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CATALOGUE OLEOTECHNIE
L'évolution de l'extraction de l 'huile d'olive
Préambule
Les uni t és d' e xtr a c tio n d ' h u ile d ' o live
OLIOMIO
Fonct i onnent se lo n le p r in c ip e 2 p h a se s
à froid.
El les sont éco lo g iq u e s c a r n e p r o d u isa n t
q ue peu de m a r g in e s q u i so r te n t d e la
machine com biné e s à la p u lp e .
En acier i nox y d a b le AI S I 304, e lle s so n t
d 'une hygi ène abso lu e d e l' h u ile o b te n u e .
De
concep tio n
mo b ile ,
e lle s
so n t
fa cil em ent dépl a ç a b le s.
El les assurent e n o u tr e u n e é c o n o mie e n
mai n
d'oeuvre,
car
il
su f f it
d'un
se u l
opérat eur lors de la p h a se d ' e xtr a c tio n .
El les assuren t u n r e n d e me n t ma xima l e t
sont d'ent ret i en aisé .
Matériel de taille et de traitement
Taille
Tra it emen t
Matériel de récolte
Vibreur de branches
Vibreur de branches :
- Secoueur à doigts en fibre de carbone.
- Longueur de la perche 2m50 avec rallonge
télescopique déployée.
- Batterie au lithium et gilet dorsal.
- Rendement environ 80 Kg/heure.
- Poids 3 Kg.
Kit de récolte olives
pneumatique
Sécateur pneumatique
Bras de récolte pneumatique
Manche télescopique 1,25-1,95
10 Mètres tuyau air avec raccords rapides
Caisses de récolte
Filet de récolte
Nylon mailles fines
Unités d'extraction d'huile d'olive
Oliomio 100 - 150
2 éléments type compact
* Défoliatrice - laveuse - élévateur
* Moulin - Cuve de pétrissage - Centrifugeuse horizontale
-Puissance
11/11,5 kw
-Tension de service
380v
-Capacité
100 / 150 kg d'olives/heure
Vue interne du broyeur et des cuves de pétrissage
Cuve
200-250-350-500-700 kg/h
3 Cuves en série
1000-1500-2000 kg/h
Informations techniques
Que faut-il faire pour obtenir une huile d'olive extra
vierge de première qualité ?
Proscrire le gaulage
Disposer une bache ou plastique sous l'arbre à récolter
Cueillir proprement les olives à bonne maturation
Transporter les olives dans des caisses en plastique munies de fentes d'aération
Triturer les olives dans les 48 heures qui suivent la cueillette
Les olives doivent être défeuillées et lavées avant broyage. Il existe différents types de broyeurs,
les plus connus sont à marteaux disques ou meules. Il faut toujours s'assurer que le produit n'est pas surchauffé
pendant le broyage
Après le broyage vient le processus de pétrissage, lequel doit être effectué à une température maximale
de 30° degrés. La durée de pétrissage ne doit pas excéder 40 minutes.
Il existe différents modes d'extraction, les plus courants étant :
- extraction traditionnelle par pression.
- extraction centrifuge à 3 phases.
-extraction directe à 2 phases.
Ce dernier mode est un système écologique nouveau sans ou presque sans adjonction d'eau. C'est
actuellement le plus indiqué pour obtenir une huile de grande qualité, avec très peu de main d'oeuvre et des
rendements élevés.
Après extraction l'huile doit être décantée et éventuellement filtrée avant stockage.
Les récipients de stockage doivent être en matériel alimentaire ( inox ou similaire ) et non transparents.
Remplir le récipient en réduisant au minimim le contact avec l'air pour éviter l'oxydation.
Placer les récipients dans un endroit ombragé à une température comprise entre 13 et 18 ° degrés.
L'huile ainsi élaborée est dorénavant prête pour la mise en bouteille et la vente.
Les opérations ci-dessus mentionnées sont certes importantes, mais l'opération fondamentale est une
cueillette propre d'une olive saine et un traitement rapide pour obtenir une huile extra vierge.
Unités d'extraction d'huile d'olive
Oliomio 200-250-350-500-700
3 éléments
* Défoliatrice - laveuse - élévateur
* Moulin - 2 Cuves de pétrissage
* Centrifugeuse horizontale - Système d'évacuation des déchets
-Puissance
12 / 14 / 20 / 24 / 34 kw
-Tension de service
380v
-Capacité
200 / 250 / 350 / 500 / 700 kg d'olives/heure
Oliomio 1000-1500-2000
3 éléments
* Défoliatrice - laveuse - élévateur
* Moulin - 3 Cuves de pétrissage
* Centrifugeuse horizontale - Système d'évacuation des déchets
-Puissance
42 / 50 / 65 kw
-Tension de service
380v
-Capacité
1000 / 1500 / 2000 kg d'olives/heure
Les principaux avantages du Système d'extraction d'huile
d'olive en continu OLIOMIO
1 - Système 2 phases à froid :
Absence de margines donc système écologique. Les écoulements sont réduits
au minimum.
2 - Economie en eau et en main d'oeuvre :
L'eau introduite dans la laveuse ne sert qu'au lavage des olives. En outre un
seul opérateur est nécessaire pour la mise en service et le réapprovisionnement
en olives de la laveuse.
