huile d`olive vierge extra non

FICHE TECHNIQUE / TECHNICAL DATA SHEET
HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA NON FILTREE BIOLOGIQUE
UNFILTERED ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
INCI : Olea europaea fruit oil
CAS : 8001-25-0
EINECS : 232-277-0
COMPOSITION
100% huile d’olive vierge extra non filtrée biologique, extraite à froid / 100% unfiltered organic extra virgin olive oil, cold
extraction
BOTANIQUE / BOTANICAL
L'olivier fait partie de la famille des Oléacées. Le genre est Olea et l’espèce la plus importante est l’Olea europaea. Il
s’accomodera de la sècheresse et croît dans les pays à climat méditerranéen.
Les oliviers sont cultivés selon le mode de l'agriculture biologique à savoir pas d'utilisation d'engrais chimiques, emploi
d'engrais verts et lutte naturelle contre les parasites.
The olive tree is a member of the Oleaceae family. The genus is olea and the most common variety is Olea europaea. It
withstands drought and grows in countries with a Mediterranean climate.
The trees providing our olives are grown organically, i.e. no chemical fertilisers are used, just environmentally friendly
fertilisers and natural pest-management techniques.
FABRICATION / PRODUCTION
Il faut en moyenne 5,5kg d'olives pour faire 1 litre d'huile.
Pressée dans un moulin artisanal d’une célèbre famille d'oléiculteurs de la région de Baena (Andalousie) cette huile d’olive
est non filtrée. Epaisse, trouble et fruitée, ce nectar élaboré à partir de 3 variétés d’olive (picuda, picual et hojiblanca)
rappelle l’authenticité de l’huile d’olive d’antan.
La cueillette à la main et la trituration des olives le jour même de la récolte permettent de produire une huile d’olive de
faible acidité. L'huile d'olive ainsi obtenue est commercialisée et consommée en l'état.
Ce pur jus de fruit, non traité, fabriqué à basse température, est absolument naturel.
La dénomination d’huile d’olive vierge extra est donnée à l’huile dont l’acidité est obligatoirement inférieure ou égale à
0.8% (Législation européenne.).
On average, 5,5Kg of olives are required to make 1 litre of oil.
Pressed in a traditional mill by a famous family of olive growers from the Baena region in Andalusia, this olive oil is
unfiltered. Thick, cloudy and fruity, this nectar produced from 3 varieties of olives (picuda, picual and hojiblanca) recalls the
authenticity of the olive oil of yesteryear.
Ground on the same day they are hand-picked, these olives produce a low-acidity olive oil. The olive oil produced in this way
is sold and consumed as is.
This untreated, pure fruit juice, produced at low temperature, is absolutely natural.
The organic extra virgin olive oil denomination is given to the oil of which the acidity is inferior or equal to 0.8% (European
legislation).
DESCRIPTION ANALYTIQUE / ANALYTICAL DESCRIPTION
CARACTERISTIQUES/ CHARACTERISTICS :
Couleur / Color
Aspect
Densité (à 20°C) / Density (at 20°C)
Acidité / Acidity (% d’acide oléique / % Oleic acid)
Indice de péroxyde / Peroxide value (MeqO2/Kg )
Absorbance (270nm)
NORMES
Jaune vert / Green yellow
Liquide, limpide/ Liquid, clear > 10°C
0.910 – 0.916
Max 0.80
Max 20.0
Max 0.22
METHODES
Interne/ Internal
Interne/ Internal
NF ISO 6883
NF EN ISO 660
NF EN ISO 3960
NF EN ISO 3656
…… : relatif aux modifications apportées d’une version sur l’autre
Rédacteur : Aurélie ROBINEAU
Le :
17:09, 28/10/15
Approbateur : Sophie BOURGET
Le :
Par Sophie BOURGET , 14:38, 24/11/2015
Indice de réfraction / Refraction value
Indice d’iode/ Iodine value (g d’iode/100g / g d’iodine/100g)
Indice de saponification / Saponification value
COMPOSITION MOYENNE EN ACIDES GRAS /
AVERAGE FATTY ACID COMPOSITION
Acides gras saturés / Saturated fatty acids
Acide
Acide
Acide
Acide
Acide
Myristique / Myristic acid (C14:0)
Palmitique / Palmitic acid (C16:0)
Stearique /Stearic acid (C18:0)
Arachidique / Arachidic acid (C20:0)
Béhénique / Behenic acid (C22 :0)
Acides gras insaturés / Unsatured fatty acids
Acide
Acide
Acide
Acide
Acide
Palmitoléique / Palmitoleic acid (C16:1)
Oléïque / Oleic acid (C18:1)
Linoléïque / Linoleic acid (C18:2)
Alpha-Linolénique /Alpha-Linolenic acid (C18:3)
Eicosenoïque / Eicosenoic acid (C20:1)
Teneur en vitamine E moyenne/Average vitamine E value
(mg/100g)
1.4677 – 1.4705
75 - 94
nd
0.03
7.50
0.50
0.60
0.20
Max
– 20.00
– 5.00
Max
Max
NF EN ISO 6320
NF EN ISO 3961
NF EN ISO 3657
NF EN ISO
5508/5509
0.30 – 3.50
55.00 – 83.00
2.50 – 21.00
1.00 Max
0.40 Max
10 - 40
NF EN 12822
REGLEMENTATION / REGULATIONS
Nos produits sont conformes à la réglementation en vigueur.
