Foie Gras de Canard Maison Chutney aux Figues, Toast Floralie de

59, Rue Principale
67112 BREUSCHWICKERSHEIM
' : 03.88.96.00.04
Menu 35,50€
(hors boissons)
Foie Gras de Canard Maison
Chutney aux Figues, Toast
ou
Floralie de Saumon Mariné,
Crémeux Herbacées, et Fleur de Câpres
ou
Escargots en Feuilleté, Persillade,
Crémeux de Pomme de Terre, huile de Truffe
*******
Filet de Canette Rôti aux Marrons,
Tuile de Pain d’Epices
Sur son Ecrasé de Pomme de Terre
ou
Croustillant de Cochon façon Wellington
Jus au Porto, Polenta aux Olives
ou
Dos de Cabillaud en Croûte d’Herbes
Fricassée de Légumes Anciens, Mousseux de Crustacés
*******
Croustillant Noisettes
Glace Café
ou
Café Gourmand
(4 entremets, Glace)
En supplément :
*
Trou Alsacien façon Charrue
3,50€
(Sorbet Pamplemousse, Ecume de Crémant)
* l’Assiette de Fromage 4,50€
2 Choix possible pour l’ensemble des convives
à définir au plus tard 8 jours avant date de réservation
59, Rue Principale
67112 BREUSCHWICKERSHEIM
' : 03.88.96.00.04
Menu 43,00€
(hors boissons)
Duo de Noix de St Jacques et Langoustine
Lentilles Verte du Puy en gelée
ou
Ravioles Maison farcies aux Marrons,
Magret Fumé, Sauce Albufera (foie
gras)
ou
Tourte de Veau au Foie Gras de Canard
Mesclun de Salade
*******
Tournedos de Veau
Aux Morilles et Eclats de Châtaignes
Médaillon de Polenta aux Champignons
ou
Carré d’Agneau désossé
En Croûte de Fruits secs
Jus de Viande, Pommes de Terre Rattes
ou
Médaillon de Lotte, laque-Epices de Coriandre
Bonbon d’Endives, Ecrasé de Pomme de Terre
*******
Ananas Roti Caramélisé
Glace Vanille
ou
Café Gourmand
(5 entremets, sorbet)
En supplément :
*
Trou Alsacien façon Charrue
3,50€
(Sorbet Pamplemousse, Ecume de Crémant)
• l’Assiette de Fromage 4,50€
2 Choix possible pour l’ensemble des convives
à définir au plus tard 8 jours avant date de réservation