BOSCH - Côte de boeuf

Notre recette pour une côte de bœuf parfaite
________________________________________________________
Sortez la côte de bœuf du frigo au moins 1/2 heure avant de la cuire.
Assaisonnez- la avec du sel.
Vous ajouterez le poivre en fin de cuisson (pour ne pas qu’il brûle).
Ajoutez un filet d’huile sur la côte de bœuf.
Si votre côte de bœuf a du gras, surtout ne l'enlevez pas. Le gras va nourrir la viande pendant
la cuisson tout en apportant beaucoup de goût
______________________________________________________
Placez votre poêle sur feu vif et saisissez la viande sur toutes ses faces, même sur les côtés.
Il faut compter environ 2 minutes par face.
______________________________________________________
Il est temps maintenant de la passer au four et là vous avez deux options :
- Soit vous l’enfournez pendant 10 à 12 minutes par 500g de viande, à 200°C.
- Soit vous utilisez une sonde de température comme celle qui est intégrée dans le four
Bosch Série 8. Ainsi, vous pourrez obtenir la cuisson à cœur que vous aimez, au degré
près !
______________________________________________________
Laissez reposer la viande. Cela permet de redistribuer les sucs de manière uniforme dans
toutes les fibres de la viande. Elle sera plus juteuse ET plus moelleuse.
______________________________________________________
Placez-la dans une assiette chaude, avec une noix de beurre, un peu de romarin et du poivre.
Couvrez-la avec du papier aluminium pendant à peu près 15 minutes.
______________________________________________________
Vous pouvez l’accompagner d’une sauce rapide réalisée avec les sucs de cuisson.
Dans la poêle, mettez :
- un peu d’huile
- 2 échalotes ciselées
- 1 verre de vin rouge
- quelques noix de beurre
- un peu de sel et de poivre.
______________________________________________________
Quand la viande est bien reposée, on peut enfin la découper