Rouleaux de nouilles de riz aux crevettes à la vapeur - V

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Rouleaux de nouilles de riz aux crevettes à la
vapeur
Préparation
Temps de
cuisson
Créé par
Appareil
20 Minutes
20 Minutes
Felix Halter
Combair-Steam SE à partir de
2015
2½ cs de tapioca
200 g d’amidon de riz
4 cs de farine
1 cc de sel
2 cs d’huile végétale
250 ml d’eau froide
270 ml d’eau chaude
1 kg de crevettes, décortiquées et déveinées
2 échalotes vertes, émincées finement
1 carotte, en julienne
Sauce soja douce, pour tremper les rouleaux
Huile de colza en spray
Préparation
Mélanger le tapioca et l’amidon de riz avec la farine et le sel.
Ajouter l’eau froide et l’huile végétale, mélanger.
Ajouter l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes.
Vaporiser de l’huile de colza sur les plaques à gâteaux ou des plaques antiadhésives de
25 cm de diamètre.
Verser une cuillère de pâte sur les plaques, juste assez pour les recouvrir et former une
couche fine.
Enfourner sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire à la vapeur (étape 1).
V-ZUG – La perfection suisse à la maison
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Ajouter 3 crevettes par «crêpe». Cuire à la vapeur (étape 3).
Retirer de l’espace de cuisson, laisser refroidir quelques instants, aligner les crevettes, puis
mettre des morceaux de carotte et d’échalotes par dessus les crevettes.
Replier les côtés gauche et droit et rouler de façon à former des cigares. Disposer sur le
plat de service et réchauffer dans l’espace de cuisson pendant 2 minutes lorsque tous les
rouleaux sont terminés.
Servir avec de la sauce soja douce pour tremper les rouleaux.
Etapes de cuisson
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 100°C avec Cuire à la vapeur
Ajouter les ingrédients
Cuire à la vapeur 100°C pendant 7 min
Accessoires
Bac de cuisson perforé
Grille
Plaque à gâteaux TopClean ronde
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