Beignets d`aubergine à la sauce tomate

Beignets d’aubergine à la sauce tomate
#Veggies
Salut,
Voilà pour toi une dernière petite recette estivale avant de commencer définitivement les recettes
automnales! Je te propose des beignets d’aubergines avec une sauce tomate maison. Tu peux aussi
bien réaliser cette recette comme apéro ou comme entrée.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
facile
15min
5min
4
Catégorie:
Apéritif
POUR LES BEIGNETS
1 aubergine
125 g. de farine
1 oeuf
1.5 dl, d’eau gazeuse
sel
POUR LA SAUCE TOMATE
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de basilic
1 cc. de sucre
sel et poivre
1
Pour la sauce tomate: émince finement l’oignon et l’ail et fais-les fondre dans un peu d’huile
d’olive à feu doux.
2
Ajoute la sauce tomate, le sucre et assaisonne à ta convenance. Laisse réduire 1/2 h. à feu doux.
3
Passe la sauce au mixeur plongeant, cisèle le basilic et ajoute-le à la sauce au moment de servir.
4
Pour les beignets: coupe l’aubergine en tranches.
5
Mélange la farine avec l’oeuf et ajoute l’eau gazeuse petit à petit pour obtenir une pâte lisse.
6
Fais chauffer de l’huile de friture (une grande poêle suffit pour cette recette). Trempe les
rondelles d’aubergine dans la pâte à beignet au fur et à mesure que tu les cuis.
7
Réserve sur du papier absorbant et sale. Sers-les avec la sauce tomate. Bon app’.