Untitled - Saint Clair le Traiteur

le salé
Œuf cocotte tomate olives riquette et jus à la chlorophylle
12,00 €
Quiche du jour et sa salade multicolore
13,00 €
Les croque-monsieur : jambon gruyère, saumon citron, volaille poivron rouge et bacon comté
15,00 €
Gaspacho du moment, saveurs selon inspiration
12,00 €
Émincé de veau à la truffe, crumble de parmesan et roquette
21,50 €
Club foie gras chutney, foccaccia croustillante
22,00 €
Finger volaille béarnaise et romaine
20,00 €
Finger saumon concombre et iceberg
22,00 €
Plateau « Victoria »
34,00 €
Assortiment de mini-sandwichs : crevettes mélisse, fromage de chèvre et herbes folles,
saumon et algues marinées et pâtisseries bijoux.
— accompagné de deux thés au choix hors grands crus 42,00 €
L’inspiration du moment
— accompagnée du thé de la semaine
20,00 €
26,00 €
le comptoir des desserts
Notre chef pâtissier Lionel Lallement vous invite à découvrir ses créations exclusives : la part 9,50 €
• Tarte aux abricots et amandes douces
• Roulé feuilleté amandes et citron de menton
• Cake pistache abricot fraise et fruits de la passion
• Cake citron et framboise
• Cake chocolat mûres et thé
• Tarte de la semaine, selon l’inspiration de notre chef
la pièce 2,50 €
Macaron (parfum au choix selon la saison)
Assortiment de feuille à feuille
la dégustation 9,50 €
Assortiment de sorbets et glaces
formule thé, café ou chocolat gourmands Venez choisir vos pâtisseries sur notre comptoir après avoir sélectionné votre boisson chaude
(thé au choix hors grands crus, café ou chocolat).
— supplément grand crus de thés gourmand
Nos viandes bovines sont d’origine française. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ; à consommer avec modération. Prix nets TTC. Règlements acceptés : espèces, cartes Visa, American Express.
12,00 €
19,50 €
5,00 €
les thés
Nos thés sont sélectionnés par notre Tea Taster Arnaud Bachelin.
Blend Le Plongeoir (thés noirs)
Délicat mélange de thés du Yunnan d’Assam et du Sri Lanka à boire tout au long de la journée, avec ou sans lait, ce blend réalisé
exclusivement pour Le Plongeoir Chez Hermès sera un thé de choix pour toute pause gourmande. Des arômes qui évoqueront le
cacao, l’herbe sèche et un coucher de soleil sur la Via Appia antica. Idéal avec le Plateau « Victoria ».
10,00 €
CHINE
•Long Jing (thé vert) Un thé vert délicat et velouté de la province du Zhejiang aussi appelé « Puits du dragon ». Son arôme
évoque la châtaigne rôtie et des notes voluptueusement minérales.
•Bai Mu Dan (thé blanc) Ce thé « Pivoine blanche » est un thé à l’état naturel avec une belle présence de bourgeons argentés.
Son arôme est délicat, évoquant la noisette fraîche.
•Grand Lapsang souchong (thé noir fumé) Thé noir fin de la province du Fujian, fumé au bois de conifères dont les arômes
évoquent la tourbe et les sous-bois d’automne.
•Perles de Jasmin (thé vert parfumé) Superbe thé vert façonné à la main et délicatement parfumé au jasmin. Un thé suave
et gourmand.
15,00 €
15,00 €
10,00 €
19,50 €
JAPON
•Sencha Ariake (thé vert) Thé vert tonique aux notes iodées légères pour un thé vert japonais. Des notes végétales en fin de
bouche. Idéal le matin ou en dégustation avec du poisson ou une tarte aux fruits frais
•Genmaïcha premium Sincha (thé vert aux céréales) Ce thé vert est surprenant par son association de thé primeur et de
grains de riz soufflés, ce qui en fait un thé naturellement parfumé aux notes gourmandes qui rappellent l’enfance.
•Bancha Hojicha (thé vert torréfié) Un thé vert rendu original par sa torréfaction révélant des notes marines et fruitées. Un
thé idéal pour accompagner un encas en fin de journée car très léger en théine.
•Matcha impérial (thé vert en poudre) Thé utilisé lors des cérémonies du thé, réalisé à partir de gyokuro réduit en poudre.
Servi en bol traditionnel, il accompagnera à merveille les goûters. Le thé du réconfort.
15,00 €
16,50 €
9,50 €
18,50 €
INDE
•Assam Maijian TGFOP récolte d’été Magnifique thé du Nord-Est de l’Inde riche en bourgeons dorés, des notes miellées
épicées et brutes. Parfait pour une pause gourmande, supporte une goutte de lait.
•Manjhee Valley SFTGFOP1 (affilié darjeeling) Un thé aux évocations de Darjeeling du Kangra en Inde. Arôme délicatement fleuri et végétal. Des notes amandées en fin de bouche.
SRI LANKA
•New vithanakande FBOPEXS (thé noir) Un thé noir délicat aux notes miellées, une merveille. À découvrir !
