ROULE DE SOLE PUREE DE POIS Ingrédients pour 4 personnes

ROULE DE SOLE PUREE DE POIS
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Type de plat : Plat principal
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min
Pays : France
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poisson :
Pour la purée de petits pois :
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4 filets de sole,
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2 échalotes,
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90 g de purée de tomates séchées,
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
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400 g de petits pois surgelés,
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3 branches de thym séché,
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3 cuillères à soupe de crème fraîche
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sel et poivre du moulin.
épaisse,
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50 ml de lait,
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sel et poivre du moulin.
Etapes de préparation
Pour le poisson :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Saler et poivrer légèrement les soles sur les 2 faces puis, étaler sur une seule
face la purée de tomates séchées.
3. Les rouler et les maintenir fermés à l'aide d'une pique en bois.
4. Les badigeonner avec l'huile d'olive.
5. Avec le reste d'huile, huiler légèrement un plat allant au four, y disposer les filets
de sole roulée ainsi que les branches de thym séché.
6. Enfourner 10 à 15 minutes à 200 °C.
Pour la purée de petits pois :
7. Porter à ébullition une casserole d'eau et y faire blanchir les petits pois surgelés
pendant 4 minutes après la reprise de l'ébullition. Les égoutter et réserver.
8. Peler et émincer les échalotes, puis les faire suer dans une casserole avec l'huile
chaude.
9. Ajouter les petits pois et laisser chauffer 2 minutes tout en remuant.
10. Verser les petits pois dans le bol du blender, ajouter la crème fraîche et le lait.
Mixer le tout, saler et poivrer selon votre goût.
11. Servir le filet de sole roulé accompagné de sa purée de petits pois.