Les desserts portugais

Les desserts portugais
Le Portugal compte un grand nombre de gâteaux que l’on peut déguster dans les pâtisseries (pastelarias)
ou sur les tables des restaurants et hôtels.
Ils sont généralement très sucrés, souvent à base de jaune d’œuf et d’amandes avec un ajout de cannelle.
Dans le sud du pays, on aime y ajouter oranges et figues .
Pourquoi trouve-t-on tellement de gourmandises à base de jaune d’œufs ?
Il faut savoir que les recettes sont fréquemment ancestrales et d’origine conventuelle.
Or, les religieuses utilisaient beaucoup de blanc d’œufs pour amidonner leurs cornettes.
Aussi, avaient-elles trouvé un moyen de ne pas gâcher les jaunes ...
►Certains ont une réputation qui n’est plus à faire
Pastéis de Nata
Petit flanc sur pâte feuilletée
Les plus fameux :ceux de Belém
Queijadas
Amande et fromage de brebis
La spécialité de Sintra.
Ovos Moles
Un concentré de calorie ...
Confectionnés surtout à Aveiro.
Queijo de Figo
Figue-amande-cannelle-chocolat
Recette du sud du Portugal.
► Et beaucoup d’autres restent très alléchants
Toucinho do Céu
Avec confiture de courge
Barriga de freira
ou ...ventres de nonnes
Arroz doce
Sorte de riz au lait
Bolo Rei
Servi aux repas de fêtes
Massas de filhos
Beignets frits pour Noël
► Sans oublier les fameuses confitures artisanales car l’Algarve est le verger du Portugal
à la figue
à l’orange
à la prune
et ... à la courge