douara loubia

Recette algérienne
Préparation :
60 minutes
Cuisson :
90 minutes
Pour 4 personnes:
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1 kg de gras-double
1 kg de haricots blancs
4 cuillerées à soupe d'huile
une tête d'ail
une cuillerée à soupe de concentré de tomate
une botte de coriandre
un piment
du carvi
poivre rouge
Sel, poivre
PRÉPARATiON
Nettoyez les tripes.
Coupez le gras-double (tripes) en
morceaux, puis dans une cocotte mettez l'huile, le sel, le poivre, l'ail, les
tripes, faites revenir et ajoutez trois
verres d'eau, puis les haricots.
Laissez cuire 60 mn puis ajoutez le
concentré de tomate, le piment et le
carvi.
Continuez la cuisson 30 mn, puis saupoudrez de coriandre haché.