Alimentation durable dans les hôtels bruxellois : un nouveau guide

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Alimentation durable dans les hôtels bruxellois
: un nouveau guide pour promouvoir les bonnes
pratiques
mardi 7 juillet 2015
Biowallonie, la Brussels Hotels Association et Inter-Environnement Wallonie publient un guide sur
l’alimentation durable à l’attention du secteur hôtelier. Il reprend les enjeux de l’alimentation en matière
de durabilité et les actions permettant aux hôtels d’améliorer leurs pratiques en la matière. Ce guide est
réalisé dans le cadre d’un projet financé par la Commission communautaire française et s’inscrit plus
largement dans le programme de labellisation « Clé Verte » [1].
Les hôtels bruxellois, avec leurs 6 millions de nuitées par an et presque autant de repas servis, sont des
acteurs essentiels pour promouvoir une alimentation plus durable qui participe au développement
économique local. Conscients du potentiel important de ce secteur, Inter-Environnement Wallonie
(gestionnaire du label Clé Verte / Green Key), la Brussels Hotels Association et Biowallonie ont lancé un
projet pour identifier et tester des bonnes pratiques dans trois hôtels pilotes et, afin d’étoffer leur
diagnostic, recueilli des témoignages d’hôtels dans le cadre d’une table-ronde. Le nouveau guide est le
résultat de ce travail consciencieux.
Ce travail permettra en outre d’affiner les critères en matière d’alimentation dans le cadre de la
labellisation Clé Verte.
Les trois hôtels pilotes qui se sont mobilisés pour participer à ce projet sont : le Stanhope Hotel, le Thon
Hotel EU et le Park Inn by Radisson Brussels Midi.
Le guide reprend l’ensemble des bonnes pratiques identifiées en matière d’alimentation durable dans les
hôtels. Pour chacune d’entre-elles, le « pourquoi faut-il le faire » et le « comment faut-il le faire » sont
expliqués, exemples concrets et témoignages d’hôtels à la clé. Des outils complémentaires (listes de
fournisseurs, etc.) sont proposés en annexe.
Contacts et informations :
Le guide peut être obtenu en cliquant ici.
Pour Inter-Environnement Wallonie et Clé Verte : Marie Spaey - 0496 / 12 78 45 ou www.cleverte.be
Pour Biowallonie : Noémie Dekoninck - 0479/937 034
Pour la Brussels Hotels Association : Rodolphe Van Weyenbergh - 0485 / 48 33 53
Notes
[1] Le label Clé Verte / Green Key distingue plus de 2.500 chambres d’hôtel à Bruxelles et constitue un
levier incontournable pour renforcer le secteur dans ses démarches environnementales.