PDF traiteur Les doigts dans le pot

O r g a n i s at i o n d e v o s é v é ne m e nt s p r i v é s et
professionnels & Chef à domicile
B ie nvenue dans l 'uni vers de la gourm andi s e, de s produi ts frai s et de s m e ts pr épar és ent i èr em ent par nos
soi ns ! Vous t rouver e z dans c e doc um ent nos me nus pour t ous vos év énem ent s.
C es m enus peuve nt êt re se rvi s sur pl ac e ou l i vrés. Da ns ce de rni er cas, l es t ar i fs seront re vus à l a ba i sse
pui squ'i ls ne néce ssit e nt pa s notr e pré sence .
Mode d'e mpl oi :
1. Vous choi sisse z par mi c e qui est proposé,
2. Vous nous envoyez un ma il ou vous nous appe l ez pour nous indi que r vot re / vos choi x,
3. Vous i ndi quez l e l i eu, l e nom bre de convi ves et le s prest at i ons com pl ém ent a ir es dont vous auri ez besoi n.
Le se rvi ce n'est pas i m posé, vous pouvez em bauc her l es se rveur s vous m ê me , fai r e appe l à des scout s, de s
éc ol es hôt el i è re s ou mê m e à des connai ssanc es s'il s'a gi t d'un événe me nt en t out e convi vi al it é. S i vous
souhai t ez que nous nous en chargions, pa s de souci !
Nous ne prenons aucun droi t de bouc hon, vou s pouve z c ho isi r de gére r vous m êm e le s boi ssons de vot re
re pas. Da ns le c as cont rai re , nous vous propose rons de s a cc ords m et s et vi ns une foi s l e m enus dé fi ni , sel on
vot re budge t .
Tous l es pl at s et de sse rt s son t pr épa rés m ai son et i l est donc possi bl e de le s a dapt er à vos goût s, ou au
t hèm e de vot re re pas.
Nous som m es éga le m ent t rès ouve rt s aux re pas qui sort ent un peu de l'or di nai re al ors n'hési t ez pa s : pi que
ni que, c ockt ai l dîna t oir e, goût er com m e che z m am i e e n guise d'apér i ti f, fai t es vous pl ai sir !
Af in que vous ayez une j ourné e ser ei ne e t joyeuse , nous me t tons égal em ent à votr e di sposit i on not re
expé ri enc e dans l'évé nem ent i el à tr aver s nos form ul es d'organi sat i on pour que st re ss et tr aca s ne fa ssent
pas pa rt i e de cet t e j ourné e !
Au pl ai si r de tr avai l l er ensem bl e,
Mél ani e Marde la y
©Les Doigts dans le pot. SIRET 52465309400028. Mélanie Mardelay, 6 rue du Perret – 22980 Plélan le Petit. www.lesdoigtsdanslepot.com
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professionnels & Chef à domicile
Tarifs des prestations Traiteur et Chef à Domicile
A p é r i t i f s e t Vi n d ' h o n n e u r
12 pièces à 12,50€ (idéal si pas d'entrée)
Apéritif 8 pièces à 7,90 €
Macaron de compotée d'oignons au miel
Macaron de fromage frais à la ciboulette et radis rose
Verrine de tzatziki, saumon mariné et betterave
Verrine de crème de truite fumée au piment d'Espelette
Verrine de velouté de petit pois au piment doux et pignons grillés
Tiramisu de tomates séchées au parmesan et graines de courges
Mini cake au pesto à l'ail des ours, cantal et pignons
torréfiées
"Panier" potager (4 sauces maison, petits pains variés et crudités) (=4p)
"Panier" potager (4 sauces maison, gressins et crudités) (=4p)
Cuillère de tomates séchées à l'huile, jambon fumé croustillant et minis
Roulé de sarrasin garnis au fromage persillé / maquereaux à la
croutons
moutarde
Roulés de sarrasin garnis au fromage persillé / maquereaux à la moutarde
Maki sushi avocat et purée de prunes séchées (umébosis)
Jus de fruits frais centrifugés 25cl 3,00€/pers
Assortiments de jus de fruits et légumes bio, eaux 4,00€/pers
Boissons alcoolisées sur devis selon budget uniquement
Aucun droit de bouchon si vous souhaitez vous en occuper.