3 - Sécurité totale quant aux accidents corporels :
Toute porte ouverte pendant le processus d'extraction entraîne l'arrêt
automatique de la machine de telle sorte que les accidents de travail
ne peuvent survenir
4 - Rendement maximal
Les machines OLIOMIO assurent un rendement minimum de 90%. Les pertes
en huile dans les déchets sont négligeables.
5 - Pièces de rechange :
Trés faible consommation en pièces de rechange. Seuls le marteau
et la grille sont remplacés une fois toutes les deux à trois campagnes.
6 - Hygiène du produit :
Toutes les pièces en contact avec le produit étant en acier inoxydable, l'unité
d'extraction assure une hygiène totale de l'huile obtenue.
Transfert - Stockage - Test d'acidimétrie
Bac de stockage inox
Tuyau flexible
alimentaire
Fond conique
de 500 à 10000 L
Pompe Inox
Vanne inox et colonne
de lecture extérieure
Acidimètre
Fond plat
de 25 à 200L
Filtration et Remplissage
Bac de décantation
avec pompe aspirante refoulante
Filtres
Filtre JOLLY
Filtre EUR
Filtres à plaques
Filtre continu VERDE
avec pompe aspirante refoulante
Enolmatic
Enolmaster
(bouteilles en verre)
(bouteilles en verre)
Etiqueteuse
Séparateur vertical
1000 L/h
Speedy Oil
(bouteilles en verre et en plastiaue)
Monomatic
remplisseuse sertisseuse de capsules
1000 bouteilles/heure
Sertissage
Sertisseuse électrique
semi-automatique
Sertisseuse électrique
automatique
Tête descendante
Capsulatrices
thermorétractables
Sertisseuses
manuelles
Pièces d'usure
Grille
Marteau
Réducteur
Papier filtre
Turbine pompe
Racleur pompe mécanique
Ressort pompe mécanique
Que faut-il éviter ?
Tr i t u r e r l e s o l i v e s r a m a s s é e s d u s o l a v e c l e s o l i v e s p r o p r e s .
S t o c k e r e t t r an s p o r t e r l e s o l i v e s d a n s d e s s a c s f e r m é s .
La i s s e r l e s o l i v e s e n t a s s é e s l o n g t e m p s a v a n t t r i t u r a t i o n .
Tr a v a i ll e r l e s o l i v e s p l u s d e 3 j o u r s a p r è s l a c u e i l l e t t e .
Tr a v a i ll e r l e s o l i v e s s a l e s e t a v e c d e s f e u i l l e s .
Tr a v a i ll e r l e s o l i v e s à u n e t e m p é r a t u r e s u p é r i e u r e à 3 5 d e g r é s .
Exposer la pâte d'olive longtemps à l'air.
Laisser trop longtemps les restes éventuels d'eau de végétation au contact de l'huile avant
sé p a r a t i o n .
S tocker l'huile sale.
S t o c k e r l ' h u i l e d an s d e s r é c i p i e n t s i n a d é q u a t s o u d a n s d e s e n d r o i t s i n a p p r o p r i é s .
P our réaliser un travail de qualité, nous vous recommandons les unités d'extraction
TOSCANA ENOLOGICA MORI OLIOMIO qui fonctionnent en continu et à froid.
Ces machines sont commercialisées au Maroc par
COGEPRA . . . v o t r e p a r t e n a i r e p o u r l a q u a l i t é .
C e s u n i t é s d ' ex t r a c t i o n p e u v e n t ê t r e c om p l é t é e s à l a d e m a n d e p a r d u m a t é r i e l d e
conditionnement de l'huile.
Implantation géographique d' OLIOMIO
AL HOCEIMA
( Imzouren )
Bin El Ouidane
BENSLIMANE
( Benslimane )
Chouihiya
DRIOUCH
Sidi Bouhriya
( Driouch )
Mdaghra Oued Ennaam
FIGUIG
GOULMIM
MIDELT
OUEZZANE
( Bouarfa - Figuig )
( Goulmim )
( Gaffeit )
Sidi Ali
( Midelt )
( Ain Beida - Bab Joughmar )
( Toundoute )
Mestferki
- Safi
Mazraoua Tahar Souk
Debbou - Laayoun -
TINERHIR
( Gorges du Todgha )
Siège
118, rue Lieutenant Mahroud
Mohamed (Ex. Chevalier Bayard)
20310 Casablanca
Tél : 05.22.30.74.36
Fax adm .: 05.22.30.23.07
Fax com .: 05.22.44.90.85
E-mail: [email protected]
http://www.cogepra.ma
Agence Agadir
N° 603,Bd. Atlas
Z.I. Aït Melloul 80152
Tél: 05.28.24.34.36 / 05.28.24.93.70
Fax: 05.28.24.34.37
Agence Beni Mellal
N°37 Lotissement Nour
Fam Aoudy - Route de Marrakech
Ouled M’barek - Beni Mellal
Tél
: 05.23.46.19.26
Fax : 05.23.46.19.08
Avril 2011
Agence Meknes
Lotissement Ismailia II Bd Ibnou Sina
Imm , N° 2 magasin 1 V.N.
50000 - Meknes
Tél
: 05.35.52.89.98/99
Fax : 05.35.52.89.97