la carte traiteur pour vos fetes
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la carte traiteur pour vos fetes
Traiteur - Plats sur commande CARTE SALÉE VERRINES 2.50 €/ pièce - Tartare de saumon au couteau condiment raifort - Coquilles Saint Jacques / pommes Granny Smith/Avruga - Caviar d’aubergine/magret fumé/ pignon de pin - Crabe royal / guacamole d’avocat NAVETTES 1.20 €/ pièce - Saumon fumé / concombre / avruga - Serrano / piquillos / tomates/pesto - Mousse de foie gras / compotée figues - tarama de homard/ citron vert/ concombre SALÉS CHAUDS 1.80 €/ pièce - Coquilles Saint Jacques au lard de Colonatta - Gambas Panko - Croque-monsieur chorizo/ beaufort - Brioche de foie gras chaud et chutney NOS PAINS SURPRISES Pain surprise charcuterie (Rosette, rillette, jambon fumé, jambon blanc/comté) Pain surprise prestige (Saumon, crabe, jambon fumé/comté, foie gras) 27.00 € - 40 toasts 37.00 € - 40 toasts LA CAVE - Champagne Cuvée Blanche par Devaux - Bourgueil « Secret de famille » 2013 25.00 € 12.00 € NOS SAUMONS -Saumon mariné à l’aneth -Saumon fumé de Norvège tranché main -Cœur de saumon aux épices Caucase -Tarama de homard -Tarama à la truffe -Blinis kaviari . les 100 grs 5.00 € les 100 grs 7.00 € (250 grs) 22.00 € (pot de 90 g) 6.00 € (pot de 90 g) 7.00 € (135 g) 3.50 € LES FOIES GRAS ET ACCOMPAGNEMENTS -Foie gras d’oie mi-cuit -Foie gras de canard au porto -Figues confites au foie gras -Confit de figues au banyuls -Pâté de Chartres en croûte au canard sauvage -Petit pâté de Chartres et son couteau de dégustation 130.00 €/ kg 98.00 €/ kg (les 3 pièces) 15.50 € (100 grs) 4.50 € 33.00 €/ kg (450 grs) 22.00 € TRUFFE / CAVIAR -Truffe noire fraiche mélanosporum -Huile de truffe, caviar …. les 100grs 135.00 € ENTREES VOIR AUSSI LES FOIES GRAS, SAUMON … - Velouté de potiron aux cèpes - Assiette de 12 croquilles d’escargots du Perche - Carpaccio de coquilles Saint Jacques aux agrumes - Homard à la parisienne 5.90 € 10.00 € 12.00 € 25.00 € NOS PLATS EN BOCAUX -Confit de canard, crème de patate douce au foie gras -Moelleux de dinde farci, sauce morille, écrasé de pomme de terre à la truffe -Civet de cerf aux griottes, écrasé de pomme de terre aux châtaignes -Blanquette de st jacques et saumon, sauce champagne et étuvée de poireaux -Risotto de gambas et cabillaud, sauce homardine -Corolle de sole et langoustine, écrasé de pomme de terre aux agrumes 11.90 € 14.90 € 13.90 € 14.90 € 12.90 € 14.90 € CARTE SUCRÉE LES BUCHES Les bûches pâtissières/ traditions taille 4/5 personnes………22.00 € 6/7 personnes…….. 32.00 € -Yuzu : pain de gêne citron vert, crémeux yuzu, mousseux ivoire -Turin : financier et confit cassis, crème brulée vanille, mousse légère marrons -Fraicheur acidulée : dacquoise noix de coco, confit et crémeux framboise, mousseux citron vert -L’exotique : biscuit noisette, croustillant praliné, crémeux exotique, mousse chocolat lait 50% -Fleur de sel : biscuit caramel, caramel à la fleur de sel, crémeux carambar, mousse chocolat noir -Roulade « casse-noisette » : biscuit roulé/ mousseline praliné, praliné et éclats de noisettes -Grand cru des Comores (Edition limitée pour noël, taille unique 6 personnes) : Croustillant vanille, mousseux vanille, biscuit vanille, crémeux vanille Les bûches glacées 42.00 € taille unique 6 personnes……. 32.00 € -Champenoise : pain de gêne, sorbet champagne, coulis mure, meringue -Nougat fraicheur : financiers cassis, coulis fruits rouges, nougat Pour l’accompagnement des bûches et des glaces nous vous proposons une crème anglaise vanille et un coulis de fruits rouges (20cl) LES CONFISERIES -Marron glacé Turin à l’unité, en coffret -Coffret gourmand -Orangettes, citronettes aux éclats de nougatine -Crème de marron, pâtes de fruits, gourmandise amande chocolat, … LES CHOCOLATS -Petit coffret de chocolats assortis -Grand coffret de chocolats assortis LES GOURMANDISES -Plateau de petits fours sucrés -Les macarons par 9, 16, 25 pièces et pyramides -Truffes, mendiants, convives, tablettes, florentins… 3.50 € NOS GALETTES DES ROIS Epiphanie 2017 à partir du 5 janvier. Dès cette nouvelle année, partagez vos vœux autour de nos galettes gourmandes, des plus classiques aux associations les plus surprenantes. Pensez à créer vos propres compositions gourmandes !! Notre gâteau de l’an neuf Taille unique 4/5 personnes 28.00 € Edition limitée Un gâteau fruité pour une fin d’année sous le signe des bulles. Disponible à partir du 27/12 Nos prix sont indiqués en euros TTC. Nous prenons les commandes jusqu' au jeudi 22 et jeudi 29 décembre 2016. Maison Monarque sera ouvert le 20, 21, 27 et 28 décembre 2016. 49, rue des Changes et 2, rue Serpente 28000 CHARTRES Information et commande au 02 34 400 400