LA MER - SEA PRODUCTS LA TERRE

ENTREES • STARTERS - 13 €
Carpaccio de bœuf au sel de Colonnata, pétales de Parmigiano Reggiano et de Moncetta de
bœuf Monta Rossa, dôme de Riquette
Beef carpaccio with Colonnata salt, Parmigiano Reggiano and Monta beef Moncetta Rossa, salad
Sexy salade, chair de crabe, crudités et granny smith, consommé de crustacés froid au poivre
de Timut, chips de poivron
Sexy salad, crabmeat, crudités and granny smith, cold shell-fish consommé, sweet pepper chips
Tartare de daurade royale sauvage, salade de choux, œufs de poisson volant, note d’agrumes
Wild sea bream tartare, cabbage salad, spawn, hint of grapefruit
Foie gras de canard mi-cuit à la figue, filament de piment, petit pain brioché et salade fraîche
« Mi-cuit » fig duck foie gras, pimiento strands, brioche and salad
Terrine de légumes du soleil marinés au romarin, croûtons de brousse aux olives Taggiasche
Vegetable terrine marinated with rosemary, cheese croutons with Taggiasche olives
Salade EssenCiel végétarienne ou poulet (+4€) ou crevettes (+4€)
Salade croquante, gingembre et citronnelle, sauce soja
Vegetarian ginger and lemongrass salad, soy sauce (with chicken or shrimps + 4€)
PLATS • MAIN COURSES - 22 €
LA MER - SEA PRODUCTS
Plancha d’encornets en persillade, mix grill de légumes, riz safrané
Squids and persillade plancha, grilled vegetables, saffron rice
Wok de gambas en julienne de légumes, sauce soja et nouilles chinoises
Gambas and vegetables wok, soy sauce, chinese noodles
Pavé de Cabillaud bardé de lard, crème de petits pois, pois gourmands croquants et oignons frits
Cod fish and bacon pavé, creamy garden pea sauce, crunchy snow peas and fried onions
LA TERRE - GRASSLAND EARTH PRODUCTS
Filet mignon de porc grillé aux artichauts violets, pommes de terre aux tomates confites
Grilled pork tenderloin, artichokes, potatoes with dried tomatoes
Aiguillettes de canard Label rouge, sauce caramel beurre salé, écrasé de patates douces
Red Label duck aiguillettes, salted caramel butter sauce, sweet mashed potatoes
Entrecôte grillée, duo de crème de Parmigiano et olivade, grosses pommes de terre confites
aux herbes fraîches.
Grilled beef sirloin, Parmigiano cream and olivade, candied potatoes with fresh herbs.
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS • NETS PRICE TAXES AND SERVICES
LE COIN DU FROMAGER • CHEESE - 9 €
Sélection de fromages de chèvre au lait cru de l’arrière pays, confiture au moût de raisin.
Goat cheeses Chef’s selection, grapes marmelade
LES DESSERTS MAISON • SWEETS - 9 €
Rhubarbe pochée à la vanille de Bourbon, sorbet au lait d’amandes
Bourbon vanilla poached rhubarb, almond milk sorbet.
Fraîcheur d’agrumes marinés au limoncello, nuage meringué
Limoncello marinated fresh citrus fruits, meringue
Mi-cuit au chocolat, crème anglaise vanillée, glace noisette
Warm chocolate cake, vanilla custard, hazelnut ice cream
Ananas flambé au rhum sur un sablé, sorbet coco
Pineapple rhum flambé, biscuit, coconut sorbet
Tiramisu fruits rouges
Red berries tiramisu
Crème brûlée aux éclats de nougat
Crème brulée, nougat
Coupe glace 3 boules au choix : fraise, framboise, vanille, chocolat, café, citron, cassis, pistache
Ice cream, three scoops : strawberry, raspberry, vanilla, chocolate, coffee, lemon, blackcurrant,
pistachio
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS • NETS PRICE TAXES AND SERVICES
MENU « A LA CARTE »
(Suppléments en sus I Additional supplements as indicated)
29 €
ENTREE + PLAT
FIRST COURSE + MAIN COURSE
OU
OR
PLAT + DESSERT
MAIN COURSE + DESERT
39 €
MENU DU MARCHÉ « À L’ARDOISE »
(Selon les découvertes du Chef,
laissez-vous guider dans un menu préparé à votre intention)
22 €
ENTREE + PLAT
FIRST COURSE + MAIN COURSE
OU
OR
PLAT + DESSERT
MAIN COURSE + DESERT
29 €
ENTREE + PLAT + DESSERT
MENU ENFANT
12 €
PLAT + DESSERT + BOISSONS
MAIN COURSE + DESERT + DRINKS
TARIFS NETS TTC SERVICE COMPRIS • NETS PRICE TAXES AND SERVICES