Feuilles de vigne farcies

Feuilles de vigne farcies
pour 2 personnes.
Budget : économique
Difficulté : moyen
Origine : Turquie et Grèce.
Temps de préparation : 40 minutes
Mode de cuisson : cuisson à l’eau
et à la poêle
Matériel : Un couteau
Ingrédients : 125g de riz
Une cuillère à soupe
Un saladier
Une terrine
Une planche
Une casserole
Une poêle
Une cuillère à café
100g de feuilles de vigne
125g d’huile d’olive
375g d’oignon hachés
25g de pignons
1 morceau de sucre
1 citron
2 tomates
Préparation
Couper les queues de feuilles de vignes, faire bouillir les feuilles dans l'eau abondante
imbibée d'un peu de jus de citron pendant 5 mn environ. Les faire sortir de l'eau, les égoutter
et les laisser refroidir un peu.
Chauffer l'huile dans la casserole à feu vif. Y jeter les oignons hachés. Remuer avec une
cuillère jusqu'à ce que les oignons soient un peu dorés. Y ajouter : le suce, le jus de citron, les
pignons ( si il y en a ) et le sel. Remuer encore l'ensemble 2 ou 3 fois puis ajouter les tomates
râpées. Faire revenir l'ensemble et y ajouter le riz soigneusement lavé. Remuer énergiquement
afin que la farce soit homogène. Y verser 2 verres d'eau bouillante. Fermer la casserole,
modérer le feu et laisser cuire la farce pendant 1/4 d'heure. Vider la casserole dans le saladier
et laisser la farce refroidir.
Garnir le fond de la casserole avec les feuilles les plus fermes et les plus nerveuses. Etaler une
feuille de vigne sur le plat de service, au milieu de cette feuille mettre une cuillère à soupe de
cette farce, l'envelopper intelligemment. Ici, l’enveloppage de la farce est très importante.
compte beaucoup. Ranger les feuilles de vigne farcies dans la casserole. Ajouter de l'eau
jusqu'au bord du récipient. Fermer le récipient. Sur un feu modéré 20 mn de cuisson peuvent
donner un bon résultat. Les feuilles de vigne farcies se mangent froides.