Pudding chaud aux gâteaux, PommeS BoSkooP et raiSinS SecS

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Pour 8 personnes
Pudding chaud
aux Gâteaux,
pommes Boskoop
et raisins secs
Matériel :
1 plat à gratin très grand et
profond, ou 1 cocotte allant au
four, d’une contenance de 3 l
environ, 1 très grand saladier.
1 paquet de Gâteaux - Beurre doux pour le moule - 6 œufs entiers + 6
jaunes - 1 l de lait entier - 50 cl de crème fraîche - 200 g de sucre semoule
- 1 ravier de pommes Boskoop (environ 6 de taille moyenne) - 200 g de
raisins secs noirs ou raisins de Corinthe (noirs aussi, et très petits) - 1 cc de
cannelle moulue - Un peu de cassonade (vergeoise) brune ou blonde - 1 CS
de sucre glace - Glace vanille ou au lait d’amande, ou chantilly pour servir
(si souhaité)
1.Chauffez lait et crème sans les faire bouillir.
2. Battez les œufs entiers, les jaunes et le sucre dans le grand saladier puis
délayez peu à peu avec le lait et la crème chauds.
3. Pelez les pommes, ôtez le cœur et taillez-les en grosses lamelles.
4. Beurrez grassement votre plat à four, tapissez-le d’une couche de
Gâteaux. Recouvrez d’une couche de pommes, répartissez quelques
raisins secs, saupoudrez d’un peu de cassonade et parfumez d’1
pincée de cannelle. Versez un peu d’appareil œufs-crème, à hauteur,
puis recommencez les couches. Terminez par une couche de biscuits,
en prenant soin de recouvrir largement cette dernière couche de crème,
sinon le dessert risque d’être sec. C’est pour cela qu’il vaut mieux opérer
couche par couche, et que je vous donne une quantité approximative
de Gâteaux car cela dépendra des dimensions de votre plat à four.
5.Enfournez à four préchauffé th. 4-5, 130-150°, pour 1 h environ : le
dessert ne doit pas brunir, juste très légèrement dorer, et la crème doit
être presque prise, mais elle peut encore un peu couler, c’est encore
meilleur !
6. Saupoudrez d’un voile de sucre glace et servez très chaud, accompagné
de glace ou de chantilly si vous êtes vraiment (comme moi) très
gourmand !