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7 au 16 Octobre 2016
SEMAINE du GOUT
Atelier Secrets de chefs
Planning
(Sauf lundi 10)
du 10 au 16 octobre 2016
Restaurant
Recette
Nom du Chef
Vendredi 7
Vendredi 7
Lycée Jean Monnet Yseure
Lycée Jean Monnet Yseure
Suprême de pintadeau rôti, farce fine à la Duxelles de champignons ; purée
d’automne, ragoût de légumes
Mr Lassalle
Mr Tauveron
Samedi 8
Samedi 8
L'Athénée à Vichy
Commerçants Grand Marché
Tête de veau à l'Auvergnate
Cailles crapeaudines aux raisins, légumes de saison
Michel Lattat
D.Sennepin/JL Maupertuy
Chez Mémère à Bellerives sur allier
ballotine de volaille farcie sauce a la fève de tonka petit légume croquant de
saison
Christele Charles
Croquette de pied de porc désossé aux salpicons de poulet Bourbonnais sur de
lentilles vertes du Puy parfumées au chorizo
Michel et Stéphane Sabot
Dimanche 9
La colombière à Abrest
Dimanche 9
Mardi 11
Mardi 11
La ferme Saint Sebastien
Brasserie du Grand Marché
Blanc de volaille farci purée de cèpes sec et jus de volaille
Cuisses de canard confites et pommes sarladaises
Valérie Saignie
Florent Sudre
Mercredi 12
Mercredi 12
Auberge de la chapelle aux chasses
La Fontaine à Creuzier le Vieux
Carré de porc au foin, pommes fondantes et légumes étuvés
Le Burger « LA FONTAINE »
Philippe et Fernanda Pauma
Olivier Dulac
Jeudi 13
Jeudi 13
Le Sofilia à Vichy
L'Etna à Vichy
Hamburger foie gras
Ossobuco milanais
Jean Paul Bardet
Giusseppe Di Bella
Vendredi 14
La Table de Marlène à Vichy
La Chaine des Rôtisseurs
(Auparavent Chef Propriétaire à l'Auberge
Bourbonnaise à St Yorre)
Sauté de veau aux olives avec pommes fondantes et carottes fanes
Marlène Chaussemy
Joue de bœuf braisée aux aromates, douceur de céléri
Jean Christophe Bebost
Vendredi 14
Samedi 15
Samedi 15
Dimanche 16
Dimanche 16
Maison Decoret à Vichy
Les Tabliers rouges/Traiteur
Traiteur Dumont à Vichy
Restaurant le 9/7 à Moulins
Pavé de saumon « grillé », sauce diable, une garniture de légumes qui rappelle
le soleil
Mignon de porc à la crème de moutarde de Charroux et sa mini ratatouille
minute.
Veau farci aux asperges et caviar des près
Saumon rôti à l’unilatéral et petits légumes de saison au wok vinaigrette aux
fruits de la passion et quelques pousses d’herbes.
Jacques Decoret
Alexandre et David Humbert
Sébastien Cornil et Cédric Etienne
Olivier Mazuelle