Suggestiemenu - Het Pomphuis
Transcription
Suggestiemenu - Het Pomphuis
SUGGESTIEMENU Voorgerechten BEIGNETSVANGEZOUTENBACALHAU tartaarvanzeebaars,romeinsesla,remouladesaus,saltyfingers,crèmevanavocadoenpostelein Beignetsaubacalhausalé,tartaredebar,romaine,rémoulade,saltyfingers crèmed’avocatetpourpier Saltedbacalhaufritter,seabasstartare,romanlettuce,remoulade,saltyfingers avocadocreamandpurslane of JAPANSERAVIOLIVANVARKENSWANGEN shiitakeenHoisin,gepekeldewittekool,radijs,rammenas sesam,rodemelde,sojamayonaiseencarpacciovanIersrund Raviolijaponnaisaujouesdeporc,shiitakeetHoisin,choublancsaumuré,radis,radisnoir sésame,arrochedejardinetmayonnaiseausojaetcarpacciodeboeufirlandais Japaneseraviolifromporccheeks,shiitakeandHoisin,saltedwhitecabbage radish,black-radish,redorach,soymayonnaiseandIrishbeefcarpaccio HOOFDGERECHTEN SKREI crèmevanpeterseliewortel-aardappel,boerenkool,zeekool,zeeuwsemosselen zoetzureknolselderenbotersausvanwitbier Skrei,crèmeaupersilracineetpommedeterre,choufrisé,crambe,moules,célerismarinés etsauceaubeurreetbièreblanche Skrei,parsleyroot-potatocream,kale,seacabbage,mussels,sweetandsourceleriacand whitebeerbuttersauce of KWARTEL roulademetIbericoham,gebakkenborstvankwartel,Namekochampignons,spitskool rodeportosaus,truffelaardappelenencrèmevanzoeteaardappel RouladedecailleaujambonIberico,poitrinedecaille,champignonsNameko,choupointu sauceauportorouge,vitelottenoiretcrèmeaupatatedouce QuailrouladewithIbericoham,quailchest,namekomushrooms,pointedcabbage redportsauce,vitelottepotatoandsweetpotatocream DESSERTEN VALRHONACHOCOLADEFONDANT Amarenakersen,bergamotgel,mandarijn,gezoutencaramelijsen krokantvanEarlGreyenchocolade ChocolatfondantValrhona,cerisesAmarena,gelbergamot,mandarine glaceaucaramelsaléetcroquantauEarlGreyetchocolat Valrhonachocolatefondant,Amarenacherry,bergamotgel,mandarine saltedcaramelicecreamandearlgrey-chocolatecrisp of Kaasbordjevanhetseizoendoorkaasmeester“VanTricht” Fromagesdesaisonducheffromager“VanTricht” Seasonalcheesevarietyplatefromcheese-master“VanTricht” €54,00 Desamenstellingvanhetmenukannietgewijzigdworden, ukandegerechtenwelapartàlacartebestellen AANGEPASTEWIJNEN€27,00