Our products are in accordance with the regulations in force.
PROPRIETES / PROPERTIES
Sa saveur fruitée incomparable aux autres huiles de table fait de cette huile un merveilleux ingrédient pour la cuisine.
Elle se prête à de nombreuses associations pour peu qu'on la consomme crue (salade, crudités, viandes grillées, légumes,
poissons, fromage...).
Grâce à une composition chimique particulièrement harmonieuse, due au rapport entre acides gras mono-insaturés et
poly-insaturés, elle est l'une des rares graisses dont l'utilisation pour la friture ne comporte pas de risques réels pour la
santé.
Mise en valeur dans les articles vantant les bienfaits du régime alimentaire méditerranéen, l'huile d'olive est riche
en acide oléique, pauvre en graisses saturées et pourvue d'acides gras essentiels. Grâce à cette composition, elle
participerait à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Elle entre souvent dans la composition de liniments, onguents, baumes (frictions massages) ses effets
enrichissent et revitalisent, protègent et entretiennent la peau. Corps gras pur et naturel, ses vertus et ses propriétés sont
celles de la santé et de la gourmandise et cela depuis l'antiquité.
Its typical fruity flavour, incomparable to other salad oils, makes this oil a wonderful cooking ingredient. It lends itself to
many uses when consumed raw (salads, crudités, grilled meats, vegetables, fish, cheese, etc.).
With its particularly harmonious chemical composition, due to the monounsaturated and polyunsaturated fatty acid ratio, it is
one of the rare fats whose use for frying poses no real health risks.
Promoted in articles praising the benefits of a Mediterranean diet, olive oil is rich in oleic acid, low in saturated fats
and contains essential fatty acids. A composition which helps it play a role in preventing cardiovascular diseases.
It is often used as an ingredient in liniments, ointments and balms (massage), where its effects enrich and revitalise,
protect and maintain the skin. A pure and natural fat, olive oil has been renowned for both its health and gustatory virtues
and properties since time immemorial.
STOCKAGE / STORAGE
A conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur.
L'huile d'olive vierge extra se conserve très bien (pas de rancissement rapide).
Si la température de stockage est inférieure à 15°C, l'huile se fige (aspect : points blancs sur la paroi de la bouteille). Ce
phénomène est tout à fait naturel, il est dû à une haute teneur en acide oléique. Il n'alerte en rien la qualité de l'huile.
L'aspect de cette dernière redevient normal à une temperature de 20°C.
Les conditionnements sont sécurisés et identifiés avec les mentions suivantes : dénomination du produit, numéro de lot,
poids brut, date de fabrication, DLUO.
DLUO : dépend du conditionnement
Keep in a cool, shaded place.
Extra-virgin olive oil keeps very well (does not turn rancid quickly).
If stored below 15 °C, the oil congeals and white spots can be seen on the wall of the bottle. This phenomenon is completely
natural and is due to the oil's high oleic acid content. It is not in any way an indication of the oil's quality. The oil's
appearance returns to normal at a temperature of 20 °C.
Packing is protected and identified with the following mentions : denomination of the product, batch number, gross weight,
date of manufacture, best before date.
Best before date: depend on the conditioning
Conditionnement/Conditionning
DLUO/Best before date
Bouteille/bottle
250ml, 500ml, 750ml, 1L
24 mois/months
Bidon/can 1L,3L, 5L
≥ 25L
18 mois/months
12 mois/months
MENTIONS / OTHER DETAILS
Participe au financement d’ECO-EMBALLAGES (recyclage des déchets ménagers).
Certifié par FR-BIO-01.
EMILE NOEL helps fund the "ECO-EMBALLAGES" scheme in France (for household waste recycling).
Certified by FR-BIO-01.
CONDITIONNEMENT / PACKAGING
Bouteille carrée verre teinté avec bouchon métal 750ml – carton de 6 x 750ml – code 1052 (conditionnées sous azote) /
Square bottle glass tinted with metallic cork 750ml – box of 6 x 750ml – product code 1052 (packaged under nitrogen).
Bidon 1L sérigraphié – carton de 6 x 1L – code 1138 / 1L can – box of 6 x 1L – product code 1138
Bidons 5L, 25L, FUT 200KG (conditionnés sous azote)./ 5L and 25L cans, 200kg drums (packaged under nitrogen).
FICHE PRODUIT HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA NON FILTREE BIO - Mise à jour du 28/10/15
PRODUCT FACTSHEET UNFILTERED ORGANIC EXTRA VIRGIN OLIVE OIL – Updated on 28/10/15
Huilerie Emile Noel S.A.S - B.P 31099 – Chemin des Oliviers – 30134 Pont-Saint-Esprit Cedex – Tél. (33) 04 66 90 54 54 –
Fax (33) 04 66 39 42 31 www.emilenoel.com - Société Anonyme au capital de 949 000 € – RC Nîmes 66 B 113 – N° Siret 660 201 138 00030 – APE 1041 A