Côtes d`agneau au miel et vinaigre balsamique blanc Tian de

C
ôtes d’agneau au miel et vinaigre balsamique blanc
Ingrédients
2 côtes d'agneau par personne
une branche de thym (frais si possible, sinon séché)
15 g de beurre demi-sel
1 cs de vinaigre balsamique blanc
1cc de miel doux (acacia)
sel, poivre
1 cs d'eau.
Préparation :
1. Faites fondre le beurre salé dans une poêle et placez-y les côtes. Parsemez les faces crues de
thym avant de les retourner. Faites bien dorer de chaque côté, saler et laissez cuire selon votre
convenance (rosé 5/7 minutes ou à point 10/12 minutes).
2. Retirez les côtes de la poêle et couvrez-les de papier cuisson bien serré pour les laisser reposer
environ 10 minutes avant de les consommer.
3. Baissez le feu et déglacez la poêle avec la cuiller à soupe de vinaigre balsamique blanc.
Ajoutez le miel et laissez caraméliser. Si la sauce est trop vinaigrée ou trop épaisse ajoutez la
cuiller à soupe d'eau. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Servir les côtes avec la sauce
et accompagnées d’un
T
ian de légumes du soleil
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 5 tomates
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre
Préparation :
1. Lavez, pelez et couper les aubergines et les courgettes en rondelles. Ebouillantez-les 5 minutes
à l’eau salée puis égouttez.
2. Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en lamelles, épépinez-les. Pelez et émincez les
oignons.
3. Faites suer les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux.
4. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
5. Huilez un plat à gratin. Alternez des couches de légumes en parsemant de fromage à chaque
fois. Enfin saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez de 3 cuillères d'huile.
6. Couvrez d'aluminium, faites cuire 30 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 30
minutes.
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