•Sam Bodhi FOP (thé noir) Un des thés les plus fins, riche en bourgeons, en provenance de la région de Nuwara Eliya.
9,50 €
15,50 €
13,00 €
13,00 €
THAÏLANDE
•Milky Wu Long (thé « bleu ») Thé Oolong « dragon noir » aux notes superbement beurrées et vanillées ; la brioche du thé !
14,50 €
TRADITION ANGLAISE
•Blue of London (thé noir Earl Grey) Thé noir de Chine (Yunnan) parfumé à la bergamote de Calabre, ce qui en fait un thé
Earl Grey fin et délicat. •Big Ben GFOP (thé noir) Un Blend harmonieux de thés d’Assam et du Yunnan qui supportera à merveille un nuage de lait.
•Smoky Earl Grey (thé noir) Thé noir fumé associé à la douceur de la bergamote. Un thé idéal pour le « Tea Time ».
10,00 €
9,50 €
11,00 €
LES THÉS PARFUMÉS
•Mao Feng impérial à la menthe poivrée de Milly (thé vert) Thé vert de Chine (Zhejiang) délicat associé à une menthe
poivrée sèche et tonique.
•Vive le Thé (thé vert) Thé vert tonique parfumé aux agrumes et au gingembre.
•Thé Rose de Chine (thé noir) Thé noir de Chine (Qimen) agrémenté de pétales de roses. Un thé fleuri idéal avec une
­pâtisserie.
•Thé Violette (thé noir) Thé noir parfumé à la violette idéal au déjeuner avec un Finger de Saumon, ou au goûter avec une
tranche de cake au chocolat ou aux fruits rouges.
•Thé des Amants (thé noir) Thé noir épicé façon Chaï aux notes de pomme, d’amande, de cannelle et de vanille.
•Thé des Songes ( Wu Long) Thé faible en théine, et donc idéal en fin de journée, aux arômes de fruits exotiques et d’écorce
d’agrumes, agrémenté de pétales de fleurs.
•Jardin Fruité (infusion sans théine) Infusion sans théine aux fruits rouges et baies de goji.
les thés glacés
•Gosvernor Iced Tea Thé noir aux agrumes et à l’orange fraiche.
•Darjeelin Sunet lime Thé de Darjeeling, récolte d’automne et écorces de citron vert.
15,00 €
13,00 €
9,50 €
9,50 €
9,50 €
13,00 €
12,50 €
8 € le verre
8 € le verre
LES GRANDS CRUS DE THÉS : Thés rares et éphémères
Ces thés vous seront servis en théière en terre cuite de Yixing.
•Da Hong Pao ( Wu long) Grand cru de thé longtemps réservé à l’élite. Notes pyrogénées et légèrement épicées qui évoquent
le grain de café fraîchement torréfié.
•Lao Pu Erh XO, 1999 (Yunnan – Chine) Magnifique Pu Erh millésimé, délicat et affirmé (notes de mousse d’arbre et de
champignons). Une belle entrée en matière pour découvrir les thés vieillis en cave.
•Lao Gong Tin Pu Erh (Yunnan – Chine) Pu Erh puissant qui fête ses 10 ans aux notes boisées de réglisse en provenance du
Yunnan en Chine.
THÉ DE LA SEMAINE Chaque semaine notre Tea Taster sélectionne pour vous un thé à vous faire découvrir. 17,00 €
19,50 €
16,00 €
11,50 €
les boissons
Les vins au verre (12 cl)
Champagne A. Laurans
14,00 €
Cocktail « Lu Yu », champagne et sirop de thé
16,00 €
Bordeaux blanc, Château Roquetaillade La Grange 9,00 €
Morgon rouge, Domaine de Colonat
9,00 €
Bordeaux rouge Château Lafaurie Maison Neuve, Lalande de Pomerol
11,00 €
Les sodas et les eaux
Sodas Coca-Cola, Coca-Cola zéro (33 cl), Schweppes (25 cl) * 7,00 €
Eaux minérales Wattwiller (50 cl), Chateldon (75 cl), Perrier (33 cl)
* 6,50 €
LES JUS ET NECTARS
Citronnade maison – L’inimitable ! * 10,00 €
Orange pressée, pomelo pressé * 9,50 €
Sirop de thé maison à l’eau (servis froid uniquement) (le verre)
8,00 €
Jus de fruits Alain Milliat (33 cl)
rhubarbe authentique ou groseille (détox) * 11,00 €
* 10,00 €
abricot ou framboise Nectar de melon aux senteurs florales
12,00 €
Nectar mangue passion citron vert épices gingembre et coriandre
12,00 €
Nectar tomate basilic poivron rouge
12,00 €
LES BOISSONS CHAUDES
Café expresso / double expresso * 5,50 € / 9,00 €
Cappuccino chocolat, caramel ou nature * 10,00 €
Matcha latte * 12,00 €
Chocolat chaud maison à l’ancienne * 12,00 €
Le Plongeoir chez Hermès
17, rue de Sèvres, 75006 Paris