Les entrées
Entrées à 6,50€
Velouté de potimarron à la châtaigne, éclats de châtaigne et crème fouettée au épices douces
Tatin d'échalotes confites au vinaigre balsamique, mesclun et sa vinaigrette aux noix
Carpaccio de pommes, copeaux de tomme de brebis bio et filet de miel de fleurs
Carpaccio de courgettes et tomates, pignons de pins, basilic frais et copeaux de parmesan
Samoussa légumes de saison, feta et ricotta et pignons (chaud)
Crumble de ratatouille en brunoise au chèvre frais à la noisette (chaud)
Entrées à 8,20€
Cigare croustillant de truite fumée à l'estragon et au gomasio (sel de sésame), sauté de physalis
Salade de Rouget sur son tartare légumes et noix, purée d’olive noire
Suprêmes d'agrumes et émincé de radis noir au haddock fumé, vinaigrette à la mangue
Tartare de melon et figues, confit à la framboise & dés de roquefort
La tartine de campagne au chèvre chaud, mesclun aux tomates confites et magret séché (chaud)
©Les Doigts dans le pot. SIRET 52465309400028. Mélanie Mardelay, 6 rue du Perret – 22980 Plélan le Petit. www.lesdoigtsdanslepot.com
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Les plats
Les légumes seront adaptés à la saison et sont modifiables selon vos goûts.
Plats à 9,00€
Risotto au parmesan, sauté de champignons en persillade et crème de carottes
Curry de légumes de saison et citronnelle, pois chiche & boulgour aux amandes
Lasagnes aux légumes confits, sauce ricotta et basilic
Plats à 12,50€
Cuisse de canard confit fermier, Fondue de blettes et son croustillant au sarrasin et à la noisette, purée de patate douce
Filet de maquereaux frais, concassées de tomates et quinoa au basilic
Dos de cabillaud en croute d'herbes et de noisettes, écrasée de potimarron au beurre noisette et tagliatelles fraiches
Suprême de pintade fermière aux fèves, caviar de tomates et aubergines
Plats à 15,00€
Pavé de Saumon label rouge ou sauvage, sauce aux câpres et au citron, rösti de patates douces
Saint Jacques sauce au safran et échalotes fondues, sauté de champignons et riz aux graines de lin (en saison uniquement)
Tajine de lotte au lait de coco, épices douces et coriandre, émincés de patates douces et chou romanesco
Canard laqué fermier au sésame, gingembre et miel, spaghetti au sarrasin et légumes sautés
Les fromages
Plateau de fromages bio affinés, ses petits pains et sa salade 5,00€
Samoussa au chèvre affiné, miel et quatre épices, salade de jeunes pousses ( chaud) 6,50€
Brick de poires au roquefort sur sa salade (chaud) 6,00€
Cassolette de Saint Marcelin aux dattes Medjool (chaud) 6,50€
*Les desserts et pièces montées
Servis à l'assiette :
Salade de pêche et nectarine à la vanille, quenelle crémeuse au chocolat blanc 5,50€
Moelleux à la pistache, cœur coulant aux fruits rouges 4,50€
Salade de framboises et fraises au citron vert, sorbet citron et financier aux amandes 5,00€
Moelleux à la châtaigne et son coulis de chocolat noir extra 5,00€
Dacquoise à la cannelle, poires poêlées chaudes et émiettée de pain d'épices 5,50€
A l'assiette ou en buffet :
Tiramisu au citron et spéculoos ou aux fraises bretonnes et purée de cacahuètes 4,00€
Le bocal de duo de mousses aux chocolats, croustillant praliné et sirop aux fruits de la passion 4,50€
©Les Doigts dans le pot. SIRET 52465309400028. Mélanie Mardelay, 6 rue du Perret – 22980 Plélan le Petit. www.lesdoigtsdanslepot.com
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Café gourmand : verrine crème sucré vanille, caramel au beurre salé et sablé au beurre ; Financier à la pistache ; mini cupcake chocolat chantilly
4,50€
Le chou Paris-Brest 5,00€
Pièces montées de macarons 0,90€/pièce, posé sur support ou à l'assiette
Pièces montées de cupcake A partir de 3,50€/pièce
Entremets : 6,00€
Fraisier, Framboisier, Opéra
Le dessert du Pot ( Biscuit chocolat, crémeux de fraises, ganache montée à la cacahuète, cacahuètes croquantes )
Le chaleureux ( Biscuit à la châtaigne, chantilly, crème de marron et meringue croquante )
Royal au chocolat (Biscuit amandes, croustillant praliné, mousse chocolat noir)
Le pistache - framboise (Génoise à la pistache, crémeux pistache, mousse à la framboise)
Le Passionnément ( Biscuit à la noisette, croquant au riz soufflé, crémeux passion et mousse au chocolat au lait)
Prestations complémentaires
Service
25,00€/heure
Personnel de cuisine / plonge au delà de 40
personnes
25,00€/heure
Vaisselle complète porcelaine ou Biodégradable
Environ 3,50 € (selon menu)
Nappage + serviette tissus
Environ 3,00 € (selon taille des tables)
Frais de déplacements
0,50€ / kilomètre jusqu'à 70 kilomètres autour de Dinan.Sur devis au delà et
pour toute la Bretagne.
Contact
Les doigts dans le pot
Mélanie Mardelay
6 rue du Perret
22980 Plélan le petit
06 16 98 60 33
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