MENU DU SOIR - Beffroi Steak House

Le beffroi
UN PEU D’HISTOIRE...
Comme notre restaurant est situé à quelques pas des
Remparts et de la Porte Saint-Jean, il n’est pas étonnant qu’il
porte un nom Médiéval. Au 12e siècle, de nombreux beffrois
furent édifiés notamment dans les villes du Nord de la France.
Ces beffrois, qui dominaient fièrement chaque ville, étaient
en fait des tours de guet.
Au Beffroi, nous ne servons que du boeuf de l’Alberta aux
paramètres très strictes de qualité AAA exclusivement. Nos
coupes sont vieillies un minimum de 28 jours par procédé
naturel. L’un des points culminant est sans contredit notre
grill central sur charbon de bois d’érable. Votre pièce de
viande sera alors enrobée d’un mélange maison de quelques
herbes & épices et cuite sur braise ardente.
Le surlonge « Baseball cut », le mix grill de filet mignon et
notre fameuse côte de boeuf on su contribuer à la réputation
de notre restaurant.
Depuis 10 ans déjà, le succès du Beffroi repose sur la passion
d’une équipe dynamique et dévouée!
Merci d’être client du Beffroi Steak House
La direction
ENTRÉES FROIDES
CARPACCIO DE BOEUF
12
TARTARE DE SAUMON / MANGUE &
SOUPÇON DE CORIANDRE / SAUMON FUMÉ
PLAT PRINCIPAL SERVI AVEC FRITES ET SALADE
13
26
CREVETTES EN COCKTAIL
13
SAUMON FUMÉ SIGNATURE
13
TARTARE DE BOEUF AAA
PLAT PRINCIPAL SERVI AVEC FRITES ET SALADE
15
30
Filet / marinade d’herbes fraîches / Dijon /
huile d’olive / Grana Padano / oignons rouges
Haché au couteau / croustillant de riz / Wakamé
5 crevettes grosseur 13/15 / sauce cocktail au Cognac
Câpres / oignons rouges / citron & huile d’olive
Filet de boeuf / émulsion d’oeuf / condiments
9
FINES TRANCHES DE TOMATES FRAÎCHES
Sirop de balsamique / Roquette / crumble de Feta
ENTRÉES Chaudes
CHAMPIGNONS CRABE
7
CALMARS FRITS
9
NOIX DE RIS DE VEAU POÊLÉE
9
Chapeaux mijotés au vin blanc / fromage à la crème /
chair de crabe / échalotes vertes
Mayo citronnée épicée / lime grillée /
chapelure légère
½ glace au Marsala / haricots fins
BLOC DE BRIE FONDANT
10
CRÈME BRÛLÉE AU FOIE GRAS
11
CHAUDRÉE GOURMANDE DU BEFFROI
15
PÉTONCLES GÉANTS POÊLÉS
18
FOIE GRAS POÊLÉ
21
Croûte 2 sésames / chutney de tomates épicées /
micro-pousses
Micro-pousses / jujubes de canneberges
Bisque de homard / crevettes / pétoncle / moules /
palourdes / saumon frais et fumé
Oranges confites / Ricard / crème
Fleur de sel / pain grillé aux raisins /
tombée de pommettes glacées à l’érable
= Effet
boeuf
ACCOMPAGNÉ D’UN VERRE DE DOM BRIAL
(Muscat de Rivesaltes / vin doux naturel)
10.25
POTAGES ET SALADES
SOUPE À L’OIGNON CARAMÉLISÉ
8
VELOUTÉ DU MOMENT
5
Bière blanche / gratin de fromage Suisse
SALADE D’ÉPINARDS / BLEU ROSENBERG /
MANDARINES
10
SALADE CÉSAR (DEMI)
EN PLAT PRINCIPAL
8
12
Noix de pacane / balsamique blanc /
huile de pépins de raisins
Classiques du beffroi
SPAGHETTINI AUX FRUITS DE MER /
COPEAUX DE SAUMON FUMÉ
28
Crevette 8/12 / pétoncle / 5 moules et 5 palourdes /
crevettes nordiques et saumon fumé
DUO DE CANNELONNI MAISON /
BOEUF BRAISÉ AU VIN ROUGE
19
LINGUINI VG AUX LÉGUMES CROQUANTS
19
VEAU PARMIGIANA
26
VEAU CHAMPIGNONS
27
CÔTES LEVÉES FUMÉES /
MARINÉES MAISON
½ « RACK »
26
Micro-mesclum / sauce tomate /
gratin de Mozzarella / Parmesan
Fricassée de légumes frais / Roquette /
filet d’huile d’olive
Surlonge de veau / chapelure légère / sauce tomate /
Mozzarella / linguine Alfredo
½ glace / mélange de champignons sauvages /
linguine Alfredo
Frites Yukon Gold / portion César /
sauce BBQ Kansas
14
POITRINE DE VOLAILLE MANCHON /
À L’INDIENNE / CORIANDRE
26
CARRÉ D’AGNEAU
DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE
34
Légumes frais / marinade à l’indienne /
purée au Jalapeños & Cheddar
Coupe française
= Effet
boeuf
Grillades sur
charbon d’érable
Boeuf de l’Alberta aux
paramètres très stricts, nourri
à l’avoine & à l’orge et vieilli
un minimum de 28 jours.
