Pain de viande rôti aux tomates, à l`ail et au basilic de

Pain de viande rôti aux tomates,
à l’ail et au basilic de Jamie Oliver
TEMPS TOTAL 45 MIN | PORTIONS DE 6 À 8
2 oignons rouges
15 ml (1 c. à soupe) de graines
de coriandre
1 bonne pincée de cumin moulu
1 kg (2 1/4 lb) de bœuf haché
maigre Certified Humane®
2 gros œufs
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
Sel de mer et poivre noir
frais moulu
De 6 à 8 tiges de romarin frais
10 tomates cerises rouges et
jaunes, mûres
2 gousses d’ail
Huile d’olive
1 petite botte de basilic frais
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Peler et hacher grossièrement les
oignons. Les mettre dans le récipient d’un robot culinaire avec les épices
et le bœuf, puis mettre le robot en marche pour bien hacher et mélanger le
tout. Casser les œufs sur le mélange, y ajouter la chapelure, puis assaisonner
généreusement de sel de mer et poivre noir frais moulu. Actionner le moteur
du robot par touches successives pour mélanger les ingrédients. Renverser le
mélange sur un plan de travail et faites-en de 6 à 8 boulettes.
2. Retirer les feuilles de la base des tiges de romarin et les réserver, en
conservant les tiges. Couper l’extrémité des tiges de romarin de biais et passez
chaque tige au centre d’une boulette de viande, en laissant sortir son extrémité
touffue et feuillue.
3. Couper les tomates en deux, et à l’aide d’une cuillère, en retirer la majorité
des graines. Peler et hacher l’ail avec les feuilles de romarin réservées. Ajouter
les tomates et hacher le tout encore un peu, puis étender uniformément cette
garniture dans 1 ou 2 petite(s) rôtissoire(s). Assaisonner et arroser d’un peu
d’huile d’olive.
4. Déposer une grille sur la (ou les) couche(s) de tomates, puis mettre les
boulettes de viande sur la grille. Mettre la(les) rôtissoire(s) au four pendant
30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite et croustillante à l’extérieur.
Recouvrir les tiges de romarin de papier aluminium si elles commencent à
trop brunir.
5. Server à chaque convive 1 boulette de pain de viande avec un peu de tomates
et de jus de cuisson provenant de la rôtissoire ainsi que quelques feuilles de
basilic frais détachées de leur botte tout juste au moment de servir.
PAR PORTION (1/8 de la recette): 200 calories, 21 g de protéines,
11 g de gras en tout, 4 g de gras saturés, 4 g de glucides, 2 g de sucres,
300 mg de sodium
Les ingrédients des recettes et leur valeur nutritive peuvent varier en raison de modifications à la
formulation des produits, de substitutions de produits, de la grosseur des portions et autres facteurs.