7CV07GK Restauration Collective traditionnelle

Référence : 07CV07GK
Type de contrat : CDI, CDD, ETT
Temps de travail : Complet
Disponibilité : immédiate
RESTAURATION COLLECTIVE OU
TRADITIONNELLE
8 ans d’expertise / 17 ans d’expérience
COMPETENCES
Activité principales
Planification et coordination de l’activité du personnel des services et de cuisine.
Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité HACCP.
Information et formation du personnel sur le service et les règles.
Contrôle de l’adéquation effectifs / repas servis
Analyse et transmission des observations formulées sur les repas servis.
Entretien des relations avec l’ensemble des partenaires du restaurant.
Contrôle de la gestion (CA & MP) : la bonne réception des marchandises, l’organisation du
service, des fiches de postes et de la cuisines.
Gestion et suivi de la quantité opérationnelle (résultat qualité : destruction, réclamation).
Gestion de la planification de postage pour l’ensemble de l’équipe.
Validation de menus.
Optimisation de la qualité et de la sécurité des aliments pour l’amélioration des performances
financières du restaurant.
Suivi des tableaux de nord de la direction (chiffre d’affaires, objectifs…)
Compétences spécifiques
Relationnel
Diplomatie et fermeté, dualité d’animateur : force de proposition et de persuasion, rigueur et
discrétion
Management
Analyse et définition des besoins, recrutement, encadrement et formation des collaborateurs
Gestion informatisé
Suivi et mise à jour de la base de données : logiciel interne de gestion, Word, Excel
Parcours professionnel
2003 – 2011 Sté MULTI RESTAURATION SERVICES – Rueil Malmaison 92
DIRECTRICE RESTAURANT
1995 – 2003 Sté SOGERES – Boulogne Billancourt 92
ADJOINTE au DIRECTEUR
1994 – 1995 PIZZERIA VIA ROMA – Gentilly 94
CHEF DE RANG
1992 – 1994 Apprentissage : HOTEL HILTON – Orly 94
Room services, service en salle et service banquets
FORMATION
2012 VAE – Gérant Gestion de restauration en cours de validité
CENTRE D’INTERÊTS
Natation, vélo, ski et voyage