65 rue de buade Québec • 418 694-1582

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marcel
veilleux
À cette époque célèbre pour ses boîtes
à chansons, Marcel Veilleux se faisait
fréquemment demander par ses clients
de fredonner quelques chansons en
s’accompagnant à la guitare. « Pendant
six ans, je me suis produit en spectacle
pratiquement tous les soirs sur une petite
scène que nous avions aménagée. Nous avons
contribué à lancer certains artistes québécois
comme Dan Bigras et le Rêve du Diable. »
Comme le proprio vivait au quatrième étage
de son commerce, il lui est devenu de plus en
plus difficile de séparer le travail de sa vie
privée. « Quand je n’étais pas là, les clients
montaient cogner à ma porte pour que je
descende jouer de la musique. »
La naissance du d’orsay
En 1987, Marcel Veilleux investit 1 M$ pour
changer la vocation de la brasserie, qui
devient alors le restaurant D’Orsay. Ils optent
alors pour des matériaux nobles intemporels
comme l’acajou, le marbre et le granite. « Au
fil des ans, nous avons rafraîchi la décoration
environ tous les 10 ans en changeant les tissus
des banquettes, le papier peint et la peinture,
« Le restaurant actuel occupe deux bâtisses, mais le style est demeuré pratiquement
raconte Marcel Veilleux, propriétaire du inchangé », indique M. Veilleux.
D’Orsay. La première a abrité pendant
e
120 ans la Tabagie Burns, alors que l’autre Pour souligner la 40 anniversaire de son
a eu comme dernier locataire une boutique établissement, le propriétaire a d’ailleurs
de vêtements appelée Jacqueline Labrie. confié à Anne Faucher le mandat de refaire
Auparavant, une dizaine de restos ont eu la déco de la salle à manger, située à l’étage.
pignon sur rue à l’intersection de Buade et La designer a complètement changé la
des Jardins. Ironiquement, le dernier, baptisé couleur des murs et des plafonds, remplacé
la Flamberge, a été détruit par un incendie. » les luminaires et le papier peint et ajouté
des boiseries acajou dans les miroirs pour
Le musicien dépose ses vaLises
rappeler le décor du rez-de-chaussée.
Depuis 40 ans, le D’Orsay est le rendez-vous
de prédilection tant des résidents de Québec
que des touristes de passage. L’établissement
fait partie depuis si longtemps du mobilier
urbain du Vieux-Québec que la plupart
des gens ont oublié que, jusqu’en 1987, il
s’appelait Le Gaulois.
En 1973, après avoir bourlingué pendant
15 ans comme musicien, Marcel Veilleux
achète les deux bâtisses pour y fonder Le
Gaulois, une brasserie « grano » à la déco
rustique en pierre des champs. « Quand nous
avons rénové, nous avons trouvé dans les murs
des vieux journaux qui servaient d’isolant »,
raconte le propriétaire.
années pour encourager son fils au tournoi
pee-wee. « Pendant les trois jours qu’il a passés
à Québec, il est venu manger au D’Orsay tous
les jours », se souvient le proprio, tout en
ajoutant qu’il respecte trop l’intimité de ses
clients pour se faire prendre en photo avec
les vedettes qui fréquentent son resto.
cuisine de bistro et ambiance de pub
Si le D’Orsay plait autant aux gens de
Québec qu’aux touristes c’est surtout grâce
à cuisine internationale diversifiée de
son chef, Sébastien Landry. Alors que les
Québécois raffolent de la chaudrée de la mer,
les touristes américains, eux, ne jurent que
par la soupe à l’oignon. Le steak frites et les
moules à toutes les sauces sont également
parmi les mets préférés de la clientèle. Et qui
dire de l’ambiance musicale jazzy qui nous
donne presque l’impression d’être à New
York ou à Londres?
Profitez du 40e anniversaire du D’Orsay pour
découvrir ou redécouvrir sa cuisine, et ce, au
prix que vous auriez probablement payé en
1973. En effet, jusqu’au 30 juin, vous pourrez
y déguster une table d’hôte cinq services
(entrée, potage, plat principal, dessert,
café ou thé) à seulement 40 $ pour deux
personnes.
des cLients de prestige
Au cours de ses 40 ans d’histoire, le D’Orsay
a accueilli de nombreuses célébrités de
passage à Québec, dont l’acteur Peter Fonda
et le réalisateur Ron Howard. Marcel Veilleux
se souvient plus particulièrement de Kurt
Russel, qui était venu à Québec il y a quelques
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