Pommes de terre écrasées, poulet fumé

POMMES DE TERRE ÉCRASÉES,
POULET FUMÉ
BIEN DE CHEZ NOUS
20 mn. de préparation + 20 mn. de cuisson
BUDGET : «Medium»
DIFFICULTÉ : «Comme bonjour»
4 personnes
PRÉPARATION
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et
faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée environ 20 min. Pendant ce temps, faites revenir l’ail
dans 1 càs d’huile d’olive. Ajoutez les petits pois
et le thym. Mouillez avec la moitié du bouillon de
volaille et poursuivez la cuisson avec le couvercle
sur la casserole. Mixez le bouillon de petits pois et
ajoutez aux pommes de terre préalablement écrasées à la fourchette. Salez et poivrez. Faites revenir
les blancs de poulet dans une càs d’huile d’olive.
Déglacez avec le reste de bouillon de volaille et la
crème fraîche. Faites cuire un instant, salez et poivrez Servez le poulet accompagné de la purée et
nappez de sauce.
crédits photos: CNIPT
INGRÉDIENTS
▶▶8 belles pommes de terre à purée
▶▶200 g petits pois
▶▶4 càs thym haché
▶▶1 gousse d’ail émincée
▶▶4 dl bouillon de volaille
▶▶4 blancs de poulet fumé
▶▶1 dl crème fraîche
▶▶2 càs huile d’olive
▶▶100 g salade de blé
▶▶sel et poivre
NOTRE CONSEIL
Les pommes de terre à chair farineuse se
délitent à la cuisson. Elles sont particulièrement recommandées pour la préparation des
purées et des potages. Mais comme elles ont
aussi la particularité de moins absorber l’huile
(taux de matière sèche élevé, peu d’eau),
elles sont également parfaites pour les frites.