Buffet dinatoire - La Claie des Vallons

Menu en buffet dinatoire
Tarif sur simple demande
Descriptif :
Entrées en buffet libre service ; plat chaud, fromages et desserts servis à table
Prestation de service comprenant :
Nappage intissé blanc et serviette intissée rouge, personnel de service pour le service à l'assiette de
l'intégralité de la prestation (21h/1h). Vaisselle pain et café compris
Sans le vin (pas de droit de bouchon)
Choix de crudités (3 au choix) :
Salade Océane (perles de pâte, dès de saumon, tomates, petits pois, surimi sauce citronnée)
Salade à la grecque (tomates grappes, fêta, olive verte et noire sauce huile d'olive et citron)
Salade de lentilles vertes du Puy (lentilles AOC du Puy, dés de carottes sauce huile de noix)
Salade lentilles/museau (lentilles AOC du Puy, museau de porc, sauce échalote vinaigrée)
Salade Paysanne (pommes de terre, tomates, cervelas, saucisson cuit)
Taboulé maison, Carottes râpée maison, choux rouge, macédoine de légumes maison, céleri
rémoulade, … (-1,00 €)
Menu en buffet dinatoire
Suite
Choix de charcuterie (3 au choix) :
Jambon cru du séchoir de Tence (43)
Terrine de canard aux girolles Maison
Terrine de lapin aux pruneaux Maison
Terrine de campagne Maison (-0,50 €)
Saucisson sec
Poitrine roulée
Jambonnette Maison
Foie gras entier mi cuit Maison (+2,00 €)
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Choix de poisson froid (1 au choix,2/3 de part, + 2,50 €) :
Tous nos poissons sont accompagnés d'une tomate macédoine, de crevettes et de mayonnaise maison
Darne de saumon
Rouleau de sole farci
Terrine de saumon aux asperges
Damier de la mer
Terrine de saumon farci
Terrine jardin d'océan
Terrine de noix de Saint Jacques
Buche de truite de Vourzac Nouveau
Saumon fumé de Norvège Label rouge (+1,00 €)
Saumon en Bellevue (+1,00 €)
Menu en buffet dinatoire
Suite
Choix de plats :
Filet mignon de porc sauce aigre douce (-1,50 €) Nouveau
Cuisse de canette aux morilles (-1,50 €)
Rôti de veau fermier forestier
Magret de canard juste rosé au vinaigre de framboise
Poularde pochée sauce suprème Nouveau
Cuisse de pintade aux champagne
Cuisse de canard à l'orange ou aux cèpes
Rôti de veau fermier aux morilles (+1,00 €/pers)
Tournedos de boeuf saignant sauce au foie gras (+3,00 €/pers)
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Choix de légumes (2 aux choix) :
Gratin dauphinois
Charlottine de brocolis Nouveau
Pomme Dauphine
Râpée Stéphanoise Nouveau
Tomate provençale (-0,50 €)
Ballotin de ratatouille de saison
Fagot de haricot
Poêlée forestière
Bavarois de carotte Nouveau
Poêlée de légumes vapeurs
Pomme cuite aux airelles Nouveau
Menu en buffet dinatoire
Fin
Assortiment de fromage :
Ronde des Fromages secs d'Auvergne :
St Nectaire fermier, cantal entre deux et bleu d'Auvergne
Ou Faisselle à la crème (au choix de l'invité au moment du service)
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Choix de desserts :
Pâtisserie réalisée par un artisan pâtissier à Langeac
Grand choix de desserts et de parfums suivant votre événement et vos envies :
Mousse au chocolat, crème renversée, île flottante, tartes, … (-2,00 €)
Tarte aux fruits de saison, assortiment de mignardises, …(-1,00 €)
Gâteau d'anniversaire (Rio, délice du marquis, …, décor personnalisé)
Pièce montée des mariés et fraîcheur de fruits (2 choux/pers, crème mousseline, forme au choix)
Dessert des mariés et fraîcheur de fruits (1 choux de pièce montée et assortiment de gâteau au
choix des mariés)