Téléchargez notre plaquette traiteur - pdf 1Mo

Service à Domicile
Le Lausanne Palace & Spa s’engage
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SOMMAIRE
LES INTEMPORELS DU PALACE
Les petits-déjeuners
2
Les pauses-café
5
Les apéritifs
8
Les suggestions d’En-cas
9
Les suggestions d’amuse-bouche
10
Les cocktails dînatoires
12
Les cocktails « Business »
14
Les menus conviviaux
15
Les desserts
17
A TRAVERS LE MONDE
Les buffets Italiens
18
Le buffet Suisse
20
Le buffet de l’Atlas
21
Le buffet les 5 continents
22
Lexique
24
Personnel de Service
25
Organisation de Service
26
Conditions générales
27
Petit-déjeuner
Petit-déjeuner Continental
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Le Bar à Champagne
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Les apéritifs, vins et autres sélections de votre choix pris en dehors des propositions
Ci-dessus seront facturés à la consommation
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Nos suggestions d’En-cas
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Notre sélection d’Amuse-bouche
Laissez-vous tenter par vos envies…
Les Amuse-bouche froids
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Notre sélection d’Amuse-bouche
Laissez-vous tenter par vos envies…
Les complémentaires
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Nos pièces montées
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Les cocktails dînatoires
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(Servi sur plateau ou buffet)
Le Stand Italien
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Les cocktails dînatoires
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(Servi sur plateau et buffet)
Le Stand des Desserts
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Desserts de notre Chef pâtissier
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Café & mignardises inclus dans nos prix
*En saison
Nous vous demandons de bien vouloir choisir un minimum de 3 plats.
Le choix des mets sera le même pour l’ensemble des convives.
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Le Buffet Italien
Profumi d’Oriente
Buffet proposé pour 30 personnes au minimum
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LEXIQUE
Pour une compréhension plus aisée de nos produits,
nous avons choisi de compléter notre carte
par un lexique pratique expliquant tous
les termes savants usités par nos chefs
ou l’origine de certains de nos produits.
Couscous au 7 légumes : recette traditionnelle Marocaine offerte par Mr Bougemaa
Mars Chef Exécutif de La Mamounia à Marrakech depuis plus de 35 ans.
Fougasse : le nom de ce pain à la pâte ajourée est voisin de la fouace, l’une des plus
anciennes pâtisseries françaises. A l’origine, c’était une galette de fleur de froment non
levée, cuite sous la cendre.
Olives Taggiasche : olives issues d’une production aux méthodes traditionnelles au
cœur de la Ligurie, patrie de l’huile d’olive extra vierge.
Pastilla : la pastilla est certainement l’un des mets les plus raffinés de la cuisine
marocaine. Il s’agit d’une tourte au pigeon ou à la volaille agrémentée d’œufs et
accompagnée de citron, d’amandes, cannelle, safran et fleur d’oranger.
Piment d’Espelette : piment cultivé au Pays Basque après avoir été rapporté par
Christophe Colomb dans les années 1600. Appelé Gorria en Basque, il apporte
caractère au plat sans le dénaturer.
Piquillos : petits poivrons rouges originaires d’Espagne
Pissaladière : la pissaladière est une tarte aux oignons et aux anchois. Son nom vient
du mot provençal " Peissala"qui veut dire : "poissons salés". A l'origine, elle était
préparée avec des petits poissons de roche : "les poutines" que l'on faisait macérer
dans du gros sel de mer.Les niçois rajoutent des tomates finement hâchées à la
garniture.
Poivre de Sarawak : poivre rare de provenance de Malaisie ou du nord de l’île de
Bornéo. Aux arômes extrêmement raffinés aux notes fraîches, fruitées et résineuses.
Stockfish : c'est un poisson qui n'est pas salé mais séché d'origine scandinave, une
morue ou un aiglefin boucané au soleil et sous la neige de Norvège, tendu sur des
bâtons au grand air pendant plusieurs jours et que les marins du nord utilisaient
comme monnaie d'échange lorsqu'ils faisaient escale en pays étrangers.
Vitello tonato : rôti de veau découpé en fine lamelles badigeonné d’une sauce à base
de thon et d’anchois.
-0
Personnel de Service
A bientôt chez vous !
Personnel à la Carte
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Organisation de Service
A bientôt chez vous !
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Conditions Générales
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10 chambres réservées de manière définitive
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Frais d’ annulation
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Parking
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Droit de Bouchon et de Service
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• Chf. 30.00 par bouteille de vin de 75 cl
• Chf. 60.00 par bouteille de champagne de 75 cl ou par bouteille d’alcool fort
Prolongations
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dès 1h00 du matin
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$ Chf. 450.00 par heure
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51 personnes 5
150 personnes 5
200 personnes 5
Open Bar
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Surveillance casheroute
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Musique & Animation
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Repas des animateurs, musiciens et photographes
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Nappage et impression des menus
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Chf. 2 par carton
Vestiaire
Le Lausanne Palace & Spa décline toute responsabilité en cas de vol ou détérioration d’effets
personnels.
Sur demande de l’organisateur une surveillance pourra être organisée.
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M a t é r i e l f o u r n i p a r l ’ o r g a n i s a t e u r.
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au moins 10 jours avant
Dans tous les cas, le Lausanne Palace & Spa décline toute responsabilité en cas de vol ou
détérioration du matériel ayant été fourni, livré et commandé par l’organisateur lui-même.
Responsabilité des biens et assurances
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Sécurité
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Utilisation du nom et du logo du Lausanne Palace & Spa
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Prolongation de for droit applicable
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Contrat de manifestation
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Les conditions générales citées ci-dessus font partie intégrante du contrat de manifestation.
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