Menu d`été avec les grillades

Menu d’été avec les grillades
Menu de passion & plaisir
Wir servieren Ihnen erlesene Kompositionen & feine Gerichte
aus saisonalen Produkten,
komponiert von Jos de Wolf
und seinem Küchenchef Eike Felix-Henningsen
Nous vous servons des créations de choix et des plats élaborés
à base de produits saisonniers,
composés par Jos de Wolf
et son chef de cuisine Eike Felix-Henningsen
in Auswahl von
au choix
Menu Mignon (4 Gänge / plats) Fr. 95.50
Menu Classique (6 Gänge / plats) Fr. 109.50
Menu Dégustation (8 Gänge / plats) Fr. 132.50
Gerne empfehlen wir Ihnen die jeweils dazu passenden Weine
im Offenausschank
Nous vous recommandons volontiers nos vins ouverts
adaptés à chaque plat
UNSERE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. MW ST. 8,0% SOWIE IN CHF
Vorspeisen Kalt
Entrées froides
Kaninchengalantine an Ebereschechutney
Mandelsponge & Duett vom Rüebli
Galantine de lapin sur confiture de sorbier des oiseleurs
éppnge des amandes & duo de carottes
24.50
Insalata Caprese
Büffelmozzarella mit Tomaten, Pinienkernen & zweierlei Basilikum
Mozzarella de buffle avec tomates,
pignons et basilic
14.50
Sommersalat
mit Melonenperlen & gebratenem Rohschinken an Holundervinaigrette
Salade d’été
avec perles de melon, jambon cru sauté et vinaigrette au sureau
12.50
Gazpacho mit frittierten Kalbsmilken & Basilikum Öl
Gaspacho avec ris de veau frits et huile au basilic
13.50
Vorspeisen Warm
Entrées chaudes
Die bekannte „Landhaus“ Fischsuppe in der Muschel serviert
mit Knoblauchbrötchen & „Sauce Rouille“
La fameuse soupe de poissons „Landhaus“ servie dans son coquillage
avec croûtons à l’ail et „Sauce rouille“
19.50
Spinat Ricotta Ravioli
mit sautierten Pfifferlingen & Parmesanschaum
Ravioli épinard et ricotta
avec 00chanterelles sautées et mousse au parmesan
18.50
Gebratene Entenleber
Briocheburger, Stachelbeerkonfit & Kräuter
Foie gras de canard poêlé
Brioche, confit de groseille & herbes
28.50
Pastinakencremesuppe mit Thymian-Portwein Essenz
Ravioli von Perlhuhn & Vanille
Soupe de panais avec l’essence de thym & port
ravioli de pintade & vanille
15.50
Gebratenes Filet vom Seesaibling auf Fava-bohnenragout
süss-sauren Randen & Meerrettichschaum
Filet d`omble-chevalier sur ragout des fèves maraîchère
betteraves aigre-douce & mousseline de raifort
22.50
Bei schönem Wetter empfehlen wir
unsere Grillgerichte unter den Platanenbäumen im Landhausgarten
Pendant de beau temps nous vous recommandons des spécialités du grill
sous les arbres platane dans notre jardin.
Grillkarte
Grillades
Riesencrevetten „Black Tiger“ am Spiess
Brochettes de crevettes „Black Tiger“ géantes
36.50
ganze Dorade mit Kräutern gefüllt in der Folie zubereitet
Dorade entière aux fines herbes fait en papillote
41.50
Spare Ribs an Honigmarinade
Travers de porc marinade au miel
32.50
Rindsfilet
Filet de boeuf
54.50 (150 gr.)
69.50 (250 gr.)
Salsiccia fresca
mediterrane, leicht pikante Bratwurst aus dem Piemont
Saucisson piémontais, un peut piquante
22.50
Pouletschenkel Steak mariniert mit Knoblauch, Rosmarin & Peperoncini
Steak de cuisse de poulet mariné aux ails, romarin & peperoncini
32.50
Kalbspaillard
Paillard de veau
44.50
Rindsentrecôte - Spiess
Entrecôte de bœuf en brochette
39.50
Beilagen zum wählen
Accompagnement pour choisir
Alle Beilagen werden frisch zubereitet und lauwarm serviert
Toskanische Panzanella
mit Büffelmozzarella & mediterranem Gemüse
„panzanella“ toscan
avec mozzarella du buffle et légumes méditerranés
marinierte Kartoffeln mit Sommertrüffel & Spinat
Salade de pommes de terre avec truffe d’été et épinards
Avocado mit Artischocke & Tomaten
Avocat avec artichaut et tomates
Zu jedem Gericht servieren wir unsere Saucen
Tous ces plats sont accompagnés de nos sauces
Barbecue Sauce
Sauce barbecue
Knoblauchsauce
Sauce à l’ail
Senf-Honigsauce mit Balsamicoessig
Sauce moutarde-miel au vinaigre balsamique
hausgemachte Kräuterbutter
Beurre aux fines herbes fait maison