station
Station Continental ~ Continental Station
Créez votre propre omelette / brouillade (3 œufs)
avec ingrédients au choix:
Create your own omelette / scrambled eggs (3 eggs)
with your choice of ingredients:
Jambon, Saucisse chorizo, Saumon fumé, Fromage suisse,
Poivrons rouges, Feta, Champignons, Épinards, Fromage de chèvre,
Tomates rôties, Ciboulette, Oignons rouges, Cheddar
Ham, Chorizo sausage, Smoked salmon, Swiss cheese,
Red bell peppers, Feta cheese, Mushrooms, Spinach,
Goat cheese, Roasted tomatoes, Chives, Red onions, Cheddar
Saucisses, bacon, pommes de terre poêlées
Sausages, bacon and sautéed potatoes
Station Continental ~ Continental Station
Fruits de saison, pains assorties et viennoiseries
Seasonal fruits, assorted breads and pastries
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Station des plats chauds
Station Verte ~ Green Station
Station Cru ~ Raw Bar
Station Verte ~ Green Station
Cœur de Romaine / Romain heart
Mesclun de salade / Mesclun salad
Salade de haricots verts / Green beans salad
Asperges marinées / Marinated asparagus
Fenouil et Quinoa rouge / Fennel and red quinoa
Station Cru ~ Raw Bar
Terrine de lapin / Terrine of rabbit
Assortiment de charcuterie / Assortments of cold cut meat
Ceviche de pétoncle à la lime / Ceviche of scallop with lime
Saumon fumé / Smoked salmon
Salade de crevette de Matane et Wakame / Salad of shrimp from Matane and Wakame
Huitres / Oyster
Cocktail de crevettes / Shrimp cocktail
Plateau de crabe / Crab platter
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Station des plats chauds
Station Rôtisserie~ Meat Bar
Station Végétarienne ~ Veggie Bar
Station Rôtisserie ~ Meat Bar
Porcelet laqué à l’érable / Maple lacquered piglet
Poulet de Cornouaille / Cornouaille chicken
Côtelettes d’agneau au barbecue aux herbes / Lamb chop barbecue with herbes
Côte de bœuf sauce Béarnaise / Rib roast with bearnaise sauce
Suprême de pintade farcie aux agrumes / Guinea fowl stuffed with citrus fruit
Ravioli au bison / Bison raviole
Station Végétarienne ~ Veggie Bar
Lasagne végétarienne / Vegetarian lasagna
Sauté de légumes racine du Québec au beurre salé /
Quebec’s roots vegetables sautéed with salted butter
Fond d’artichaut à la barigoule / Artichoke hearts barigoule style
Petit pois aux champignons sauvage / Green peas with wild mushrooms
Orge perlé aux jeunes pousses de roquette / Pearl barley with baby aragula salad
Gratin de chayotte au poivre Long / Chayote «au gratin» with long pepper
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Station des plats chauds
Station Fromages ~ Cheese Station
Station Desserts ~ Desserts Station
Chariot de fromages ~ Cheese trolley
Station des desserts ~ Dessert Station
Fontaine de chocolat ~ Chocolate fountain
~
Buffet Special à 70$ par adulte
½ prix pour enfant de 12 ans et moins
Special Buffet @ $70 per adult
½ price for child under 12 years old
Incluant le café le jus / Including coffee and juice
Les taxes et le service ne sont pas inclus
Taxes and service charge are not included
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Station des plats chauds
Les Bulles ~ Bubbles
Les Bulles ~ Bubbles
Mimosa
Mousseux, jus d’orange
Mimousse
Mousseux, jus de pamplemousse, trait de cassis
Fragoleux
Mousseux, Fragoli liqueur de fraise des bois
Geïsha
Mousseux, Soho Liqueur de lychee
Frambulle
Mousseux, Chambord liqueur de framboise
Avec Champagne Mumm Brut Imperial 20$
Avec Vin mousseux, Proseco 15$
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Brunch de Pâques 2011
Easter Brunch 2011
Pour vos réservations / For your reservation
Tél: (514) 788-3038
Courriel / E-mail: [email protected]
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Stationnement valet disponible // valet parking available
Les prix sont par personne et n’incluent pas les frais de service et les taxes.
Prices are per person and do not include service fee and applicable taxes
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