déjeuner - Lycée Jules Verne, Limours

Lycée Jules Verne Limours
Visite de la cantine scolaire – Jeudi 23 janvier 2012
Au menu :
*En couleur les aliments goûtés
Salade Composée* (salade verte et tomates) ou Friand
Veau Marengo ou jambon grillé avec bouquetière de légumes
Fromage blanc ou camembert
Fruits : poire/kiwi
Visite effectuée en accord avec le lycée, suite à de nombreuses réclamations des familles, sans
rendez vous préalable.
Les élèves ont le choix entre deux entrées, deux viandes, un produit laitier, un dessert et du pain. Ils
choisissent les plats qui leur font envie sans obligation de prendre tous les éléments. La sauce salade
est en libre-service. Les plats sont pré salés selon les normes en vigueur. Le tout est servi dans des
quantités adéquates : même en laissant de côté un élément on devrait être rassasié à la fin du repas.
Malgré le grand nombre d’élèves présents à chaque service, l’ambiance générale est assez calme. Le
proviseur, son adjointe, le CPE et le personnel administratif déjeunent également au réfectoire ainsi
qu’un grand nombre de professeurs qui prennent le même repas dans un coin réservé du réfectoire.
J’ai discuté avec des élèves et plusieurs considèrent ce repas « mauvais ». Ils n’ont pas l’air
d’apprécier les « plats en sauce » ni les légumes et n’ont pas envie de faire l’effort de les goûter. J’ai
également constaté beaucoup de gâchis.
Appréciation :
ENTREE : salade verte - fraîche, croquante, propre, idem pour les tomates. Sauce salade industrielle, classique
en libre-service, correcte.
PLAT : Viande bien cuite, pas trop grasse ou cartilagineuse (plainte fréquente des élèves), sauce assez
goûteuse. Plat correctement salé à mon goût. Légumes variés, un peu moins salés mais suffisamment, cuisson
ferme, un peu fade mais tout à fait mangeable.
FROMAGE : Camembert – très bien
PAIN : Bio – pas très croustillant (autre plainte des élèves) mais très bien
DESSERT : Poire bio – d’aspect moins attrayant à cause de sa couleur marbrée mais parfaitement mure et
goûteuse.
Conclusion :
REPAS, certes pas « gastronomique », mais TOUT A FAIT CORRECT.
Louise BUELLET – déléguée des Parents d’élèves, membre du CVL