CHEESE DESSERT FROMAGE DESSERT

Huîtres
(6 minimum )
-3 ch-
Soupe au pain
Moules, chou
-10-
Radis d’hiver
Oysters
(6 minimum )
- 3 each-
Bread soup
Mussels, cabbage
-10-
Winter radishes
Kéfir de lait de chèvre, pumpernickel
Goat milk kefir, pumpernickel
Céleri-rave
Celeriac
-11-
Dulse, cerfeuil
-11-
Enoki
Coeur de poulet, dashi
-12-
Truite
-11-
Dulse, chervil
-11-
Enoki
Chicken hearts, dashi
-12-
Trout
Tomates, nori
Tomatoes, nori
-15-
-15-
Tartare de cerf
Venison tartare
-16-
-16-
Seigle, épinette
Rye, spruce
Girolles marinés
Preserved chanterelles
-16-
-16-
Sang, genièvre
Gnocchi
Agneau, Tomme de Kamouraska
-19-
Blood, juniper
Gnocchi
Lamb, Tomme de Kamouraska
-19-
Ris de veau
Veal sweetbreads
-20-
-20-
Chou, foin
Maquereau
Beurre blanc à la verveine, oignons
-21-
Porc
Topinambour, noisette
-22-
Cabbage,hay
Mackerel
Verbena beurre blanc, onions
-21-
Pork
Sunchoke, hazelnut
-22-
FROMAGE
CHEESE
Bleu d’Élizabeth, D’Iberville, Tomme de Charlevoix
Bleu d’Élizabeth, D’Iberville, Tomme de Charlevoix
-16-
-16-
DESSERT
DESSERT
Chocolat blanc
White chocolate
Mascarpone, genièvre, amandes
-10-
Rhubarbe
Vanille, sarrasin, sumac
-10-
Tarte au chocolat
Café, caramel, fleur de sel
-10-
Mascarpone, juniper, almond
-10-
Rhubarb
Vanilla, buckwheat, sumac
-10-
Chocolate tart
Coffee, caramel, fleur de sel
-10-