Mini-tartelettes au chocolat et caramel beurre salé

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Mini-tartelettes au
chocolat et caramel
beurre salé
Ingrédients
(Pour une trentaine de
mini-tartelettes)
• 1 pâte brisée ou sablée
Caramel
• 100g de sucre
• 3cL d’eau
• 25g de beurre
• 10cL de crème liquide
• 1 pincée de sel
Chocolat
• 120g de chocolat noir à pâtisserie
• 10cL de crème liquide
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Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez finement votre pâte, ou si vous utilisez une
achetée, agrandissez-la un peu avec un rouleau à
pâtisserie (la pâte doit être très fine pour bien sentir la
garniture).
Formez une trentaine de cercles à l’aide d’un découpoir
rond ou cannelé et mettez-le dans des moules à
mini-tartelettes si vous avez, ou des moules à muffin
(il faut que vous ayez un petit rebord pour contenir la
garniture).
Mettez des billes en céramique ou autre pour que la
pâte ne gonfle pas trop à la cuisson et enfournez-les
ensuite pour 8mn à 200°C. Laissez refroidir.
Dans une casserole, versez le sucre et l’eau et faites
cuire jusqu’à obtenir un caramel. Dès que ça dore,
retirez du feu et ajoutez le beurre en remuant, puis la
pincée de sel et la crème (doucement !). Remettez 1mn
sur le feu puis laissez tiédir.
Dans une autre casserole, faites fondre doucement la
crème et le chocolat.
Garnissez vos mini-tartelettes de caramel, puis de
chocolat, décorez-les éventuellement avec des
vermicelles de chocolat ou des morceaux de pâte
(évitez de rajouter un autre goût) et mettez-les au
réfrigérateur au moins 30mn.
Bon appétit ! :)