NOS PLATS SONT
ACCOMPAGNÉS D’UN CHOIX :
- Pomme de terre au four
- Pommes de terres frites
- Purée de pommes de terre au Jalapeños & Cheddar
- Purée de pommes de terre Yukon Gold
HACHÉ DE BOEUF AAA
Haché au jour le jour / 1ère qualité
SURLONGE DU BEFFROI
Poêlée au beurre / ½ glace au Marsala
Garnie d’un velouté aux fruits de mer / vin blanc
Fondant de Chèvre / émulsion de poivrons grillés
23
25
23
BASEBALL CUT / HAUT DE SURLONGE
8 oz
12 oz
21
27
MIGNON DE BOEUF / GRILLÉ À VOTRE GOÛT 6 oz
8 oz
12 oz
16 oz
32
40
56
72
NEW YORK / CONTRE-FILET
8 oz
12 oz
16 oz
26
35
45
Considérant l’épaisseur, une cuisson plus que
médium saignant n’est pas suggérée
BROCHETTE DE MIGNON DE BOEUF
8 oz de filet / légumes grillés / féculents au choix
CÔTE DE BOEUF / CUISSON LENTE
14 oz
20 oz
30 oz
40 oz
Spécialement vieillie / tendreté et saveur exceptionnelle
CHOIX DE SAUCES MAISON :
- Poivre
- Bordelaise (réduction de vin rouge)
- Champignons sauvages
- Béarnaise
- Jus de boeuf
- Flambée au Cognac (5)
18
STEAK DE CÔTE VIEILLI À SEC
20 oz
30
38
50
72
92
52
Pour le fin connaisseur
T-BONE
20 oz
30 oz Porterhouse
50 oz
39
49
79
MIX GRILL DE BOSTON
Steak Boston / 3 crevettes 13/15
8 oz
12 oz
29
35
MIX GRILL DE FILET MIGNON
Filet mignon / queue de homard / côtelettes d’agneau (2)
= Effet
boeuf
6 oz
8 oz
12 oz
16 oz
54
62
77
92
Poissons &
fruits de mer
BAR NOIR DU CHILI
33
SAUMON DE L’ATLANTIQUE
25
5 CREVETTES GRILLÉES 8/12
32
MORUE CHARBONNIÈRE
« BLACK COD »
26
SAISIE DE LANGOUSTINES 8/12
53
BROCHETTE DE SAUMON / FRUITS DE MER
28
ASSIETTE DE FRUITS DE MER MIXTE
68
Risotto au Parmesan / purée de fèves Edamame
Riz basmati / légumes frais
Riz basmati / poêlée d’épinards / citron grillé
Riz basmati / légumes / beurre noisette
7 unités / légumes grillés
Légumes grillés / saumon / crevettes / pétoncles
Queue de homard / 3 crevettes 13/15 /
3 pétoncles U10 / saumon frais 4 oz / 5 moules /
5 palourdes / crevettes nordiques / riz basmati /
légumes grillés
NOS POISSONS &
FRUITS DE MER PEUVENT
ÊTRE ACCOMPAGNÉS DE
CES SAUCES :
- Hollandaise
- Béarnaise
- Velouté de fruits de mer
& vin blanc
Tous nos poissons peuvent
être servis grillés, poêlés ou
en papillote à l’huile d’olive.
= Succès
Beffroi
= Effet
boeuf
LES à-CÔTÉS
QUEUE DE HOMARD
10
CREVETTES 13/15
Trois
Cinq
Sept
5
8
11
PÉTONCLES U10
Un
Trois
Cinq
4
10
17
LANGOUSTINES 8/12
Une
Trois
Cinq
6
14
24
PURÉE DE POMMES DE TERRE
JALAPEÑOS & CHEDDAR
5
POMMES DE TERRE FRITES YUKON GOLD
4
FROMAGE BRIE DE PORTNEUF
3
FROMAGE BLEU ROSENBERG
3
SAUCISSE ITALIENNE
4
FLAMBÉE AU COGNAC
5
EXTRA CÉSAR
5
GRILLADE DE LÉGUMES FRAIS
7
CHAMPIGNONS FRAIS /
BEURRE ET FINES HERBES
5
MICHE À L’AIL / GRATIN DE MOZZARELLA
6
ÉPINARDS AU BEURRE / CITRON
4
FOIE GRAS POÊLÉ / 3 oz
12