Galette des rois à la frangipane

Votre recette proposée par Cora Mundo’ et ses partenaires
Apéritif
Cocktail
Entrée
Plat
Dessert
Galette des rois à la frangipane
Photo non contractuelle
Galette des rois à la frangipane
Préparation
Temps de
repos
Ingrédients pour 8 personnes
Pâte brisée :
500 g de farine (Allée N° 13)
250 g de beurre mou (Allée N° 37)
1 cuillère à café de sel (Allée N° 15)
100 ml d’eau
Cuisson
Crème frangipane :
200g de poudre d’amande (Rayon Fruits et
Légumes)
125 g de sucre semoule (Allée N° 13)
100 g de beurre mou (Allée N° 37)
2 œufs entiers (Allée N° 21)
1 jaune d’œuf (Allée N° 21)
***
Préparation de la recette
Pâte brisée :
Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la
pâte avec le bout des doigts.
Verser l’eau au centre du mélange farine / beurre, former une boule sans trop travailler la pâte,
l’aplatir, former 2 pâtons, les filmer et les laisser reposer au réfrigérateur.
Crème frangipane
Mélanger le beurre avec le sucre, la poudre d'amande et les deux œufs en une crème homogène.
Assemblage
Etaler le premier disque de pâte sur une plaque, le piquer à la fourchette et le retourner. Etaler
la crème frangipane à 1 ou 2 cm du bord, déposer la fève et recouvrir avec le 2ème disque de
pâte, bien souder les bords en faisant une sorte d'ourlet ou en pressant bien avec les doigts.
Décorer le dessus à l'aide d'un couteau et badigeonner du jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau.
Percer un trou au milieu pour éviter qu'elle ne gonfle trop. Faire cuire 25 minutes à 210°C (Th. 7)
***
L’astuce de Mélanie : je remplace la traditionnelle pâte feuilletée par de la pâte brisée : c’est
tout aussi bon et moins calorique. Pour les récalcitrants à la frangipane, de la compote de pommes
régalera également vos papilles …
Valeur nutritionnelle par personne :
788 kcal / 3294 kJ
16 g de protéines - 52 g de lipides – 59 g de glucides
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8 janvier 2014
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